سلام
يابنات ذقت كبيبه مسويتها وحددددده تجنننننن
قالت لي كيف سوتها بس مشكلتي مااحفظ
:42: بليييييييييز ابي طريقتها ياليت احد يساعدني
أيـــــام الحزن @ayam_alhzn
عضوة فعالة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
أيـــــام الحزن
•
up
جونا 42
•
حبيبتي هذي طريقة وحده هنا من بنات المنتدى
الله يجزاها خير
وتسامحني مااعرف مين هي
المقادير:
حوالي اربع قطع اضلاع خروف
ورق عنب سواء طازج أو غراش ( وكل ماكان صغير ولونه فاتح وطري كل ماكان أفضل ) .
3 كاسات رز مصري مغسول ومنقوع .
بصله صغيره مفرومه ناعم .
البهارات ( 1 م ص بهارات مشكله / كركم / فلفل أحمر / كمون )
حبة ماجي
1 أو 2 م ط دبس رمان
كاس بقدونس مفروم .
كاس كزبره مفرومه.
حبه صغيره طماطم مفرومه ناعم.
1 م ك نعناع جاف
3 ملعقه ط تمر هندي
عصير نصف ليمونه
زيت زيتون
2 طماطم متوسطة الحجم مقطعة شرائح غليظة لوضعها في قاع القدر
1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح
ملح
1/4 رزمه كزبره غير مقطعه + عدد 9 حبات ورق نعناع طري ( للاستعمال بين طبقات ورق العنب عند اللف في القدر)
الطريقه :
1- يحمس البصل مع 2م ط زيت و حبة الماجي بسرعه على نار هادئه وثم يضاف علية الرز و البهارات ويحرك قليلا حوالي 4دقايق ويرفع عن النار .
2- يضاف له البقدونس و الكزبرة و الطماطة المفروم و النعناع الجاف و دبس الرمان و الملح .
3- يحشى ورق العنب بهذه الحشوة على شكل خماسي تقريباً كما هو موضح بالصورة و اذا لم تستطيعي ( هذي اللفة خبرة أهل حائل ههههه ) فممكن لفة أصابع ( و بهالحالة يصير اسمه ورق عنب مو كبيبا هههههه ) .
4- تصف شرائح الطماطم في قاع القدر و يصف عليها أضلاع اللحم بعد غسلها و يفتت عليها حبة ماجي و تصف عليها شرائح البصل و ترش بملعقة كمون و من ثم نبدأ بصف ورق العنب فوقها و بعد إنتهاء كل طبقة نضع تقريباً 3 أو 4 حبات نعناع + 2 من عروق الكزبرة و من ثم نبدأ بالطبقة الثانية و هكذا...... حتى ينتهي المقدار ( من الممكن وضع فلفل أخضر حار بين الطبقات حسب الرغبة )
نصيحه هامه : البعض تعود انه يصف بطاطا في قاع القدر لورق العنب انصحك DON'T وذلك لأنه البطاطس يمتص النكهه اللذيذه للطبق وايضايكون فيه طعم مر خفيف
5- بعد الإنتهاء من لف جميع المقدار نعصر فوقه نصف ليمونة + زيت زيتون ( حوالي نصف كأس ) حسب الرغبة.
6- في قدر آخر أصغر نضع حوالي من 2 – 3 أكواب من الماء + التمر الهندي و يغلى على النار .
7- على نار هادئة نبدأ بتشريب ورق العنب بماء التمر الهندي ( على الطريقة المعتادة ) ومن الممكن وضع ثقل عليه , حتى يتم نضج الرز داخل ورق العنب مع ملاحظة أن الرز في الكبيبا لا بد أن يكون كامل الاستواء بحيث أن حبات الرز تقريباً تذوب داخله .
8- بعد أن يستوي نغلق النار و نتركه في القدر من ربع الى نصف ساعة ومن ثم نقلبه في صحن واسع حتى يبرد قليلاً و من ثم نبدأ في صفه في الصينية المعدة للتقديم مع ملاحظة ان يكون ذلك بعناية .
و بالهناء و العافية
الله يجزاها خير
وتسامحني مااعرف مين هي
المقادير:
حوالي اربع قطع اضلاع خروف
ورق عنب سواء طازج أو غراش ( وكل ماكان صغير ولونه فاتح وطري كل ماكان أفضل ) .
3 كاسات رز مصري مغسول ومنقوع .
بصله صغيره مفرومه ناعم .
البهارات ( 1 م ص بهارات مشكله / كركم / فلفل أحمر / كمون )
حبة ماجي
1 أو 2 م ط دبس رمان
كاس بقدونس مفروم .
كاس كزبره مفرومه.
حبه صغيره طماطم مفرومه ناعم.
1 م ك نعناع جاف
3 ملعقه ط تمر هندي
عصير نصف ليمونه
زيت زيتون
2 طماطم متوسطة الحجم مقطعة شرائح غليظة لوضعها في قاع القدر
1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح
ملح
1/4 رزمه كزبره غير مقطعه + عدد 9 حبات ورق نعناع طري ( للاستعمال بين طبقات ورق العنب عند اللف في القدر)
الطريقه :
1- يحمس البصل مع 2م ط زيت و حبة الماجي بسرعه على نار هادئه وثم يضاف علية الرز و البهارات ويحرك قليلا حوالي 4دقايق ويرفع عن النار .
2- يضاف له البقدونس و الكزبرة و الطماطة المفروم و النعناع الجاف و دبس الرمان و الملح .
3- يحشى ورق العنب بهذه الحشوة على شكل خماسي تقريباً كما هو موضح بالصورة و اذا لم تستطيعي ( هذي اللفة خبرة أهل حائل ههههه ) فممكن لفة أصابع ( و بهالحالة يصير اسمه ورق عنب مو كبيبا هههههه ) .
4- تصف شرائح الطماطم في قاع القدر و يصف عليها أضلاع اللحم بعد غسلها و يفتت عليها حبة ماجي و تصف عليها شرائح البصل و ترش بملعقة كمون و من ثم نبدأ بصف ورق العنب فوقها و بعد إنتهاء كل طبقة نضع تقريباً 3 أو 4 حبات نعناع + 2 من عروق الكزبرة و من ثم نبدأ بالطبقة الثانية و هكذا...... حتى ينتهي المقدار ( من الممكن وضع فلفل أخضر حار بين الطبقات حسب الرغبة )
نصيحه هامه : البعض تعود انه يصف بطاطا في قاع القدر لورق العنب انصحك DON'T وذلك لأنه البطاطس يمتص النكهه اللذيذه للطبق وايضايكون فيه طعم مر خفيف
5- بعد الإنتهاء من لف جميع المقدار نعصر فوقه نصف ليمونة + زيت زيتون ( حوالي نصف كأس ) حسب الرغبة.
6- في قدر آخر أصغر نضع حوالي من 2 – 3 أكواب من الماء + التمر الهندي و يغلى على النار .
7- على نار هادئة نبدأ بتشريب ورق العنب بماء التمر الهندي ( على الطريقة المعتادة ) ومن الممكن وضع ثقل عليه , حتى يتم نضج الرز داخل ورق العنب مع ملاحظة أن الرز في الكبيبا لا بد أن يكون كامل الاستواء بحيث أن حبات الرز تقريباً تذوب داخله .
8- بعد أن يستوي نغلق النار و نتركه في القدر من ربع الى نصف ساعة ومن ثم نقلبه في صحن واسع حتى يبرد قليلاً و من ثم نبدأ في صفه في الصينية المعدة للتقديم مع ملاحظة ان يكون ذلك بعناية .
و بالهناء و العافية
الصفحة الأخيرة