الكيكات من منتجات ( مكس بست )

كابتشينو كيك

المقادير:
3 قشطه 170جم
3 جبن
1 جيلاتين مذوب فى ربع كوب ماء (80 جم جيلاتين:60 ملل ماء ساخن).
¼ كوب حليب سائل
½ كوب سكر (110 جم)
1 كيس كابتشينو (5 جم ومذوبة في 110 ملل ماء)
1 كيك جاهز خليط سبونج بنكهة الفانيلا
كيك جاهز خليط سبونج بنكهة الشوكولاتة
1 كاكاو فليك أو أى نوع اخر

الطريقة:
1. جهزي الكيك الكاكاو والفانيلا كلاً على حدة حسب تعليمات صنعه ثم ضعى فى صينيه بايركس الطبقه الأولى من الكيك الكاكاو بعد تقطيعه شرائح.
2. ضعى الكابتشينو فى نصف كوب ماء ثم ضعيه فوق شرائح الكيك ، ابشرى فوقه كاكاو الفليك.
3. اخلطى القشطه والجبن والجيلاتين مع الماء الحار والحليب والسكر بالخلاط ثم ضعى نصف الخليط فوق طبقة الكيك وضعيه بالفريزر حتى يجمد.
4. ضعى فوقه الطبقه الثانيه من كيك الفانيلا ثم ضعى باقى الخلطه عليه.
5. زينيه بكاكاو سائل أو مبشور.

تشيز كيك كاكاو
المقادير:
2 علبة قشطة
½ كوب سكر
1 علبة حليب حجم صغير كامل الدسم
1 كيس جيلاتين يذوب في كوب صغير ماء دافئ
6 قطع حبن
16 قطعة بسكويت
1 كيك جاهز خليط سبونج بنكهة الشوكولاتة
صلصلة شوكولاته
الطريقة:
1. جهزي الكيك الكاكاو حسب تعليمات صنعه، يقطع الكيك شرائح متساوية ويرص في قالب الكيك ويضغط قليلا براحة اليد حتى يتساوي السطح.
2. تخلط جميع المقادير السابقة ماعدا صلصة الشوكولاتة بالخلاط جيدا ثم يصب الخليط فوق الكيك.
3. يوضع بالفريزر حتي يتماسك الخليط.
4. يخرج من الفريزر ويصب فوقه صلصة الكاكاو ويقدم

كيك موفن

التحضير:

1. توضع كل المكونات بالخلاط و تخلط 1 دقيقة بسرعة بطيئة ثم تكشط للأسفل يدوياً و تقلب.
2. تخلط لمدة 3 - 6 دقائق بسرعة متوسطة.
3. تسكب في أكواب الموفن الورقية لإرتفاع ¾ الكوب فقط ثم تخبز بفرن حرارته 200:210 درجة مئوية ( فرن عادي مسطح).

ملحوظة : لو هناك رغبة في إضافة حشوات ( فواكه - زبيب - قطع شوكولاته- مكسرات) فيجب أن تضاف في آخر دقيقة لعملية الخلط.



مركز آر إس سي 95 للكيك الإسفنجي
طريقة التحضير:
2. يوضع البيض والماء بوعاء الخلاط ثم توضع باقي المواد الجافة بالأعلى.
3. تخلط لمدة (1) دقيقة بسرعة بطئه مع كشط وإنزال المحتويات على الجدار الأسفل.
4. تخلط (8-10) دقائق بسرعة عالية ولو هناك حاجة للملمس الناعم والمزج الجيد تخلط (1) دقيقة بسرعة بطيئة.
لتحضير الكيك الأسفنجي:
- يملئ نصف ( 2/1) وعاء أو قالب الكيك من إرتفاعها.
ولتحضير الأوعية تدهن وترش بنسبة بسيطة من الدقيق أو يستخدم ورق الزبدة.
وقت الخبيز: السويس روول ( 10-12 ) دقيقة بفرن ( 190ْ-180ْم ) للسمك الزائد.

طريقة تحضير السويس روول:
1. ضع سكر وبيض وماء في قمع الخلاط مع التقليب حتى يذوب السكر.
2. أضف الدقيق ومركز آر إس سي وقم بالخلط لمدة ( 1 ) دقيقة بسرعة بطيئة.
3. ثم أخلطها بعد ذلك بسرعة عالية لمدة من ( 7-8 ) دقائق.
4. أضف زيت ذرة ببطء حتى يذوب تماما ً مع الخليط.
5. قم بعد ذلك بصب الخليط بعد عجنه تماما ًفي صينية تحضير السويس روول.
6. درجة الحرارة بالفرن تتراوح ما بين ( 220 ْ- 240 ْ) درجة مئوية.
7. ضع العجينة للفرن لمدة تتراوح من ( 6– 8 ) دقائق أو حتى يتم التأكد من خبزه.
8. بعد التأكد من سوى الخبز قم بإخراجه من الفرن وأنتظر حتى يبرد ثم بعد ذلك قم بوضع الحشوة التي تريدها.

الدونات
تحضير الدونات:

1. توضع كل المكونات و تخلط حتى تصبح العجينة ناعمة و مطاطية حسب أنواع الخلاطات التالية:
خلاط الكيك السلك: 2 دقيقة بطيء + 10- 15 دقيقة سرعة وسط .
خلاط حلزوني: 2 دقيقة بطيء + 6- 8 دقائق سرعة سريعة.
حرارة العجينة 27- 29 درجة مئوية.
2. تترك العجينة بالكامل لترييح 30 – 40 دقيقة.
3. تفرد العجينة لتوحيد و تقليل سمكها.
4. تقطع بالقطاعة المناسبة و المتاحة حسب الرغبة.
5. ترتب على صينية مرشوشة بالدقيق أو توضع على شبكة القلي توضع بالخمارة 25 - 40 دقيقة.
6. تقلى في سمنة ساخنة أو زيت الدونات الخاص (180- 175 درجة مئوية ) لمدة 1 دقيقة لكل جهة.
7. يدهن سطحها بالسكر أو الفوندان أو غيره.

تحضير لفائف القرفة:
تفرد العجينة بعد المرحلة الثانية بشكل مستطيل بسمك ½ سم، و يدهن سطحها بزبده سائحة أو بمرجرين.
ثم ترش بمزيج السكر و القرفة و المكسرات على السطح ثم تلف للفائف السويسرية ثم تقطع بسمك 2 سم للشريحة.
ترتب على صينية الخبيز المدهونة بالزيت.
تخمر لمدة 45 دقيقة ثم تخبز بفرن 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى إستوائها.
تخرج من الفرن ثم تلمع بمربى التلميع أو تبرد ثم تغطى بالفوندان.

انتظرووووووووووووووووا البقيه:cook: