الرجاء من الأخوات..
وضع الوصفة بالقسم المناسب لها.. واي موضوع يوضع
بقسم أطباق عالم حواء نضع هذا الشعار مع اغلاق الموضوع نرجو الالتزام:
مثلا الحلى والكيك بقسم الحلويات الشرقية والغربية
الطبق الرئيسي بقسم عزيزة الساخنة
الفطاير والمعجنات بأنواعها بقسم المعجنات والمخبوزات والسندويتشات
العصاير والخفايف والسلطات بقسم السلطات والمقبلات والمشروبات
التجارب من عالم حواء بقسم الأطباق المجربة
¨°o.O ( شاكرين لكم تعاونكم ) O.o°¨
بسم الله الرحمن الرحيم
الجواب باين من عنوانه
كبة رائعه بشهادة زوجي الحبيب وكل من ذاقها عندي هشه ومقرمشه والطعم فانتاستك ( خخخخخخخخ)
المقادير : مظبوطة ان شاء الله100%
1- كوبان برغل خشن ابيض ( مع ان فيه معارضين كثير في استخدامه في الكبة )
2- كوب واحد لحمة طازجة مفرومة ناعمة +( بصل مجفف + بهارات مشكلة+ حبة مكعب واحدة ماجي+ ملح حسب الرغبة )
3- الحشوة لحمة معصجة + مكسرات حسب الرغبة انا حطيت لوز و صنوبر +شوية سماق
الطريقة :
القشرة الخارجية :
نغسل البرغل جيدا ثم ننقعه بماء حار لمدة 10 دقائق
نقوم بعصر البرغل جيدا للتخلص من الماء ( مافيه ولا نقطة مويه على بلاطة )
نفرم البرغل 3مرات حتى يصبح ناعم لوحده
نفرم البرغل واللحمة وبصلة صغيرة وحبتين ثوم في المرة الرابعه نحصل على عجينه لينه نوعا ما
نبشر عليها حبة ماجي ونضيف البهارات والبصل المجفف المطحون وتعجنينها جيدا باليد حتى تختلط كل المكونات
ويعدل الملح حسب الرغبة
طبعا العجينة تميل للقساوة ممكن تتحكمين بالليونة باضافة قليل من الماء البارد ولكن افضلها قاسية نوعا ما حتى اتحكم
في تشكيلها ويستخدم اثناء التكبيب ماء بارد مع نشا وثلج
والان مع الخطوات المصورة :
1- العجينة بعد التجهيز (العجينة اكثر من كذا بس ماتذكر تصويرها الا بعد ان استخدمتها )
2- نشكل الكبة حسب الحجم المرغوب بحيث تكون رقيقة كما في الصورة
تروها يد زوجي ماهي ملطوشة من منتدى ثاني خخخخخخخخ
3- نحشيها باللحمة المعصجة ونقفل الكبة ونشيل القشرة الزائدة عن طريق المسح عليها ونستخدم الماء المخلوط بالنشا اثناء التكبيب والحرص على المسح على الكبة وقفل الثقوب ان وجدت كما في الصورة
4- الحرص تغطية العجينة اثناء التكبيب حتى لاتجف والحرص على حبات الكبة بتغطيتها بعد وضعها في الصحن كما في الصورة
5- نسخن الزيت ثم نضع حبات الكبة وياحبذا اثنتان اثنتان وتقلي بهما حتى تاخذ اللون المرغوب
6- نضعها على ورق ماص للزيت
7- هاهي الان جاهزة في الصحن
8- شكلها من الداخل ( لاحظي القشرة الخارجية رقيقة مما يضمن استوائها بدرجة كافية )
9- الباقي من عجينة القشرة الخارجية احتفظي به في الفيرزر حتى استخدام اخر
واحيرا اشكر كل من شرف موضوعي والدعاء لاولادي بالهداية والصلاح