الكنافة بالجبنه البلدي ........ طريقة مظبوطة

هذي طريقة الكنافة اتمنى انكم تجريبوها وان شاء الله تعجبكم

الطريقه :

1- نحضر الكنافة ونفكفكها باليد ونخرج منها الاوصال القاسيه ثم نفرمها بالسكينها بحيث تكون اوصال الكنافه قد عقلة الاصبع.
2- نفرك الكنافة بالزيت جيداً ( بعد هذه المرحلها ممكن حفظها في اكياس نايلون في الفريزر لوقت الحاجة ) .

3- ثم نرش على الكنافه شوية حليب سائل ونفركها(نضع الحليب علشان يخليها مقرمشه) ثم نحضر صينية مدهون بكمية زيت لا بئس بها (علشان لا تلصق) ثم نضع الطبقة الاولى من الكنافة ( اذا تحبيها خفيفة تخففي الطبقة و اذا تحبيها سميكه تسميكه وهذا حسب الرغية ) وتكبسي الطبقة جيداً بالضغط عليها باليد حتى تتماسك وتنضغط .

4- نحضر الخلطة :
الجبنه الغير مالحة (البلدي) مفرومه + قشطة + هيل ناعم) تخلط المقادير مع بعضها ثم تفرد على الكنافة في الصينه بحذر وبالتساوي ثم نضع الطبقة الثانية من الكنافة مع الضغط عليها برفق ثم تخبز في فرن ساخن (يجب تسخين الفرن قبل وضع الصينيه بفتره كافيه)

5- عندما تري ان اطراف الكنافة حمر وبدأ الوجه يحمر تعرفي ان الكنافة من تحت حمرت ، فتحضري تبسي على قد الصينية وتقلبي الكنافة فيه ثم تنزلي الكنافه من التبسي الى الصينية بحذر شديد فيصبح الوجه الاحمر من فوق بشكل جميع وناعم و الوجه الي مااستوى من تحت ثم ترجع الى الفرن لم عشرة دقائق ثم نخرجها .

6- لا نضع الشيرة مباشرة بل ندعها تبرد ولا نضع الشيرة الا قبل التقديم (لأن الشيرة تجعلها لينه بعد ما كانت مقرمشة )

وبالهناء و العافيه عليكم .........