( الفول المدمس) علي الطريقه المصريه
وصفتي النهاردة بناءً علي طلب كثير من الاخوات
المقادير:
كيلو فول منقي ومغسول ومنقوع
خمس فصوص ثوم
معلقه كبيرة خل
عصير ليمونه
عصير طماطم
نصف معلقه صغيرة بيكربونات الصوديوم
الطريقه:
ننقع الفول ليله كامله
ثم نضعه في حله علي النار مع تغطيته بالماء
ونتركه حتي يغلي
وعندما يغلي نضيف نصف معلقه صغيرة بيكربونات الصوديوم
ووظيفته هنا انه بيساعد علي نضج القشرة الخارجيه للفول ومتكنش قاسيه
وهنا شكله بعد ماغلي
اصبح لون المايه غامق نتركه منقوع في الماء المغلي حوالي نصف ساعه
ثم يغسل جيداً حتي يصبح لون الماء رايق ونظيف
هنا شكله بعد ماغيرت عليه المايه
في هذه المرحله
نضيف عليه كمية الماء وفصوص الثوم المهروسه
ومعلقة الخل وعصير الليمونه
ودور الخل والليمون هنا بيخلي لون الفول فاتح ومش غامق كما ستلاحظون في النهايه
ونتركه يستوي علي نار هادئه جداً
لمدة اربع ساعات تقريباً
وبعد نضج الفول نضيف له عصير الطماطم المخلوطه في الخلاط العادي
ونتركها تغلي مع الفول حتي يتشربها تماماً
والطماطم بتدي طعم حلو قوي للفول وكمان لون
وبس وكده خلصت مرحلة التسويه
شوفوا لونه فاتح ومستوي والقشرة كمان مستويه جداً
بعد كده انا بحفظه في علي بلاستيك بعد مايبرد طبعاً واضعه في الفريزر لحين الاستعمال
طريقة طهي الفول
له عدة طرق مختلفه
اول طريقه:
( فول بالثوم والطماطم)
نشوح فصين ثوم مهروسين مع شوية زيت
وعندما يتحمر قليلاً نضيف طماطم مقطعه مكعبات صغيرة وكذلك فلفل اخضر مقطع قطع صغيرة
ثم البهارات والملح
ونتركه يتسبك قليلاً ثم نضيف عليه الفول
مع ملاحظة رش زيت زيتون علي الوجه
ودي النتيجه
رائع جداً جداً
ولونه فاتح
وطعمه لذيذ
اقرب
رجاءً عدم الرد حتي اكتمال الموضوع
ربي يعطيك الف عافية