الله يعافيكم عندي طلب صغير

و عليكم السلام
"سمك كنعد تحت القدر

المقادير :
اربع من السمك الكنعد او اي سمك مفضل عندكم 0
زيت للقلي
5 من الطماطم المفرومة 0
2 من البصل المفروم0
كزبرة او بقدونس مفروم 0
ملح وبهار وفلفل اسود حسب الذوق 0
ليمون حامض 0
صلصة طماطم 0
رز حسب الأشخاص

طريقة :
يغسل السمك جيدا ثم يعصر عليه الليمون الحامض ثم يضع جانبا لفترة قليلة ثم بعدها يبهر ويملح
بالبهار والفلفل الأسود ثم نقليه ، وبينما هو يقلى نضع البصل في قدر فيه زيت قليل ونحمره الى ان يصبح لونه ذهبيا غامق قليلا ثم نضع عليه الكزبرة او البقدونس ومن ثم الطماطم ونغلق بعدها القدر
وننزل على النار قليلا لفترة 5 دقائق ومن ثم بعدها نأتي بالسمك ونضعه في القدر الذي فيه الطماطم والبصل ونسكب عليه ماء يغطي على السمك فقط ثم نضع ربع علبة من صلصة الطماطم ونغطي بعدهاالقدر 0 ولا ننسى ان نضع قليلا من البهار والفلفل الأسودوالملح في القدر 0 ونتركه حتى ينضج ويقل الماء منه قليلا 0
بعدها نكون قد حضرنا الأرز الأبيض في قدر فيه ماء وعندما يغلي الماء ونرى ان الأرز قد لان نأتي بمشخال ونشخل الماء من الأرز ومن ثم نأتي بالأرز ونسكبه على القدر الذي فيه السمك والطماطم وبعدها نغلق القدر حتى نرى البخار يعلو من القدر ونرى ان الأرز قد استوى ومن بعدها نأتي بصحن كبير ونغلب القدر في الصحن بحذر ومن ثم نسكب الأكل "
منقول
"تتبيله للسمك المقلي
المقدار حسب السمك الذي لديك ....
تتكون الخلطة من ....
مقدار متساوي من كل من :الكمون(السنوت ) وبذر الكزبرة المطحون ( الجلجلان)
كركم .يكون مقدار أقل تقريبا ملعقة شاي ...
خل التفاح البني
بصل مقطع شرائح طوليا
ثوم مدقوق
الطريقة :-
يوضع كل من الكمون والجلجلان والكمون في اناء ويعجن بالخل ...صبي قليلا وامزجي حتى تتكون لديك خلطة ثقيلة القوام ...
بعد تمليح السمك توضع الخلطة على السمك الواحدة تلو الأخرى من الداخل والخارج ...حتى الانتهاء من الكمية .
يوضع البصل والثوم في باقي الخلطة ويقلب جيدا ..وتحشى هذه الخلطة في بطن السمك ...
اتركي السمك مدة ربع ساعة حتى يتشرب الخلطة ومن ثم سخني الزيت وابدئي بالقلي ..استنشقي الريحة الزكية ..
يجب مراعاة وصول الزيت لبطن السمكة حتى يحمر البصل ويصبح مقرمش بعض الشيء ....
بالهناء والعافية جربوها ماراح تندمو واذا في سؤال أنا حاضرة ..لكنها فعلا طريقة شهية ..."
منقول
"جمبرى مع الصلصة الحارة
المقادير
فنجان جمبرى مسلوق ومقشر
2ملعقة كبيرة مايونيز
ملعقة كبيرة كاتشاب
ملعقة كبيرة تاباسكو (صلصة حارة)
ملح، فلفل
أوراق خس
الطريقة
تخلط صلصة المايونيز مع الكاتشاب والتاباسكو، ويضاف نصف مقدار الصلصة للجمبرى، ويتبل بالملح والفلفل يدهن الخبز بباقى الصلصة ثم يحشى الساندويتش بخليط الجمبرى وتوضع أوراق الخس فوق الخليط ويقدم"
منقول
"(( كبسة السمك ))
مقاديرها:
********
2 كيلو سمك او اقل زي ما تحبي
2 ونصف كوب رز
4 بصلات مفرومة
ملعقة صغيرة زنجبيل اخضر مفروم
2 فص ثوم مدقوق
2 ليمون اسود
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
نصف ثمرة فلفل اخضر بارد مقطع
3 ملاعق زيت كبيرة
ماء دافئ
خلطة بهارات تتكون من 3 ملاعق صغيرة من كركم كزبرة و كمون جاف مطحون ملعقة من كل نوع
3 حبات مسمار وملعقتين صغار ملح

الطريقة:
*********
ننظف السمك ونقطعه الى قطع كبيرة وندعكه بقليل من الثوم والكركم والملح وعصير الليمون والبهارات واتركيه جانبا
جهزي الحشو بتقليب البصل في القدر ورشي الماء حتى يلين ويحمر البصل
اضيفي للبصل الزيت والبهارات والثوم والليمون الاسود المطحون والفلفل والزنجبيل والكزبرة الخضراء وقليلا من الكركم والهيل وقلبي جيدا
ضعي السمك مع الخليط 5 دقائق على كل جانب من جانبي السمك
اضيفي الماء الدافئ وهدئي النار حتى تصبح متوسطة ثم ضعي الملح ومسمار القرفة ومعجون الطماطم
بعد نضج السمك اسكبي الارز واتركيه ينضج مع السمك على نار هادئه"
منقول

"سمك روبيان بااانيه محمر

المقادير

قطع من الربيان الطازج مب الربيان الصغير المثلج
6 اكواب شوفان كويكر
رشة ملح رشة فلفل
1/2 كوب طحين ابيض
1/4 لتر زيت للقلي
4 بيضات مخفوقه

الطريقه

ينزع القشر من على الربيان و ينضف جيدا بحيث ينقع في الخل و الملح لدقائق
و بعده ناخذ قطع الربيان في صحن الدقيق و نغمسه فيه و من ثم في البيض المخفوق و من ثم في شوفان كويكر و يقلى في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون


جمبري مقلي بلبطاطس

ينظف حبات الجمبري مع الأحتفاظ بالذيلينقع الجمبري في ماء+قشر ليمون

+ملح=لمدة عشر دقائق ثم يصفي

نكون مجهزين بطاطس مسلوقة ومهروسة مع الفلفل +ملح+عصير ليمون+قليل من البكنج بودر+صفار بيضة

تغلف حبات الجمبري بلخليطماعدا الذيل ثم تقلي في الزيت

طريقة الربيان المحمر......

نأخذ ربيان كبير الحجم ينضف من الأرجل والخيط الأسود القشور والذيل تترك ثم تتبل حبات الجمبري بأي تتبيلة تحبينها لمدة عشر دقائق
ثم يصف الجمبري علي الصاج او الحديدة الي انسوي فيها المصابيب

يتركعلي نار متوسطة الحرارة...راح ينزل ماء نشفي مع التقليب لمدة 15 دقيقة"
منقول


ارجو ان اكون قد افدتك و يكون هذا طلبك و اذا لم يكن هو اطلبي و لا يهمك

يسعدك ربي يا orkidia كفيتي ووفيتي لاعدمناك مابعد هالطبخات الحلوة لي وجه اطلب

مجبوس السمك
اولا : المقادير :-

2 قطعه سمك - 2 كوب رز - 2 بصله وطماطه - 2 فص ثوم - ربع شده كزبره

2 لومي اسود مجفف -

البهارات : ملح - بهارات كويتيه مشكله - كركم - كزبره وكمون محمصه ومطحونه

هيل ودارسين مطحون

ثانيا : الطريقه :-

1- يغسل السمك ويقطع ثم يملح ويترك نص ساعه لتزول الزفره ثم يغسل

ويترك بالمصفاه حتى ينشف .

2- يتبل بما يلي ( الكزبره والكمون + الكركم + البهارات الكويتيه + ملح ) ثم يقلي

بالزيت نص قلي ويترك .

3 - يوضع البصل المفروم بالقدر على النار ويقلب مع رشه بالماء قليلا حتى يلين

ثم يضاف الزيت ويحمر البصل .

4 - يضاف الثوم والطماطم وتترك حتى تلين

5 - يضاف اللومي والكزبره + رشه بهارات + هيل ودارسين مطحون
6 - يضاف السمك ثم الماء المغلي بحيث يغطي السمك فقط

7 - يترك ليغلي ويعدل الملح
8 - يضاف الرز ويقلب برفق ويراعى ان يكون الماء 1 سم فوق الرز يترك حتى

يغلي 5 دقائق
9 - عندما يتشرب الماء يوضع على نار هادئه
10- توضع الزبده على الوجه

سمك الكنعد

نحتاج الى :
سمك كنعد مقطع دوائر (شرائح ) ، العدد حسب الأشخاص والرغبة
دقوس حار ، ملح ، تابل ، فلفل أخضر حار
بصل ( 1 ) ثوم ( 3 ) فصوص أو حسب الرغبة
طماطم 3 أو 4 حبات
معجون طماطم

الطريقة :
يبهر السمك بالدقوس الحار مع الملح ويمكن تتبيل السمك بأي نوع من البهارات الاضافية حسب رغبتك
يقلى في الزيت ويترك جانبا
يخلط الطماطم في خلاط العصير باضافة قليل من الماء ربع كأس
يوضع زيت في القدر ويضاف له الطماطم وقليل من معجون الطماطم والتابل والملح والبهارات المرغوبة وكذلك فلفل الأخضر الحار
بعد أن تغلط الصلصة تصب على شرائح السمك المقلية
يحمر البصل مع الثوم في مقلاة ويزين بها السمك فوق الصلصة

وتقدم ساخنة مع الرز أو الخبز


المكونات:
جمبري مقشر
زيت زيتون
دقيق
بهارات
بيض
بقسماط

الطريقة:
يتبل الدقيق بالبهارات.
تغمس حبات الجمبري المقشرة في الدقيق المتبل، ثم يغمس في البيض، وثم البقسماء
تقلي حبات الجمبري بالزيت.
يزين طبق التقديم بالطحينية والكاتشاب، ثم يضاف الجمبري