السلام عليكم
أمانى صادق شرفنى جدا ردك على وإن شاء الله مفيش فرق بين البياض لوحده والبيضة كاملة لأنهم صغيرين فى الحجم يمكن بس تفرق فى اللون وتسلم أيدك يا قمر ...
شروا شروا شروا منورة يا قمر على هيك الطلة الحلوة ومنتظرين إبداعاتك .
أختكم هبهوبة
هبهوبة
•
هبهوبة :
السلام عليكم هبة عبد العظيم بالنسبة للكحك بتاعك طلع ناشف السبب يا أما زيادة الماء أو اللبن أو قلة السمن فيه ... نفش زيادة عن اللزوم أكيد زودتى الخميرة عن الحد ال مطلوب أو زودتى مدة التخمير .. بالنسبة لى أول ما السمن ساحأستعملته علطول الكحك طلع روعة أذن ده مش سبب نشفان الكحك والقدح دوره تطويل عمر الكحك مش أكثر أما نشفانه مثل ما خبرتك سابقا زيادة سوائل أو قلة سمن ....... أم أحمد تسلمى لى يا قمر ... أم علاء ماننحرمش منك . أختكم هبهوبة :27:السلام عليكم هبة عبد العظيم بالنسبة للكحك بتاعك طلع ناشف السبب يا أما زيادة الماء أو اللبن أو...
:icon33:
هبهوب
بصى يا ستى السمنه كانت كيلو على 2 كيلو دقيق والخميره كانت كيسين لانه فى البرنامج كان عامل 10 جرام خميره لكل كيلو دقيق وانا كنت عامله 2 كيلو
الفكره انى لما حطيت السمنه السايحه على الدقيق وحطيت عليها كوبايه ماء بالخميره - الكوبايه وزنها 300 جرام زى ما الراجل قال- الدقيق فرفر كده وبقيت مش عارفه المه خالص مش عارفه ليه :icon33: فهو كان كاتب اننا نحط 300 جرام لبن لكل كيلو قمت انا مزوده باالبن - حطيت كيس بخيره - فالعجينه لمت
بس بيتهيالى ده السبب لانى كترت السائل :(
معلش يا هبه بتعبك معايا بس ماما مصممه انى اعمل مقدار ثانى لانها بتقولى ما يصحش ابدا الكحك يبوظ منى
شكرا ليكى يا قلبى وما اتحرمش منك :27:
هبهوب
بصى يا ستى السمنه كانت كيلو على 2 كيلو دقيق والخميره كانت كيسين لانه فى البرنامج كان عامل 10 جرام خميره لكل كيلو دقيق وانا كنت عامله 2 كيلو
الفكره انى لما حطيت السمنه السايحه على الدقيق وحطيت عليها كوبايه ماء بالخميره - الكوبايه وزنها 300 جرام زى ما الراجل قال- الدقيق فرفر كده وبقيت مش عارفه المه خالص مش عارفه ليه :icon33: فهو كان كاتب اننا نحط 300 جرام لبن لكل كيلو قمت انا مزوده باالبن - حطيت كيس بخيره - فالعجينه لمت
بس بيتهيالى ده السبب لانى كترت السائل :(
معلش يا هبه بتعبك معايا بس ماما مصممه انى اعمل مقدار ثانى لانها بتقولى ما يصحش ابدا الكحك يبوظ منى
شكرا ليكى يا قلبى وما اتحرمش منك :27:
على فكره يا هبه قد ايه كميه السائل الى نلم بيها كيلو كحك؟؟
وهل لازم نعجن السمن فى الكحك اوى؟ انا عجنت لما ايدى وجعتنى ما كنتش قادره انام عليها فى اليوم ده.
وماما بتقولى انه لازم يتعجن قوى وان ده من احد اسباب انه مش حلو.
وهل لازم نعجن السمن فى الكحك اوى؟ انا عجنت لما ايدى وجعتنى ما كنتش قادره انام عليها فى اليوم ده.
وماما بتقولى انه لازم يتعجن قوى وان ده من احد اسباب انه مش حلو.
هبهوبة
•
هبه معلش استشاره هندسيه بعد اذنك انا عملت الكحك بمقادير شيف فى التلفزيون وطلع ناشف ونفش يعنى الكحكه بتاعتى بقت كبيره كده - مش عايزه تريقه لو سمحتم - على فكره انا كنت بعمله من قبل ووالله يا ستى كان بيطلع حلو بس انا نسيت بقى . عايزه اسالك ايه الى بينعم الكحك قدح السمنه ولا ايه ؟؟ معلش سؤالين كمان ايه الى حصل لكحكى؟؟ انا مش قدحت السمنه تفتكرى ده كان سبب لنشفان الكحك؟ مش عايزه احكى لك بقى على الغريبه - فضيحه دوليه بجددددددددددد-هبه معلش استشاره هندسيه بعد اذنك انا عملت الكحك بمقادير شيف فى التلفزيون وطلع ناشف ونفش يعنى...
السلام عليكم
أمانى نسيت أخبركم الفارق بين المقادير فى المرة الأولى وهذ الرابط شكلمة وكحك وبيتى فور والثانية اللى بالصورة
الأولى فى الكحك فرق واحد بس زودت المرة دى المستكة المطحونة أعطتها رائحة حلوة ...
والبيتى فور والغريبة كان فى بياض بيض عشان يمسك الغريبة و البيتى فور وعاطيهم لون أبيض حلو المرة دى لغيت البياض فى الغريبة ومفيش فرق واضح بينهم والبيتى فور كذلك بس اللون زى ما قلت لك ..
والشكلمة كما هى بدون تغير بس معملتش السنة دى نسيت ولم أتذكر غير منك الأن ....
البسكويت الفارق فيه هو أنى زودت له مكونات بتعطى روائح حلوة زى ماء الزهر والنيدو والمستكة المطحونة وقللت نصف كوب زيت لأنه كان طعمه حلو بس كا ن ناعم شوية أما المرة دى مقرمش ....
هبة عبد العظيم ....
كما كتبت فى النصائح لا يتعدى كوب الماء لكل كيلو كحك..
.وبصى يا ستى من خبرتى فى حلويات العيد لأنها مكلفة فأرجو مهما كان ثقتك بالطريقة جربى نصف كيلو كفاية ده أولا ...
ثانيا حفهمك الفرق بين طريقتك وطريقتى وحتعرفى ليه طلع ناشف معاكى
أنا لو حولت طريقتى لكيلوهات مثلك حنجد أنى بضع على الأثنين كيلو دقيق حوالى 1260 جرام سمن سا ئح يعنى كيلو وربع ..دى النقطة الأولى السمن عندك أقل ربع كيلو ده غير أنك لم توضحى لى هل عندما عايرتى السمن كان جامد أم سائح علما بأن كوب السمن الجامد يساوى كوب وربع سائح ....
النقطة الثانية كوب الماء الذى أستخدمة حوالى 230 جرام والذى تستخدميه أنتى 300 جرام هنا يتضح الفارق بيننا حوالى ثلثى كوب ماء زيادة فى طريقتك ....
ومن النقطة الأولى وهى قلة السمن لديك ربع كيلو عن المقدار المطلوب مع النقطة الثانية ألا وهى زيادة الماء لديك حوالى ثلثى كوب يتضح سبب فشل الكحك لديكى والله الموفق.......( هاهاها حاسة أنى كنت محامية وخلصت المرافعة يله بقى تصفيق ) ..على فكرة يا هبة كل المعلومات السابقة اللى أعطيتها لك متأكدة منها لأن أنا اللى وزنه المكونات بنفسى ...ودمتم بود.
أختكم هبهوبة :27:
أمانى نسيت أخبركم الفارق بين المقادير فى المرة الأولى وهذ الرابط شكلمة وكحك وبيتى فور والثانية اللى بالصورة
الأولى فى الكحك فرق واحد بس زودت المرة دى المستكة المطحونة أعطتها رائحة حلوة ...
والبيتى فور والغريبة كان فى بياض بيض عشان يمسك الغريبة و البيتى فور وعاطيهم لون أبيض حلو المرة دى لغيت البياض فى الغريبة ومفيش فرق واضح بينهم والبيتى فور كذلك بس اللون زى ما قلت لك ..
والشكلمة كما هى بدون تغير بس معملتش السنة دى نسيت ولم أتذكر غير منك الأن ....
البسكويت الفارق فيه هو أنى زودت له مكونات بتعطى روائح حلوة زى ماء الزهر والنيدو والمستكة المطحونة وقللت نصف كوب زيت لأنه كان طعمه حلو بس كا ن ناعم شوية أما المرة دى مقرمش ....
هبة عبد العظيم ....
كما كتبت فى النصائح لا يتعدى كوب الماء لكل كيلو كحك..
.وبصى يا ستى من خبرتى فى حلويات العيد لأنها مكلفة فأرجو مهما كان ثقتك بالطريقة جربى نصف كيلو كفاية ده أولا ...
ثانيا حفهمك الفرق بين طريقتك وطريقتى وحتعرفى ليه طلع ناشف معاكى
أنا لو حولت طريقتى لكيلوهات مثلك حنجد أنى بضع على الأثنين كيلو دقيق حوالى 1260 جرام سمن سا ئح يعنى كيلو وربع ..دى النقطة الأولى السمن عندك أقل ربع كيلو ده غير أنك لم توضحى لى هل عندما عايرتى السمن كان جامد أم سائح علما بأن كوب السمن الجامد يساوى كوب وربع سائح ....
النقطة الثانية كوب الماء الذى أستخدمة حوالى 230 جرام والذى تستخدميه أنتى 300 جرام هنا يتضح الفارق بيننا حوالى ثلثى كوب ماء زيادة فى طريقتك ....
ومن النقطة الأولى وهى قلة السمن لديك ربع كيلو عن المقدار المطلوب مع النقطة الثانية ألا وهى زيادة الماء لديك حوالى ثلثى كوب يتضح سبب فشل الكحك لديكى والله الموفق.......( هاهاها حاسة أنى كنت محامية وخلصت المرافعة يله بقى تصفيق ) ..على فكرة يا هبة كل المعلومات السابقة اللى أعطيتها لك متأكدة منها لأن أنا اللى وزنه المكونات بنفسى ...ودمتم بود.
أختكم هبهوبة :27:
الصفحة الأخيرة
اولا: كل سنه و انتى طيبة و مبارك عليك تنزيل الصور و ياريت تصورى كل اعمالك السابقة و تحطيها تانى
ثانيا غيرتى ليه طريقة البتيفور بتاعك اللى بالبياض بس؟
ده انا عملته السنة اللى فاتت و السنة دى و مش حغيره ان شاء الله لانه فعلا يشرف