أنا بخبرك عن القهوة البدوية :
اولا بتجيبي البن الأخضر ولازم تحمصيه بالبيت ما بينفع من المطاحن

وعلى نار هادية بتحركي وبتضلي تستغفري ربك وتستغفري لحتى ما يصير لونها أشقر يميل للبني ما تكون محروقة أبدا ابدا .

بعدين بتطحنيها على شكل حبيبات متوسطة يعني ( مجروشة )
وبعدين لازم ابريق القهوة الطويل لنها بتفول ولكل ليتر ماء بتحطي 5 ملاعق متروسة بن مطحون وممكن 7 وهالليتر راح يغلى عالنار ولما يغلى بتوطي النار ساعتين او 3 ساعات على نار هادية .

واحلى شي الفجر وتروحي تنامي ساعتين وترجعي .

وبالدلة نفسها بتحطي هيل مجروش وحبة مسمار قرنفل لو بدك وبتصبي القهوة بعد ما تركد عشر دقايق .

بعدين بتصبيها بالدلة وبتشيكل الهيل على الوجه .

واللي بغبريق الغليان ما بتكبيه بتتركيه يتخكر وهاي بتصير التشريبة لكل يوم الفجر بتزيدي ماء وسوية قهوة .

وصحتين وعافية .
وترا بباب الإبريق ادحشي شي ورقة او اي شي يمنع دخول حشرة أو غبرة عالإبريق .

القهوة التركية لازم تنطحن بالمطاحن بس قولي له شقرا أو مخلوطة او اي شي .




بتعرفي انا عندي قهوة جابتها أمي لتشربها من سنتين لما حضرت ولادة ابني . وبعدها بالفريزر بمرتبان أزاز وكل ما طلب ضيف سويتها وقالوا زاكية هالقهوة من فين بس ما بخبرهم انها معتقة احسن ما يراجعوا عندي .


المهم :

الجميد لازم كركي يعني من الكرك .

وأنا هون بجيب اليقط العادي او الإيراني ( كاشاك ) احلى من الأردني بكتير واخف لنو الأردني العادي مصنوع من حليب الغنم ونسبة الدسم فيه عالية كتير والدسم بيعطي ريحة وطعم ( تشبه الغنم )


الجاهز السائل وغيره ما جربته ز
بس بروب اللبن بالبيت اضطريت امبارح أروب بالبيت وطلع بيجنن وفيه حموضة غير شكل وحلوة لمناسف .


الجبنة النابلسية هي اللي اسمها جبنة عكاوي بالجمعيات ولكن العكاوي حجمها قرص كبير ولكن الطعم نفسه .

شكرا لك مهى ان شاء الله بعملها
بنسبة للقهوة لما تجطيها بثلاجة بتبقى طعمتها ما بتتغير مهما بقيت بثلاجة لانو انا لما اروح لسعودية اخذ معي قهوة سويدية وتبقى بثلاجة
وطعمتها بضل طيبة

http://www.radio.al-molatham.net/media/index.php?act=showcat&id=4&start=0

تنيل هاي الاناشيد الك

ان شاء الله ابعثلك المزيد من الاناشيد