@جالكسي@ :
بنات تكفون كم جرام اصبع الزبدة حتى في موضوع مرضية الوالدين كاتبه اصبعين من غير تحديد والي فهمته ان السوائل هي التقسيه اذا كثرت وانا اقول معمولي يطلع كذا احط كوب حليب وبيض كمان اتاريني جايبه العيد طيب يابنات ليه منال العالم تحط بيض وحليب ؟ انا مره وحده من اخواتي قالت لي الادميه ذي مقاديرها مومضبوطةبنات تكفون كم جرام اصبع الزبدة حتى في موضوع مرضية الوالدين كاتبه اصبعين من غير تحديد والي...
@جالكسي@ :
سرقت لكم بعض الاسرار ماحبيت استفيد لوحدي (: 1- بالنسبه لتغير شكل المعمول عند الخبز و سبب اختفاء طبعه القالب هو انك حطيتي ماء كثير عليه كل ما قل الماء كل ما كانت الطبعه واضحه عند الخبر و باﻻسفل راح اعطيكي المقادير المضبوطه. 2- بالنسبه ﻻستعمال الخميره اوﻻ: اذا كان المعمول من السميد ممكن استعمال الخميره و ممكن ﻻ تستعمل و انا جربت الطريقتين و اﻻثنين مظبوطين و تمام. اما اذا كان بالطحين فيستخدم البيكنج بودر معاه. 3- وصفه معمول جيده جدا: -ثﻼثه اكواب سميد خشن - كوب و ربع سمنه سايحه (بحراره الغرفه) او زبده بحراره الغرفه - ربح كوب سكر عادي - نصف ملعقه صغيره محلب - ثﻼثه فصوص مستكه مطحونه - ربع كوب ماء ورد -ربع كوب ماء زهر -2 ملعقه كبيره حليب بودره الطريقه: 1-تخلط المقادير الناشفه مع بعض 2-تفرك السمنه او الزبده بين الكفين حتى يختلط كل السميد بكميه الدهن و ﻻﻻﻻ يعجن ابدا فرك فقط و السبب هو عند العجن تخرج ماده الغلولتن من الدقيق او السميد و تجعله قاسي عند الخبز اما الفرك فﻼ يخرجها. 3- يخلط الماء ورد و ماء الزهر و يضافوا لخليط السميد و يحركوا في ملعقه خشبيه حتى تلتم العجينه مع بعض (ﻻ تستعملي اليد احسن ملعقه خشب) 4- يوضع تابروير و يوضع على وحهه ورق النايلون ثم يغطى في غطاء التابروير و يترك لليوم الثاني و اذا ترك لمده يومين احسن و احسن (انا مره كنت كتير مشغوله و تركته يومين طلعت النتيجه رهيبه) ﻻنه حبه السميد فتحت و كانت متشربه السوائل و النكهات) 5- يخبز في فرن حراره 325 او 350 لمده 12 دقيقه على صينيه المنيوم و ليست تيفال ﻻنه التيفال ينقل الحراره اكثر فيحرقه من اﻻسفل. الصينيه غير مدهونه و عندما يشقر من اﻻسفر اخرجه. انا ﻻ احمر الوجه ولكن اذا حبيتي تحمريه اخرجي الصينيه و شعلي الفرن و حمريها لدقائق ﻻنه يحمر بسرعه. 6-عند اخراج الصينيه اذا كان محشي بالتمر ينقل لشبك التبريد اما اذا كان محشي بالفستق او الجوز فورا ارش عليه السكر الناعم حتى يلصق السكر على الوجه. 7- بعد ان يبرد تماما يرص في علب بﻼستيكيه محكمه الغطاء كل نوع على حده و يوضع في الفريزر لحين الحاجه.(ممكن يظل لسته شهور او اكثر ﻻ يتغير طعمه في الفريزر (انا اضعه في اكياس بﻼستيك و ثم في العلب البﻼستيك اضمن و يبقى اكثر. السر في نجاح المعمول و خاصه السميد 1-لكل ثﻼثه اكواب سميد كوب و ربع دهن او كوب و نصف تكون النتيجه مثل الجاهز 2-يبس لفتره 24 ساعه او اكثر 3-حراره الخبز في الرف الوسط و حراره 350 او 325 يعني 175 او 180 4- و اﻻهم عدم العجن الكثير باليد علشان ما يكون يابس بعد الخبز هذه هي كل اسرار نجاح المعمول بالسميد حبيبتي صار لي 25 سنه بسويه و جربت كل الطرق و كل الحراره و كل الوصفات و هذه الوصفه من تجربتي الشخصيه من مطبخي الخاص هههه ارجو ان تكوني استفدتي. الله يسعد صاحبة الرد ذاسرقت لكم بعض الاسرار ماحبيت استفيد لوحدي (: 1- بالنسبه لتغير شكل المعمول عند الخبز و سبب...
والي فهمته ان السوائل هي التقسيه اذا كثرت
وانا اقول معمولي يطلع كذا
احط كوب حليب وبيض كمان
اتاريني جايبه العيد
طيب يابنات ليه منال العالم تحط بيض وحليب ؟
انا مره وحده من اخواتي قالت لي الادميه ذي مقاديرها مومضبوطة