الكبة اللبنانية

الوصفة اللي عندي كالتالي ... بس ما جربتها

كيلو لحمة هبرة
كيلو برغل ناعم
بصلة واحدة
ملعقتين كبار ملح
نصف ملعقة صغيرة بهار
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
6 أكواب زيت قلي


الحشو:
سبع بصلات
أوقيتان من اللهم المفروم (حوالي نص كيلو)
كوب زيت
رشة بهار و رشة قرفة
ملعقة كبيرة ملح
ملعقتين كبار سماق
كوب جوز مفروم


الطريقة:

تفرم اللحمة ناعم جدا بمفرمة اللحمة مرتين
نقي البرغل من الأحجار واغسليه جيداً وصفيه
افرمي البصلة ناعم واعجنيها باليد مع اللحمة
ضيفي التوابل للحمة والبرغل واعجني الخليط جيداً ثم افرميه في مفرمة اللحمة
ضيفي كوب ماء بارد بالتدريج لعجينة الكبة أثناء عجنها باليد
عندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة اتريكها على جنب وغطيها بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف

في هذه الأثناء حضري الحشوة:
افرمي البصل ناعم وقليه
ضيفي البهارات واللحم للبصل وحركي الخليط جيداً على النار مدة ربع ساعة
اطفي النار وضيفي الجوز المفروم والسماق للخليط وحركي جيداً

قسمي عجينة الكبة إلى قطع بحجم البيضة الصغيرة إذا كان المطلوب كبة صغيرة أو قطعيها لقطع أكبر حسب الطلب
تجوف كل قطع بنقرها بالأصبع وتحشى بالحشوة
ترتب الأقراص في صينية حتى تنتهي الكمية
يحمى الزيت على النار وتوضع الكبة الواحدة تلو الأخرى (حسب حجم المقلاة وسعتها) وتحرك بعد دقيقتين من إلقائها في الزيت الحامي
عندما تحمر الأقراص ترفع بملعقة كثيرة الثقوب
تزيت الأقراص بأوراق النعنع



الكمية تكفي 19 قرص كبير أو 60 قرص صغير

ما شاء الله عليك ذكرتيني بجدتي في الجبل بلبنان سبحان الله
الله يحفظك

مشكورة يااخت nee neeكفيتي ووفيتي

يمكنك عزيزتي كتابة السؤال بقسم أطباق عالم حواء وليست بالأقسام لأنها للوصفات فقط..

وأشكركم على حسن التعاون معنا..

**زورنا بمطبخنا تجدوااااااااااااااااااا مايسركم مع قوانين القسم**


*المسافرة*