الكعك الفلسطيني .. على أصوله ..

مرحبا كيفكم يا حلوين شو أخباركم اشتقنالكم
اليوم جبتلكم طريقة الكعك الفلسطيني على أصوله لذيذ وهش وكل من ذاقه عجبه طعمه
المقادير
2 كيلو دقيق -2 كيلو سميد - 6 قالب منجرينا (400جرام )- 2 كوب سيرج أو(2 كوب زيت زيتون حسب الرغبة ) - ملعقة محلب مطحون - 4 ملاعق كبيرة شومر مطحون - 4 ملاعق كبيرة يانسون - 4 ملاعق كبيرة دقة كعك - ملعقة جوزة الطيب مطحونة - 8 باكيت فانيلا - 8 باكيت بيكنج باودر - 4 ملاعق كبيرة سمسم ويمكن الزيادة حسب الرغبة - قرفة للعجوة - نصف كوب سكر مطحون - كوب حليب ناشف

الطريقة ..
نقدح 5 قالب منجرينا 400 جرام + كوب سيرج ذرة حتى الغليان ونضعه على السميد ونترك السميد منقوع في المنجرينا والسيرج لمدة 24 ساعة على الأقل
نأتي للدقيق / نقدح قالب منجرينا أيضا + كوب سيرج ونتركه حتى الغليان ونضعه على الدقيق
الآن نبس الدقيق لوحده في وعاء ونتركه لمدة ساعة
نبس السميد ونتركه أيضا لمدة ساعة
نضع الدقيق فوق السميد ونضع عليه ( ثلثين المقادير السابقة وهي الشومر والمحلب واليانسون وجوزة الطيب ودقة الكعك ) +نصف كوب سكر مطحون ونبسه جيدا حتى يتجانس
تكون عملية البس للسميد والدقيق تقريبا ساعتين حتى يكون الكعك هش
كلما كانت عملية البس جيدة كلما كان طعم الكعك لذيذ
الآن نعجن العجوة كالتالي نضع ملعقتين قرفة و3 ملاعق سمسم وكوب سيرج كوب سكر ونجنهم جيدا حتى يتجانسوا
نعجن عجينة الكعك بماء يانسون منقع طوال الليل في ماء مغلي ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة
ثم نأخذ كل قطعة ونحشيها بالعجوة ثم نخبزها
وصحتين وعافية