حياك أختي shab بالنسبة للخل والله ماعندي خلفية بس دائما لما نسمع عن المخلل مايذكر إلا الأبيض ,,, على سيرة المخلل أنا إذا كان ماعندي مخلل ومحتاجته في نفس اليوم أعمل التالي :
خيار مبشور , جزر مبشور , ملفوف اللونين مقطع صغير جدا , بصل شرائح , ثوم شرائح , وشرائح من الزنجبيل الطازج ,,, أضعها في وعاء وأخلطها مع بعض جيدا وأضيف لها الملح والفلفل الأسود المطحون وقليل من الكمون المطحون , وإذا حبيتي حبوب الكمون والكزبره ثم أضعها في مرطبان
في هذه الأثناء أكون حطيت الخل مخفف بقليل من الماء مع قليل من السكر على النار حتى يغلي ثم أصبه فوق الخضار في المرطبان وأرج المرطبان حتى يتخلل الخل الخضار وأملأه جيدا ثم أغلق المرطبان بإحكام ,, وبعد ذلك انتظريه حتى يبرد تماما ,, يعني إذا أبغيه على الغدا أسويه الصباح وإذا أبغيه على العشا أسويه الظهر أو العصر ,, هذا ما أسميه مخلل الطواريء وألف هنا وعافية
على فكرة : هذا النوع مطلوب دائما مع النخي ( البليلة ) :26: :26:
خيار مبشور , جزر مبشور , ملفوف اللونين مقطع صغير جدا , بصل شرائح , ثوم شرائح , وشرائح من الزنجبيل الطازج ,,, أضعها في وعاء وأخلطها مع بعض جيدا وأضيف لها الملح والفلفل الأسود المطحون وقليل من الكمون المطحون , وإذا حبيتي حبوب الكمون والكزبره ثم أضعها في مرطبان
في هذه الأثناء أكون حطيت الخل مخفف بقليل من الماء مع قليل من السكر على النار حتى يغلي ثم أصبه فوق الخضار في المرطبان وأرج المرطبان حتى يتخلل الخل الخضار وأملأه جيدا ثم أغلق المرطبان بإحكام ,, وبعد ذلك انتظريه حتى يبرد تماما ,, يعني إذا أبغيه على الغدا أسويه الصباح وإذا أبغيه على العشا أسويه الظهر أو العصر ,, هذا ما أسميه مخلل الطواريء وألف هنا وعافية
على فكرة : هذا النوع مطلوب دائما مع النخي ( البليلة ) :26: :26: