الكبيبه.......ابي طريقه عملها

اطباق عالم حواء

سلام
يابنات ذقت كبيبه مسويتها وحددددده تجنننننن
قالت لي كيف سوتها بس مشكلتي مااحفظ
:42: بليييييييييز ابي طريقتها ياليت احد يساعدني
9
4K

يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

تسجيل دخول

أيـــــام الحزن
up
جونا 42
جونا 42
حبيبتي هذي طريقة وحده هنا من بنات المنتدى
الله يجزاها خير

وتسامحني مااعرف مين هي

المقادير:

حوالي اربع قطع اضلاع خروف
ورق عنب سواء طازج أو غراش ( وكل ماكان صغير ولونه فاتح وطري كل ماكان أفضل ) .
3 كاسات رز مصري مغسول ومنقوع .
بصله صغيره مفرومه ناعم .
البهارات ( 1 م ص بهارات مشكله / كركم / فلفل أحمر / كمون )
حبة ماجي
1 أو 2 م ط دبس رمان
كاس بقدونس مفروم .
كاس كزبره مفرومه.
حبه صغيره طماطم مفرومه ناعم.
1 م ك نعناع جاف
3 ملعقه ط تمر هندي
عصير نصف ليمونه
زيت زيتون
2 طماطم متوسطة الحجم مقطعة شرائح غليظة لوضعها في قاع القدر
1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح
ملح
1/4 رزمه كزبره غير مقطعه + عدد 9 حبات ورق نعناع طري ( للاستعمال بين طبقات ورق العنب عند اللف في القدر)

الطريقه :

1- يحمس البصل مع 2م ط زيت و حبة الماجي بسرعه على نار هادئه وثم يضاف علية الرز و البهارات ويحرك قليلا حوالي 4دقايق ويرفع عن النار .

2- يضاف له البقدونس و الكزبرة و الطماطة المفروم و النعناع الجاف و دبس الرمان و الملح .

3- يحشى ورق العنب بهذه الحشوة على شكل خماسي تقريباً كما هو موضح بالصورة و اذا لم تستطيعي ( هذي اللفة خبرة أهل حائل ههههه ) فممكن لفة أصابع ( و بهالحالة يصير اسمه ورق عنب مو كبيبا هههههه ) .

4- تصف شرائح الطماطم في قاع القدر و يصف عليها أضلاع اللحم بعد غسلها و يفتت عليها حبة ماجي و تصف عليها شرائح البصل و ترش بملعقة كمون و من ثم نبدأ بصف ورق العنب فوقها و بعد إنتهاء كل طبقة نضع تقريباً 3 أو 4 حبات نعناع + 2 من عروق الكزبرة و من ثم نبدأ بالطبقة الثانية و هكذا...... حتى ينتهي المقدار ( من الممكن وضع فلفل أخضر حار بين الطبقات حسب الرغبة )

نصيحه هامه : البعض تعود انه يصف بطاطا في قاع القدر لورق العنب انصحك DON'T وذلك لأنه البطاطس يمتص النكهه اللذيذه للطبق وايضايكون فيه طعم مر خفيف

5- بعد الإنتهاء من لف جميع المقدار نعصر فوقه نصف ليمونة + زيت زيتون ( حوالي نصف كأس ) حسب الرغبة.

6- في قدر آخر أصغر نضع حوالي من 2 – 3 أكواب من الماء + التمر الهندي و يغلى على النار .

7- على نار هادئة نبدأ بتشريب ورق العنب بماء التمر الهندي ( على الطريقة المعتادة ) ومن الممكن وضع ثقل عليه , حتى يتم نضج الرز داخل ورق العنب مع ملاحظة أن الرز في الكبيبا لا بد أن يكون كامل الاستواء بحيث أن حبات الرز تقريباً تذوب داخله .

8- بعد أن يستوي نغلق النار و نتركه في القدر من ربع الى نصف ساعة ومن ثم نقلبه في صحن واسع حتى يبرد قليلاً و من ثم نبدأ في صفه في الصينية المعدة للتقديم مع ملاحظة ان يكون ذلك بعناية .

و بالهناء و العافية
أيـــــام الحزن
مشكوووووورة ياحلوة
أيـــــام الحزن
يابناات اللي سوتها ماحطت لادبس رمان ولاتمر هندي
سحااابه
سحااابه
اساسيات الكبيبا

حلوه اسياسيات

انها تطبخ على اضلاع لحم والباقي على ذوقك