الله لايحرمها من لقياك يارحمن يارحيم الي تدخل وتساعدني امين يارب العالمين

الحلويات سوي ( تشييز كيك - و سينابون )

مقبلات ( سبرنج رولز و سمبوسة و كبيبة و بطاطس محمرة )

اطباق رئيسية ( ارز بالمكسرات - لحم بسوس الماشروم - رقاق باللحم المفروم )

سلطات ( سيزر - سلطة المكرونة - سلطة خضارء - طحينة - كول سلو )

انتظري هجمع الطرق و اقولك عليها :) و يارب يكون شيء منهم عجبك

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?p=7343028#post7343028
ممكن ده يفيدك ان شاء الله :)

السينابون من ملف دردشة للحلويات
الخطوات بالصور في هذا الرابط
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=244561&page=9&pp=15


مقادير السنابون

ست اكواب دقيق ( سعودي ) دقيق خبز او دقيق متعدد الاغراض غير مبيض
بيضة مخبوطة
نصف كوب ماء فاتر
كوب حليب فاتر مقسم إلى نصفين
اصبع ونصف الاصبع زبدة
ثلث كوب سكر
ملعقة صغيرة فانيلا ( سائلة )
ذرة ملح
اربع ملاعق صغيرة خميرة فورية

الطريقة لعمل اسفنجة الخميرة
نبدأ اولا بتذويب الخميرة + ملعقة صغيرة سكر + نصف كوب ماء فاتر ( لايزيد عن 110 فهرنهايت)

بعد ان تذوب الخميرة وتبدأ في التفاعل نضيف نصف كوب الحليب ونحرك جيدا ثم نضيف 2 كوب دقيق .. نمزج الخليط جيدا حيث سنحصل على عجينة رخوة جدا مثل عجينة القطايف او البان كيك .. نغطي وعاء العجن بكيس بلاستيك ونتركه يتخمر لمدة لا تقل عن اربع ساعات .. الافضل في بعض وصفات الخبز ان يبقى 12 ساعة ... انظري الصور الأربع الاولى
بعد ان تتحول الخميرة إلى اسفنجة ..
نقوم بتذويب الزبدة ثم نرفعها من على النار ونتركها حتى تبرد حوالي 110 فهرنهايت ثم نضيف ثلث كوب السكر + نصف كوب الحليب + البيضة المخبوطة + الفنيلا + الملح ونحرك جيدا حتى يذوب السكر تقريبا ثم نضيفه إلى اسفنجة الخميرة ثم نضيف بقية الدقيق بالتدريج ونشغل العجانة على السرعة الاقل من المتوسطة ونرفعها تدريجيا مع الاستمرار في اضافة الدقيق المتبقي تدريجيا ايضا حتى نحصل على عجينة لينة ولكن لا تلتصق في اليد .. ونترك العجانة تعجن الخليط على السرعة المتوسطة لمدة عشر دقائق تقريبا او اقل قليلا ..
نخرج العجينة من العجانة ونضعها في وعاء مدهون بالزيت ونغطي الوعاء ونتركها تتخمر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين .. ( لا ) تضعينها في مكان دافئ .. المهم تكون مغطاة في وعاء مدهون بالزيت لكي لا تنشف ... ستكون العجينة بهذا الحجم وبهذا الانتفاخ تقريبا
اخرجي العجينة من الوعاء واضغطي عليها براحة يدك ليخرج منها الهواء تماما واتركيها لمدة 5 دقائق ترتاح
نفرد العجينة بابعاد 15 بوصة في 25 بوصة وهذه الابعاد مهمة بالنسبة لحجم جامبو سايز..
نجهز الخلطة .. وهي عبارة عن 3 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة ( دارسين ) مخلوطة بكوب سكر ناعم ( ليس بودر ) الافضل يكون نصف سكر اسمر ونصف ابيض ... اصبع زبدة مذاب ومبرد
نضع مسطرة على طرف العجينة المفرودة وهذا الطرف يجب ان يكون نضيف من الزبدة او الحشوة لان هذا الطرف هو الذي سيكون الاخير ويجب ان يترك نظيف حيث يساعدة على اللصوق بعد اللف .. انظري الصورة
نستخدم فرشة ناعمة للمعجنات ونفرش الزبدة المذابة على سطح العجينة المفرودة .. انظري الصورة
ثم ننثر السكر المخلوط بالقرفة على سطح العجينة ( لاحظي الطرف بعد ان رفعنا المسطرة اصبح نظيف)
نبدأ الآن في اللف .. نلف في الطرف الآخر في اتجاه الطرف النظيف..
عند اللف احرصي ان تكون الاطراف ملتمة .. دائما ضعي راحة يدك عند اللف على هذه المنطقة لكي لا تخرج اثناء اللف .. انظري إلى الصورة
نواصل اللف حتى نصل إلى الطرف النظيف ... ونلصق الطرف النظيف باسطوانة السينبون



نقطع الاسطوانة اما بسكين حادة او بالوتر ممكن استخدام سلك فلاس بدل الوتر لقطع دقيق .. طبعا المقاس يرجع على الرغبة والذوق الخاص .. انا افضلهم كبار شوي احب يكون جامبو .. الاسطوانة طلعت عندي 8 سينابون ممكن تخلينهم 12 .. انا قطعت بعضهم 2 بوصة وهذا افضل مقاس




نصفهم في صينية يكون لها جدار لا يقل ارتفاعه عن 2 بوصة مدهون بزبدة في الاسفل ( انا استخدمت اصبع زبدة كامل ) اتركيهم يتخمرون تخمير نهائي ( ماقبل الخبز ) طبعا مغطين ببلاستيك ليمنع عنهم الهواء لمدة نصف ساعة .. طبعا قبل التقطيع تشعلين الفرن على درجة حرارة 325 فهرنهايت .. تدخلين الصينية بعد ذلك على في الرف الاوسط وتخبزينهم لمدة 20 دقيقة تدورينهم بعد العشر دقائق الاولى ( طبعا تدورين الصينية وليس السينابونات ) ثم الخمس دقائق التالية ثم الخمس دقائق التي تليها.. تخرجينها من الفرن تجدينها اصبحت ذهبية مثل الصورة .. وتضيفين إليها الفراستينغ مباشرة وهي حارة ..

الوقت متأخر الآن ساكتب إن شاء الله طريقة الفراستينغ وهي ليست صعبة في ملف الحلويات
غدا إن شاء الله
..
ملاحظة للاخت فوكاهانتس .. نسيت ان اسألك .. هل الانجليس كيك الذي تقصدين هو كيك الشاي tea cake ام تقصدين شيء آخر .. لان فيه انواع كثيرة طبعا كيك الشاي اشهرهم .. كما ارجو ان تعطيني فرصة يوم لارد على الاخوات وخاصة في الرسائل الخاصة وعلى ردودهم وطبعا لا شكر المنتدى على شهادة التقدير الحقيقة التي فاجئتني اليوم وانا اطرح هذه الموضوع .. كما اود ان اعمل الفوندان او بالاصح المارزيبان وهذه الوصفة طلبها كثيرات ومنذ مدة ..




لي عودة مرة اخري

Cute_JuMaNa

مشكووووووووووووووووره ماقصرتي تعبتك وياي الله يجزاك الف خير


ronii

مشكووووووووووووه حبيبتي جزاك الله الف خير




والله انكم شجعتوني بردوردكم السريعه
وعقبال البقيه ان شاء الله

شوفي العزومه المصوره تبع لي لي وأم فهودي تلاقينها مليانه وصفات