المقادير:
4 كوب سميد ناعم (فرخة)
4 كوبدقيق
2 كوب زيت زيتون
2 ملعقة طعام كبيرة شومر+ 2 ملعقة طعام كبيرةيانسون(تطحن خشنة _ مجرد تكسير)
1 ملعقة طعام سكر مع بضع حبات مستكة مطحونةجيداً
1 ملعقة صغيرة هيل
1 ملعقةصغيرة محلب مطحون
نصف كوب سمسم
نصف كوب حبة البركة
ملعقة صغيرة خميرة فورية
نصف ملعقة نشادر (اختياري)
رشة ملح صغيرة
- سائل العجن: ماء الزهر و حليب (2 كوب تقريباً)و سكر مذوب بالحليب (حسب الرغبة)
- حشوة التمر:
كيلو و نصف تمر
1 ملعقة كبيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة هيل
قليل من جوزة الطيب و كبش قرنفل (اختياري)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
الطريقة:
يخلط السميد و الدقيق و البهارات و السمسم و حبة البركة ثم يفرك بين راحتي اليدين بالزيت حتى يتخللها جيداُ، يغطي الخليط و يترك لليوم التالي
- تضاف الخميرة و النشادر و الملح ثم السكر و سائل العجن بالتريج حتى تتكون عجينة متماسكة
(قد تكون الكمية السائلة أكثر أوأقل قليلاً من المقدار المقترح، وذلك يرجع لنوع ودرجة امتصاص السميد والطحين له)
- تغطى العجينة و تترك لترتاح لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت يمكن تحيضر التمر
- تحضير الحشو:
- يعجن التمر و يضاف إليه القرفة و الهيل و القليل من جوزة الطيب و كبش قرنفل و زيت الزيتون
اعجني حتى تختلط البهارات و الزيت بالتمر.
يمكن تقديم الكعك بعدة أشكال (تكور جزء من التمر للشكل الأول)
مثلثات التمر
تفرد العجينة بن طبقتي بلاستك رقيق (وقد استخدمت كيس الخبز بعد فتحه )
تقطع دوائر وتوضع الحشوة داخلها
تغلق على شكل مثلث
يضغط عليها بالشوكة وترص في صينية الخبز
تخبز في فرن متوسط الحرارة
شكلها بعد الخبز
شكل ثاني في الرد التالي
