تعتبر هذه الأكلة من أشهر الأكلات في سورية وفي مدينة حمص خصوصا وهي غنية بالبروتينات والنشويات ولذيذة وتحتاج الى
مهارة في انجازها.
المقادير
1 كغ برغل ناعم
2/1 كغ لحمة حمراء مفرومة
ملح وفلفل احمر بودره وكمون
اضافه اختيارى (قشر برتقال )
للحشوة
2/1 كغ لحمة مفرومة +بصل مفروم
4/1 كغ ألية خاروف (الدهن)
1 ملعقة فلفل أسود
1 ملعقة فليفلة حمراء
ملح
جوز عين الجمل مفروم
الطريقة
1. ينقع البرغل في نصف لتر ماء لمدة نصف ساعة ثم نضع اللحمة المفرومة الحمراء وتمزج بشكل جيد مع البرغل مع إضافة ملعقتين ملح طعام ويفرم المزيج في ماكينة فرم الناعمة. مع البهار وقشر البرتقال
تحضير الحشوة:
2. نقوم بحمس اللحمة المفرومةمع البصل المفروم والألية مع إضافة الفلفل والفليفلة والملح والجوز على نار متوسطة الحرارة.
تكور وتحشى بالحشو وتغلق مثل الكور وتضغط من اعلى وتحشى بالفستق
ترص بالصينيه مع شوى سمن
ويرش شوى سمن على الوجه وتحمر فى الفرن اوتشوى على الفحم
وتقدم مع اللبن والمخلل
شكلهم مشهييي، يعطيك العافية وتسلم الايادي