الكشري المصري على أصوله

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
ياللا يا بنات أدي طريقة الكشري المصري اللي بحق و حقيق , جربوا و مش ممكن تندموا.

ياللا بينا نبدأ , بسم الله الرحمن الرحيم

1) العدس
ــــــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير
-------------
- 1 كوب عدس بجبه ( أسود ).
- 1\2 1 كوب أرز .
- بصلة مقطعة مكعبات.
- 1\4 3 كوب ماء .
- ملح و زيت.

الطريقة
---------------
- ينقع العدس بعد غسله لمدة 10 ق .
- تحمر البصلة في الزيت حتى تحمر .
- يصفى العدس و يضاف الى البصل + 1\2 1 كوب ماء .
- يترك على النار و هو مغطى حتى يجف ماؤه.
- يغسل الأرز و يصفى و يضاف الى العدس + باقي الماء + الملح و يقلب.
- يطهى بالطريقة العادية للأرز .

2) المكرونة
ـــــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير
--------------
- 1\2 كيس مكرونة ذات الحجم الصغير.
- 1 م.ك. صلصة .
- ملح و فلفل أسود.

الطريقة
---------------
- تسلق المكرونة في ماء مغلي مضاف اليه زيت و ملح ثم تصفى.
- يوضع 2 م.ك. زيت على النار ثم تضاف الصلصة المخففة بالماء .
- يضاف الملح و الفلفل الأسود و تقلب الصلصة ثم تضاف المكرونة و تقلب جيدا.
- تترك على النار لمدة 10 ق .

3) الشعرية
ـــــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير
---------------
- 1\2 كيس شعرية .
- زيت و ملح و ماء .

الطريقة
---------------
- تحمر الشعرية في الزيت ثم يضاف قليل من الماء + ملح و تترك على النار لتنضج و هي
مغطاة. ( يمكن تحمير الشعرية ثم سلقها باضافة الماء لها و بعد أن تنضج بنسبة 80 %
تصفى ثم توضع في وعاء به 1 م.ك. زيت و تترك على نار هادئة لمدة دقائق ) .

4) الحمص
ـــــــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير
--------------
- علبة حمص كبيرة .
- 1 م.ص. ثوم بودر - فلفل أسود - كمون - 4 م.ك. خل - شطة - ملح - 1 م.ك. ليمون.

الطريقة
---------------
- يصفى الحمص من الماء و يخلط بجميع المقادير .

5) الصلصة
ــــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير
--------------
- 1\2 راس ثوم مهروس.
- 2 علبة صلصة مخففة بالماء.
- 2 طماطم مفرومة و مقشرة .
- 4-5 م.ك. خل .
- 1\2 م.ص. سكر.
- ملح - فلفل أسود - كمون .
- 3 م.ك. زيت.

الطريقة
--------------
-يحمر الثوم في الزيت و عنما يحمر يضاف الخل .
- تضاف الصلصة و بقية المكونات .
- تترك على نار هادئة و هي مغطاة حتى تتسبك .
- يمكن قسم الصلصة الى جزئين , جزء يترك كما هو و الجزء الأخر يضاف اليه شطة .

6) الدقة
ــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير
--------------
- 1\4 راس ثوم مهروس جيدا.
- 1 كوب خل أبيض.
- شطة - ملح - فلفل أسود - كمون.

الطريقة
-------------
- توضع جميع المكونات في زجاجة أو برطمان صغير و ترج جيدا .
- يمكن حفظها في الثلاجة لمدة طويله لحين الاستعمال.

7) التزيين
ــــــــــــــــــــــــ
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح و تقلى في الزيت ثم تنشل على ورق مطبخ للتخلص من الزيت

هيه خلاص خلصنا ياللا بقة علشان ناكل , طيب نغرفه .
الغرف كالأتي
--------------------------
1- نحضر طبق التقديم ( يكون كبير و محترم ) و نبدأ بالعدس , نغرف العدس بحيث نغطي قاع الطبق.
2- تغرف طبقة من المكرونة.
3- ثم طبقة أخرى من العدس و دي بتكون أقل من الطبقة الأولى .
4- دلوقتي نحط الشعرية.
5- بعد كده نصف كمية الحمص .
6- جزء من الصلصة ثم بقية الحمص. و في الأخر يرش البصل المحمر.
يقدم زي ما هو و في طبق منفصل بقية الصلصة و زجاجة الدقة و شوية مخلل و حاجة ساقعة.
و عليكم بالميه طول النهار