الكسكس بالخضار والدجاج

الكسكس بالخضار والدجاج


المقادير
- دجاجة تزن كيلو غراماً ونصف
- حبتان من البصل مفرومتان ناعماً
- نصف كيلو غرام من الكسكس
- كيلو غرام من الجزر
- كيلو غرام من الكوسا
- نصف كيلو غرام من الطماطم
كأس من الزبيب أو الكشمش
- ربع كيلو غرام من الحمص
- ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
- حزمة من الكزبرة
- قليل من الزبدة وزيت نباتي للكسكس
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة



الطريقة :


ينقع الحمص في الليلة السابقة لطهوه
تغسل الدجاجة وتقطع إلى قطع صغيرة، تسخن الزبدة في وعاء ويقلى فيها البصل حتى يحمر، تضاف إليه قطع الدجاج والحمص والزعفران، يغمر الخليط بالماء ويترك حتى يغلي
يصب الكسكس في مصفاة خاصة توضع فوق وعاء الدجاج ويترك لينضج على البخار، يضاف قليل من الزبدة والزيت إلى الكسكس ويفرك باليد ثم ترفع المصفاة عن النار، يغسل الجزر والكوسا والطماطم ويقطع طولياً، تفرم الكزبرة ناعماً ويغسل الكشمش، يضاف الكل إلى الدجاج مع الملح والفلفل، يتابع الطهو حتى تنضج الخضر، ويثخن المرق
يصب الكسكس على شكل هرم في طبق التقديم، يوزع عليه الدجاج والخضر، يسقى بالمرق ويقدم ساخناً
منقول

:27: :27: :27: