الفلافل المصرية

الفلافل المصرية حسب كتاب مالذ وطاب للكاتبة البحرينية افنان الزياني

المقادير:

2 كوب فول كبير يابس
كوب واحد بصل مفروم
2 فص ثوم كبير
ثلاثة ارباع كوب كزبرة خضراء
نصف كوب كراث مفروم ( بقل)
نصف كوب بقدونس مفروم
نص ملعقة صغيرة مسحوق كمون
ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة جافة
8/1 ملعقة صغيرة شطة ( مسحوق فلف احمر يابس)
ملعقة صغيرة ملح او حسب الذوق

الطريقة:

ينقى الفول ويغسل وينقع لمدة 12 ساعة على الأقل.
يفرم البصل والثوم وتفرم الحشائش
تخلط مقادير جميعها وتطحن بمطحنة اللحم مرتين
يضاف الملح والبهارات وتغطى العجينة وتترك لمدة ساعة إلى نصف ساعة على الأقل
يحمى الزيت في مقلاة عميقة وتملأ ملعقة اكل من العجينة وتشكل باليد المبلولة قليلا على شكل اقراص دائرية. او يستخدم قالب تشكيل الفلافل.
تقلى في الزيت على الجانبين حتى تحمر قليلا مع مراعاة عدم حرقة .
تصفى الفلافل وتلف بالخبز العربي ويصب عليها صلصة طحينة بالبقدونس والسلطة المشكلة وتقدم مع المخلل.

ملاحظة يمكن استبدال الفول اليابس بالفول الخضر المقشر وذلك في حالة عدم نقع الفول اليابس مسبقا.

صحتين وعافية

اختكم فداء النور