حبيباتي ياما وياما اخذت من هالمنتدى وصفات واكلات وجربتها كلها والحمد لله نجحت معي
واليوم ولاول مرة حبيت اشاركم بتجربة من مطبخي الصغير وراح احاول اكتب كل التفاصيل والاشياء الي توصلت لها
بس هالطبق روعه وياريت تجربوه بنات ترا اول مرة انزل موضوع طبخ وصور فاعذروني عن الاخطاء ونبهوني وساعدوني ع التصحيح>اختراع الذرة يعني<
اول شي نسمي باسم الله بكل خطوة وقولي يارب تضبط معي انا بكل شي ادعي
و تجيبو اللحم الو هو عبارة اما خروف كامل وزنه تقريبا 8 او 10 كيلو او فخذ او الزند(يد الخروف) الي تحتاجوة
تجيبو اللحم وتغسلوة بمي زين زين وتنشفوه ع مصفاة وبعدين تجيبو طحين وملح وتفركوه زين وبعدين تغسلوه بالمي وتخلوه ينشف ع مصفاة ويتخلص من كل المي الي فية
بهلاثناء تحضرو خلطة التتبيل الي هي عبارة عن(بصل مبشور+ثوم مبشور+ بهار مشكل بس يكون لونه اصفر مو اسود لان الاسود يسود السوب+ملح+ فلفل اسود واحمر وابيض بس قليل من كل شي حتى لا يصير حاد+ كركم + زنجبيل مطحون + هيل مطحون+ دارسين مطحون+قرنفل مطحون يعني باختصار اش يعجبكم بهار ضيفو +عصير ليمون وشوي خل+ولبن)
الحين جيبي الفخذ اعملي به شقوق بالعرض لحد العظم بعدين اافركية بالخلطه زين وحاولي تدخلي من الخلطة داخل الشقوق خلصنا منه حطية بصينية وحاولي تحطي شي تحتها حتى تنرفع شوي(صاوغيها ع صفحة)
مثل الصورة
وخليها لحد ماينزل الماء والسؤال
بعدين جيبي قدر كبير وحطة به شوي زيت مع زبدة تكون اطعم جربتها بس بزيت طلع شوي طعمه مو مسبك
وقطعي بصل ووحطية
بعدين جيبي الفخذ وحطية بالقدر وخلية ياخذ شوي لون واقلبية ع الجهه الثانية ياخذ لون بعد
وحطي هيل صحيح ودارسين اعواد
بهالمرحلة قسم من الحشوة مع البصل الي حطيتيه والبهار راح يحترق فانتي شيلية وحدة وحدة حتى لايصير السوب اسود مثل ماصار معي هالمرة كل مرة اشيلة يصير السوب اصفر لونه يشهي بس هالمرة التهيت بالتصوير ونسيت اشيله
الان نضيف ماء مغلي يغطي اللحم بشوي
ثم نحط ليمون ناشف ونغطي ونخلية يغلي ويستوي اللحم او يقارب ع السواء
الحين بعد مااستوى اللحم نطلعه من القدر ونحاول نشيلة زين بحيث مايخرب يبقى كتلة واحدة
ونحضر صلصة انا جربته كل مرة شي وتطلع عادي طيبة
مرة حطيت صلصة شواء جاهزة
ومرة بدون ولا شي
ومرة معجون وملح وفلفل
الي مسويته هالمرة حاطة معجون وملح
ونجيب صينية الفرن وندهنها بزيت ونحط قصدير حتى نلف الفخذ
بعد ماندهنه بالصلصة
هالمرة حطيت بين الشقوق شرايح طماطة
ونلفة زين ونحاول نحط معه ملعقتين من السوب حتى يكمل نضجة
نكون شغلنا الفرن وسخنا قبل فترة من فوق والاسفل وندخلة لمدة تقريبا اكثر من نصف ساعه ثم نخرجة ونشيل القصدير ونخلية بس من فوق ياخذ لون انتبهي ترا بسرعه يحمر
باقي شوي ارجع
رجعته الفرن ياخذ لون
هنا الرز طبخته بالسوب الابيض يطلع طعمه رهيب
وهذا منظرة بعد التقديم
عند التقديم قليت كشمش ولوز وفستق
وهنا قدمته مع بصل متيل بملح وسماق
وطماطة وجرجير وسحاوق وطرشي
والحمد لله كان هذا غداي انا وزوجي وينتي ليوم الجمعه الي هو امس حبيت تشوفو هالاكلة وتجربوها لان كثير طيبة ودسمةوتنفع للعزومات
والحمد لله رب العالمين يارب يعجبكم
يهمني رايكم شجعوني حتى انزل بعد تجاربي بالطبخ
دعواتكم لي بالصلاح والهداية لي ولزوجي ويحفظ لي بناتي
بجد تعبت وانا انزل اكثر من يوم طبخته
وهذا سويته قبل فترة باليد مع الضلوع نفس الخطوات