تحشى بملعقة صغيرة من خليط التمر.ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشومقادير:
العجينة
1/2 كيلو ونصف من السميد{ سميد ناعم}
3 أكواب من الدقيق
1/2 كيلو من السمن أو الزبدة
كوب سكر
1/2 كوب من ماء الزهر
1/2 كوب من ماء الورد
كوب من الماء للعجن
ملعقة صغيرة من المحلب الناعم
ملعقة طعام من خميرة البيرة مذوبة في نصف كوب ماء دافىء
الطريقة:
يوضع السميد في وعاء كبير ويضاف اليه الدقيق والسكر والمحلب ويخلط
جيدا.يضاف السمن الى الخليط ويفرك السميد والسمن بين الكفين وبالآصابع حتى يختلط السميد بالسمن جيدا.
ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الآصابع بدون
أن يعجن.يغطى الوعاء ويترك جانبا مدة 6 ساعات أو حتى يتشرب السميد
بالسمن وبماء الزهر وماء الورد.
حشوة التمر:
1/2 كيلو من التمر الخالي من البذور
4 ملاعق طعام من السمن أو الزبدة
رشة محلب ناعم
أذا كان التمر جافا, يفرم فرما ناعما بعد ازالة بزوره. أما أذا كان التمر طريا
رطبا فلا حاجة لفرمه.
توضع أربع ملاعق طعام من السمن أو الزبدة في وعاء على نار خفيفة.
يضاف التمر الى السمن ويحرك على النار الخفيفة حتى يصبح طريا متماسكا يسهل عجنه بين الآصابع.يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.يعجن التمر مع المحلب حتى يصبح كتلة متماسكة.يقطع التمر الى قطع صغيرة
حسب حجم القالب الذي سيطبع به كعك التمر.
تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة 20 دقيقة.
يرش السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء.يفرك الخليط والماء بين الكفين
دون الضغط على السميد كثيرا مدة 10 دقائق الى أن يصبح السميد متماسكا ببعضه البعض ويترك مدة ساعة بعد تغطيته.
تقطع عجينة الكعك الى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز {أو حسب حجم القالب الذي سيستعمل لطبع الكعك}.توضع كل قطعة عجين في باطن اليد
اليسرى وتحفر باصبع اليد اليمنى, بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي.
بخفة.
توضع القطعة في قالب الكعك ويضغط عليها قليلا. تضرب حافة القالب على
حافة الطاولة كي تسقط قطعة الكعك من القالب.تصف قطع الكعك في الصينية المعدة للخبز وتترك مدة ساعة.
يحمى الفرن مدة ربع ساعة الى درجة 450 ف.
يخبز الكعك في الرف العلوي للفرن مدة 10 دقائق أو حتى يصبح لون الكعك
ذهبيا.وبالهناء والشفاء.
الكمية 40 كعكة بالتمر
:cook:
زهرة جبلية @zhr_gbly
عضوة جديدة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
bint_alnOoOr
•
والله يعطيكي العافية:26: :26:
الصفحة الأخيرة