الكوارع ...... الكوارع انقذونى

أختي الحبيبة : هناء

أنا لا أسويها لكن أمي الله يحفظها دائما تعملها لأبي و أخواني

و طريقتها :

تأني بالكوارع من البائع منظفة و تنقعها في ماء بارد فترة ساعتين

ثم تضعها على نار هادئة جدا و لما تنزل شوية ماء تكبها و تغسلها مرة ثانية
ثم تضع شوية سمن بلدي معه شوية مستكة ( إجباري ) و شوية هيل بعد فتحه و تشوح الكوارع تماما و تغطيها ثم تضيف ماء ساخن مع ملح و فلفل أسود و بصلة مقطعة غير مفصولة ( يعني كاملة بها تشققات ) الماء يغطي الكوارع و لما تغلي غلوة تخفض النار حتى السواء
ثم لما تستوي تسوي فتة على شربة الكوارع ( لو تبي طريقة الفتة من عيني أكتبها لك )
و بالهنا و الشفا :26:

السلام عليكم
تسلم اعيونج ياغالية والله يوفقج وين ماتروحين بس هنوووووووووووووووو هم طماعة بكرمج ياحلوتى ابى الفتة مرة وحدة ............................ سامحينى اذا طولت عليج :26: :26:
بلاغى سلامى حق الوالدة :26:

السلام عليكم
الكوارع ( الكراعين)

المقادير :
- 6 حبات كراعين منظفه جيدا.
- ملعقه صغيره كركم و فلفل أسود .
- 2 حبة طماط وسط مقطعه قطع صغيره .
- عود دارسين صغير ( 3 سم)
- بصله صحيحه منظغه جيدا .
- راس ثوم صحيح مزال منه القشره الخارجيه .
- 2 حبه ليمون اسود
الطريقه :

- تشوح الكراعين على النار حتى يتم التخلص من الشعر المتبقي والذي لم يتم ازالته ازالته جيدا .
- بإستخدام السكين تشق الكراعين بين الإصبعين الى الداخل لإزالة كيس الشعر الموجود بالداخل .
- تغسل الكراعين جيدا وتوضع بقدر الطبخ ( يفضل استخدام البستوق أي الماعون المعدن المستخدم للحليب ويجب ان يكون سميك ) وتغطى بالماء ويرتفع الماء عن الكراعين بمقدار 10 سم .
- يرفع البستوق على نار عاليه ويوضع الكركم والفلفل الأسود والدارسين والبصل والثوم الى ان يغلي ويترك مدة 10 دقائق .
- يرفع البستوق ويوضع على نار صغيره هادئه ويترك مدة 3 ساعات
- يوضع الطماط والليمون الأسود(يمكن اضافة ملعقة صغيره معجون طماط للي يحبون ) وتترك مدة2 الى 3 ساعات أخرى .
- يضاف الملح حسب الرغبه قبل رفع البستوق من النار بعشر دقائق .
- بعد رفع البستوق يضاف 3 فصوص ثوم مدقوق ناعم .

- وبالهنا والعافيه

السلام عليكم
الله يوفقكم اخواتى الصراحة انقذتونى من ها المو قف بارك الله فيك اخى كوينى ويعطيك العافية :26:

هناء: هذه الفتة المعتمدة و بمدحها حتى تطمئني لها
بالنسبة للفتة مكونة من(1) الخبز المحمص (2) الرز الأبيض (3 ) الصلصة الحمراء (4 ) الثوم المحمر

(1) الصلصة الحمراء

- نصف كيلو لحم أحمر ( بقر أو غنم )
- بصلة صغيرة مقطعة مربعات
- حوالي 8 فصوص ثوم
- معلقتان سمن و معلقتان زيت
- 5 طماطم حمراء مطحونة بالخلاط + 3 ملاعق أكل صلصة
الطريقة :
-اللحم + البصل + الثوم و يغطى بماء و يوضع على النار حتى يغلي و يستوي اللحم
- ثم تنشف ماء اللحم بمزيد من الغليان و عندئذ نوضع السمن و الزيت و يحمر فيهما الثوم و البصل و اللحم حتى تحصلي على صوص بني فاتح ( و طبعا نضيف ماء قليل كل شوية حتى لا يحترق اللحم و البصل و الثوم )
- ثم نضيف طماطم فرش معطحونة + الصلصة و غلوتين حتى تظهر لك سمن الصلصة و بس هنا تكون الصلصة جاهزة

(2)الرز :

5 أكواب رز صنوايت مغسولة أو رز بسمتي ( حسب الرغبة )
و يسوى رز أبيض عادي جدا
(3)خبز مقطع و محمر ( مثل حق الفتوش ) ( أنا بحمر خبز بعد تقطيعه في الفرن )


(4)الثوم :ثم يحمر الثوم في قليل من السمن بعد تقطيعه قطع صغيرة و يطش بالخل

تركيب الفتة :
نضع الخبز المحمص ثم نضع مرقة الكوارع حتى تغطيه ثم الرز الأبيض ثم طبقة من الصلصة ثم أخيرا الثوم فوق الوجه مع شوية الخل المتبقية

و بالهنا يالهنا
أختك أم أسما العفريتة