الكشري =الملوخية = سعدوني ابي الطريقة

"الكشري المصري الاصلي

المقادير :
=========
مكرونه مغليه ( امفوحه )
كاس عدس اخضر ... فص 3 ثوم مدقوق ... زبده ملح
3 اكواب ارز ...
بصله مقطعه قطع صغيره ..
..........
الطريقه :
========
نضع في طبق الطهي زيت وزبده ملعقه كبيره وفص واحد من الثوم مدقوق (مهروس) ويقلب قليلا فقط ونضع العدس الاخضر عليه ويقلب ايضا ثم نضيف الملح( والكميه حسب الرغبه).. ونضع مقدارا من الماء 4اكواب ونتركه يغلي حتى ينضج تقريبا العدس الاخضر ...
في طبق اخر تشوح البصله قليلا وجدا في زيت ...
ثم نضع الارز عليهايقلب قليلا ...ثم نسكب العدس
مع الماء على الارز ويترك على نارا هادئة
حتى ينضج الارز ... ويلاحظ حتى لا ينهرس الارز ..اي يكون نثري(مفلفل )
...................
صلصة الكشري ( ويجب ان تسوى بدقه )
2علبه صلصل
1/2 نصف كوب خل
م ك فلفل احمر مطحون
م ص فلفل اسود
1/2 نص ملعقه ك ملح
.......
الطريقه
=======
يوضع الزيت والزبده في طبق ويسخن ونضع عليه الثوم ويقلب حتى يحمر ثم نضع الصلصل مع الخل والفلفل بنوعيه والملح وكاس من الماء
ويحرك قليلا ويترك حتى تثخن الصلصه وتتماسك
......
نشوح 4بصلات مقطعه اهله في زيت حتى تحمر.
.......
التقديم
=======
من العناصر المهمه في فتح الشهيه هي طريقه التقديم
في طبق جميل نضع الارز مع العدس ونضع المكرونه
فوقهما ونسكب الصلصه بالمقدار الذي نرقب
وننثر على الطبق قليلا من البصل المشوح "

منقول

" الملوخية الخضراء المصرية

الطريقة :

* تخرط الملوخية جيدا اذا كانت خضراء أو تفرم بمفرمة الملوخية .
* يتم سلق الدجاج مسبقا والأحتفاظ بكوبين من الشوربة .
* يتم وضع قليل من الشوربة حوالي نصف الكوب على النار حتى تغلي .
* ثم توضع عليها الملوخية كل هذا والشوربة مازالت على النار .
* تقلب الملوخية جيدا .
* في النهاية راح تحصلي على ملوخية سميكة جدا .
* تهدئي النار جدا وتضيفي قليل من الشوربة مع التقليب المستمر .
* وهكذا تضيفي في الشوربة حتى تحصلي على القوام الذي تريديه .

مقادير التقلية :

نصف راس ثوم مقشورة ومفرية جيدا .
2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت .
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة .
تغلي السمن على النار ويضاف اليها الثوم و الكزبرة ويقلى حتى يتغير لون الثوم .
ثم توضع فوق الملوخية ..... "

منقول

و عندك ملف don للاطباق المصرية تقدري ترجعي له

ارجو ان اكون قد افدتك

جزاكي الله الف الف الف خيييييييير

مع تحياتي واتمنا لكي بالسعادة

مشكوووووووووووووووووووووووووورا