الكبدة الأسكندراني

المقادير:
1/2 كيلو كبدة مقطعة صغيرا.
ملح ، كمون.
3 ملاعق كبيرة خل، فلفل حار (شطة)
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
حلقات فلفل أخضر.
عصير ليمونة
زيت للتحمير .

- الطريقة:
- نخلط الثوم والخل والكمون والملح والشطة جيدا ثم نتبل بها الكبدة ونتركها فى الثلاجة 1/4 ساعة.
- نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الكبدة ونقلب وستظهر فورا الرائحة الطيبة.
- نخفض الحرارة بعد ان يتغير لون الكبدة ونضيف حلقات الفلفل الاخضر ليكمل نضجه مع الكبدة ونغطيها ونتركها ربع ساعة.
- بعد ذلك نرفع الغطاء ونقلب جيدا حتى تتشرب مائها وتتحمر فى زيتها.
- توضع فى طبق التقديم وترش بعصير الليمون .