الكسكسى

بسم الله الرحمن الرحيم
كيلو لحم مقطع قطع متوسطة
كيلو كسكس
زيت او
زبدة
2 فص قرنفل
2 بصلة كبيرة مقطعة بالطول
حمص منقوع ساعة بالماء
بهارات ( ملح وفلفل اسود وورق لورا ومستكة وحبهان)
نصف كيلو جزر مقشر ومقطع طوليا ومسلوق نصف سلقة
نصف كيلو لفت ابيض مقشر ومقطع بالطول
نصف كيلو كوسة مقشرة او غير مقشرة حسب الرغبة ومقطعة بالطول
صلصة حوالى كوب كبير
نصف راس ثوم مهروسة + قليلا جدا من الفلفل الأسود+ ملعقة صغيرة من الزعفران مخلوطين ببعض
ماء
الطريقة
فى وعاء ضعى الكسكسى وعليه القرنفل ورشيه بالماء حوالى من 2 الى 3 كوب وافركيه باليد واتركيه قليلا ثم اعيدى الكرة بعد اضافة 2 ملعقة كبيرة من الذبد او الزيت
ثم ضعيه فى المصفاة المخصصة للكسكس
فى حلة الكسكسى ضعى الزيت او الزبد والبصل واللحم والبهارات والحمص ويقلبوا جميعا جيدا الى ابيضاض اللحم
ضيفى الماء حتى يغطيه 3 سم واتركيه على النار لنضوج اللحم وضعى على الحلة الكسكسى بالمصفاة وغطيها وكل نصف ساعة انزلى الكسكسى وافركيه ثم اعيديه مرة اخرى مرتين او ثلاثة حتى ينتفخ ويملىء المصفاة
عند نضوج اللحم تقريبا أضيفى الخضروات الجزر واللفت والكوسة ولو كان عندك الخضروات الموسمية مثل الكرنبيت اوكيه
وضيفى الصلصة وزودى الماء وقلبيه حتى يتجانس الخليط وضعى ايضا الكسكى بالمصفاه على الحلة وغطيه بالغطاء الى نضوج الكسكسى والخضروات باللحم
وقبل النضوج بربع ساعة تقريبا ضيفى الثوم المهروس مع الفلفل الأسود والزعفران المخلوطة واضعها على الخضراوات وتقلب
فى طبق عميق وعريض ويستحسن ان يكون خاص بالكسكسى ضعى الكسكسى بعد ازالة القرنفل ثم رشيه بصوص الصلصة الموجودة بالخضروات ثم ضعى قطع اللحم على الحواف للطبق والخضروات بنصف الطبق