الكبسة السعودية

الكبسة السعودية: أصل الفخامة والنكهة الشرقيةتعتبر الكبسة واحدة من أشهر وألذ الأطباق الرئيسية في المطبخ العربي، ولا سيما الخليجي والسعودي. تمتاز بتوليفة ساحرة من الأرز البسمتي طويل الحبة، واللحم المطهو ببطء أو الدجاج المحمر، مع مزيج غني من التوابل العطرية التي تمنحها طعماً ونكهة لا تُنسى.
المكونات الأساسية

• الأرز: أرز بسمتي فاخر عالي الجودة.
• البروتين: قطع من لحم الضأن أو البقر، أو الدجاج حسب الرغبة.
• الخضروات: بصل مفروم، ثوم، طماطم طازجة ومفرومة، وجزر مبشور.
• التوابل الصحيحة: الهيل، القرفة، القرنفل، ورق الغار، واللومي (الليمون المجفف).
• التزيين: مكسرات محمصة (لوز وسنوبر) مع الزبيب الذهبي وشرائح الليمون والكزبرة الطازجة.

طريقة التحضير الناجحة

• طهي اللحم وتجهيز المرق: يُقلّى البصل والثوم في قليل من السمن أو الزيت حتى يكتسبا لوناً ذهبياً، ثم تضاف قطع اللحم والتوابل الصحيحة وتُقلّب جيداً حتى تتحمر. تضاف الطماطم ومعجون الطماطم، ويُغمر المزيج بالماء المغلي ويُترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً.
• إعداد الأرز: يُصفى اللحم ويُوضع جانباً (يمكن تحميره في الفرن لإعطائه لوناً وقرمشة ممتازة). يُستخدم مرق اللحم الغني بالنكهات لطهي الأرز البسمتي بعد نقعه.
• التقديم: يُسكب الأرز في طبق تقديم كبير (سرفيس)، وتُرص فوقه قطع اللحم المحمرة، ثم يُزيّن بالمكسرات المحمصة والزبيب والكزبرة، ويُقدّم دافئاً إلى جانب سلطة الدقوس الحارة وسلطة اللبن بالخيار.