:icon33::icon33:داخلة عرض الله لايسامح جامعة تبوك 10 اسئلة مقالية ومسائل معقدة كرهوني في الكيمياء جامعة فيصل وسعود وعبد العزيز الي قبل ما انولد حاطة اسئلة زي الاوادم وهذولي يتفلسفوا على بالهم والله امتحنت يوم 22/12 ولسىمانسيت تعجيز وامتحان ساعة وعطونا الاوراق متاخرين هذاكله عشان موظفتهم جاهزة ومايبغون احد ينجح بس وحسبي ا لله ونعم الوكيل الله يوفقكم بنات جامعة الملك فيصل:26: ماعليش شفت امتحان فنية مختبر في الجامعة وقلبت المواجع فيني:icon33:
رند 2009
•
الحمد لله امتحنت يوم السبت وكان الامتحان عموما متوسط الصعوبه فيه اسئله مباشره وفيه اسئله صعبه وفيه اسئله عن المعمل كان خمسين فقره خيارات مده الاختبار ساعه
اي سؤال انا حاضره
دعوااااااااتكم و بالتوفيق للجميع
اي سؤال انا حاضره
دعوااااااااتكم و بالتوفيق للجميع
انــآ
•
.
.
انا تخصصي فيزياء والحمد الله اختبرت
الاسئله فقط بالتخصص والاسئله عامه بالتخصص وبعض الارشادات في المختبرات
والاختبار بالملحق الدور الثاني
وجمعت لكم بعض المعلومات
التفاعلات الكيميائية للكربوهيدرات1) اختبار موليش(( Molisch test
ضع حوالي (3 مل) من المادة الكربوهيدراتية مذابة في ماء مقطر في انبوب اختبار ثم أضف قطرتين من محلول الفا نافثو ل 20% وامزج جيدا ثم على جانب جدار الأنبوبالمائل اسكب ببطء (1 مل) من حمض الكبريتيك المركز بحيث تنشأ طبقتين سائلتين في الانبوب ,عند وجود مادة كربوهيدراتية تظهر حلقة حمراء تتحول الى اللون البنفسجي عند نقطة الاتصال بين الطبقتين , رج بلطف وحذر شديد ثم اترك الانبوب ساكناًلمدة دقيقتين ثم خفف بالماء المقطر يظهر راسب بنفسجي في الحال عند وجود مادة كربوهيدراتية ويرجع اللون الناتج في هذا الاختبار الى تكوين ناتج تكاثف غير ثابت بين مركب الفورفيورال من المادة الكربوهيدراتية والكاشف الفا نافثول2) اختبار التفحم(Charing test)
ضع حوالي ( 5و0)جم من المادة الكربوهيدراتية مع (5و0)مل من حمض الكبريتيك المركز في انبوب اختبار وسخن بلطف على لهب صغير يلاحظ حدوث تفحم مع تصاعد غازات عبارة عن خليط من (ٍSO2,CO,CO2) ويرجع التفحم الى قدرة حمض الكبريتيك على نزع الماء من المادة الكربوهيدراتية
تفاعلات خاصة بالسكريات المختزلة
إن المواد الكربوهيدراتية التي تحتوي على مجموعة كربونيل نشطة سواء في صورة الدهيد او كيتون لها القدرة على اختزال محاليل بعض الايونات المعدنية ومنهـــــا :
• اختزال محلول فهلنج (Fehling)عند اضافة محلول فهلنج 1و2 الى محلول يغلي لمادة سكرية مختزلة يلاحظ اختزال محلول فهلنج بسرعة وإختفاء اللون الأزرق وظهور راسب احمر من أكسيد النحاسوز
• اختزال محلول بندكت (Benedict)
ضع في انبوب اختبار 2 مل محلول بندكت ثم اضف (5و0) مل من محلول السكر المختزل وضع الانبوب في حمام مائي لمدة دقيقتين نلاحظ ظهور راسب اخضر بالانبوب يتحول للاصفر ثم الاحمر وذلك تبعا لكمية السكر المختزل• اختزال محلول بارفويد(Barfoied)
اضف في انبوب اختبار (3 مل )من محلول بارفويد الى (2مل )من محلول مخفف للسكر المختزل وسخن لمدة دقيقتين في حمام مائي يغلي – يلاحظ حدوث اختزال لخلات النحاس (الداخلة في تركيب البارفويد ) ويظهر راسب احمر من اكسيد النحاسوز
• اختزال نترات الفضة النوشادرية
ضع (2 مل )من نترات الفضة النوشادرية ثم 1 مل من محلول السكر المختزل يلاحظ اختزال نترات الفضة ببطء ويصبح المحلول ذا لون بني او اسود وعند تسخين الخليط في حمام مائي يتم الاختزال بسرعة وتتكون مرآة فضية على جدران الانبوب
• اختزال الاوزازون(Osazone)
ضع في انبوب اختبار(2 مل )من(2و0 جم محلول الفينيل هيدرازين هيدوكلوريد مع 3و0 جم خلات صوديوم) ثم اضف (1و0 جم) من الجلوكوز وسخن لمدة (20-30)دقيقة في حمام مائي واترك الأنبوب يبرد ببطء تلاحظ ظهور بلورات صفراء يمكن رؤيتها تحت المجهر لاحظ أن كلا من الفركتوز والجلوكوز والما نوز تعطي نفس البلورات ذات الشكل الهندسي المعين وذلك لان التفاعل يتم بين ذرة الكربون (1-2) في جزيء السكر وباقي ذرات الكربون في السكريات الثلاثة متشابهة
يلاحظ أن سكر اللاكتوز وسكر المالتوز يعطيان مشتقات (Osazones) ولكنها تذوب في الماء الساخن ولذلك لا تظهر إلا عند التبريد في حين أن مشتقات Osazones)) مع السكريات الأخرى لا تذوب في الماء الساخن ولذا تنفصل عندما يكون المحلول ساخنا
اختبارات نوعية لبعض السكريات
1. الجلوكوز :تأثير هيدروكسيد القلويات :عند تسخين الجلوكوز مع محلول (3%) من هيدروكسيد الصوديوم يلاحظ ظهور لون اصفر في باديء الأمر ويتحول إلى البني ثم الأحمر
2. الفركتوز
أ- اختبار الفورفيورال
إن الدهيد الفورفيورال هو أحد نواتج هدم الفركتوز بالأحماض , ويمكن الكشف عنه بتمييز اللون الأحمر الساطع الذي يعطيه مع خلات الانيلين ولإجراء الاختبار أذب (3و0) جم من الفركتوز في (5) مل من محلول هيدروكلوريك مخفف بنسبة (3:1) واغلي لمدة دقيقة حيث يتحول المحلول إلى اللون البني الغامق والأبخرة المتصاعدة من الدهيد الفورفيورال تحول شريط من ورق الترشيح المبلل بخلات الانيلين إلى اللون الأحمر الساطع
ب_ اختبار بينوف (Pinoff test)أذب (1و0) جم من الفركتوز في (10 مل) من الماء المقطر ثم أضف 10 مل من موليبيدات الامونيوم تركيز 4% ثم أضف قطرات من حمض الخليك الثلجي وسخن في حمام مائي لمدة 5 دقائق تلاحظ ظهور لون أزرق غامق ( الاختبار موجب في غياب الأحماض المعدنية )ج – اختبار سلوانوف
أضف (5 قطرات ) من سكر الفركتوز إلى 4 مل من كاشف السلوانوف واغلي لمدة 20 ثانية فقط ثم برد يظهر لون احمر في الأنبوب
3. الجالاكتوز
اختبار بينوف
أضف (1و0) جم من الجالاكتوز إلى 10 مل ماء مقطر واجعل السكر يذوب ثم أضف 10 مل من محلول (4%) موليبيدات امونيوم ثم أضف 4 نقط من حمض الخليك الثلجي وسخن في حمام مائي لمدة (10-)20 دقيقة يظهر لون ازرق باهت
يعطي الجالاكتوز لون ازرق باهت بعد التسخين لمدة 10 دقائق وفي حالة الفركتوز يظهر اللون ازرق غامق بعد الغليان لمدة 5 دقائق فقط
اختبار حمض (mucic)))
في بوتقة من الخزف ضع حوالي ممل من محلول الجالاكتوز ثم اصف 5 نقط من حمض النيتريك المركز – بخر ببطء على حمام مائي حتى يقل حجم المحلول إلى حوالي 2 مل اترك البوتقة تبرد وبحيث لا تحرك من مكانها وافحص عن وجود بلورات بيضاء تظهر كراسب من حمض وهذا الراسب لا يذوب في الماء ولكن يذوب في القلويات ويعاد ترسيبة بإضافة حمض إلى المحلول .
اللون الأحمر هو المهم ....... تعرفين للكشف عن وجود مادة الكربوهيدرات يستخدم كاشف .........>>>>
اتمنى تكونين فهمتي علي .. لانهم متوسعين مثل ماذكرت
وفيه موقع مر علي للطلاب سهل .. وكاتبين اهم الكواشف بالمختصر ..... بحث عنه ماحصلته للاسف ... تاكدي اذا لقيته انزله
.
انا تخصصي فيزياء والحمد الله اختبرت
الاسئله فقط بالتخصص والاسئله عامه بالتخصص وبعض الارشادات في المختبرات
والاختبار بالملحق الدور الثاني
وجمعت لكم بعض المعلومات
التفاعلات الكيميائية للكربوهيدرات1) اختبار موليش(( Molisch test
ضع حوالي (3 مل) من المادة الكربوهيدراتية مذابة في ماء مقطر في انبوب اختبار ثم أضف قطرتين من محلول الفا نافثو ل 20% وامزج جيدا ثم على جانب جدار الأنبوبالمائل اسكب ببطء (1 مل) من حمض الكبريتيك المركز بحيث تنشأ طبقتين سائلتين في الانبوب ,عند وجود مادة كربوهيدراتية تظهر حلقة حمراء تتحول الى اللون البنفسجي عند نقطة الاتصال بين الطبقتين , رج بلطف وحذر شديد ثم اترك الانبوب ساكناًلمدة دقيقتين ثم خفف بالماء المقطر يظهر راسب بنفسجي في الحال عند وجود مادة كربوهيدراتية ويرجع اللون الناتج في هذا الاختبار الى تكوين ناتج تكاثف غير ثابت بين مركب الفورفيورال من المادة الكربوهيدراتية والكاشف الفا نافثول2) اختبار التفحم(Charing test)
ضع حوالي ( 5و0)جم من المادة الكربوهيدراتية مع (5و0)مل من حمض الكبريتيك المركز في انبوب اختبار وسخن بلطف على لهب صغير يلاحظ حدوث تفحم مع تصاعد غازات عبارة عن خليط من (ٍSO2,CO,CO2) ويرجع التفحم الى قدرة حمض الكبريتيك على نزع الماء من المادة الكربوهيدراتية
تفاعلات خاصة بالسكريات المختزلة
إن المواد الكربوهيدراتية التي تحتوي على مجموعة كربونيل نشطة سواء في صورة الدهيد او كيتون لها القدرة على اختزال محاليل بعض الايونات المعدنية ومنهـــــا :
• اختزال محلول فهلنج (Fehling)عند اضافة محلول فهلنج 1و2 الى محلول يغلي لمادة سكرية مختزلة يلاحظ اختزال محلول فهلنج بسرعة وإختفاء اللون الأزرق وظهور راسب احمر من أكسيد النحاسوز
• اختزال محلول بندكت (Benedict)
ضع في انبوب اختبار 2 مل محلول بندكت ثم اضف (5و0) مل من محلول السكر المختزل وضع الانبوب في حمام مائي لمدة دقيقتين نلاحظ ظهور راسب اخضر بالانبوب يتحول للاصفر ثم الاحمر وذلك تبعا لكمية السكر المختزل• اختزال محلول بارفويد(Barfoied)
اضف في انبوب اختبار (3 مل )من محلول بارفويد الى (2مل )من محلول مخفف للسكر المختزل وسخن لمدة دقيقتين في حمام مائي يغلي – يلاحظ حدوث اختزال لخلات النحاس (الداخلة في تركيب البارفويد ) ويظهر راسب احمر من اكسيد النحاسوز
• اختزال نترات الفضة النوشادرية
ضع (2 مل )من نترات الفضة النوشادرية ثم 1 مل من محلول السكر المختزل يلاحظ اختزال نترات الفضة ببطء ويصبح المحلول ذا لون بني او اسود وعند تسخين الخليط في حمام مائي يتم الاختزال بسرعة وتتكون مرآة فضية على جدران الانبوب
• اختزال الاوزازون(Osazone)
ضع في انبوب اختبار(2 مل )من(2و0 جم محلول الفينيل هيدرازين هيدوكلوريد مع 3و0 جم خلات صوديوم) ثم اضف (1و0 جم) من الجلوكوز وسخن لمدة (20-30)دقيقة في حمام مائي واترك الأنبوب يبرد ببطء تلاحظ ظهور بلورات صفراء يمكن رؤيتها تحت المجهر لاحظ أن كلا من الفركتوز والجلوكوز والما نوز تعطي نفس البلورات ذات الشكل الهندسي المعين وذلك لان التفاعل يتم بين ذرة الكربون (1-2) في جزيء السكر وباقي ذرات الكربون في السكريات الثلاثة متشابهة
يلاحظ أن سكر اللاكتوز وسكر المالتوز يعطيان مشتقات (Osazones) ولكنها تذوب في الماء الساخن ولذلك لا تظهر إلا عند التبريد في حين أن مشتقات Osazones)) مع السكريات الأخرى لا تذوب في الماء الساخن ولذا تنفصل عندما يكون المحلول ساخنا
اختبارات نوعية لبعض السكريات
1. الجلوكوز :تأثير هيدروكسيد القلويات :عند تسخين الجلوكوز مع محلول (3%) من هيدروكسيد الصوديوم يلاحظ ظهور لون اصفر في باديء الأمر ويتحول إلى البني ثم الأحمر
2. الفركتوز
أ- اختبار الفورفيورال
إن الدهيد الفورفيورال هو أحد نواتج هدم الفركتوز بالأحماض , ويمكن الكشف عنه بتمييز اللون الأحمر الساطع الذي يعطيه مع خلات الانيلين ولإجراء الاختبار أذب (3و0) جم من الفركتوز في (5) مل من محلول هيدروكلوريك مخفف بنسبة (3:1) واغلي لمدة دقيقة حيث يتحول المحلول إلى اللون البني الغامق والأبخرة المتصاعدة من الدهيد الفورفيورال تحول شريط من ورق الترشيح المبلل بخلات الانيلين إلى اللون الأحمر الساطع
ب_ اختبار بينوف (Pinoff test)أذب (1و0) جم من الفركتوز في (10 مل) من الماء المقطر ثم أضف 10 مل من موليبيدات الامونيوم تركيز 4% ثم أضف قطرات من حمض الخليك الثلجي وسخن في حمام مائي لمدة 5 دقائق تلاحظ ظهور لون أزرق غامق ( الاختبار موجب في غياب الأحماض المعدنية )ج – اختبار سلوانوف
أضف (5 قطرات ) من سكر الفركتوز إلى 4 مل من كاشف السلوانوف واغلي لمدة 20 ثانية فقط ثم برد يظهر لون احمر في الأنبوب
3. الجالاكتوز
اختبار بينوف
أضف (1و0) جم من الجالاكتوز إلى 10 مل ماء مقطر واجعل السكر يذوب ثم أضف 10 مل من محلول (4%) موليبيدات امونيوم ثم أضف 4 نقط من حمض الخليك الثلجي وسخن في حمام مائي لمدة (10-)20 دقيقة يظهر لون ازرق باهت
يعطي الجالاكتوز لون ازرق باهت بعد التسخين لمدة 10 دقائق وفي حالة الفركتوز يظهر اللون ازرق غامق بعد الغليان لمدة 5 دقائق فقط
اختبار حمض (mucic)))
في بوتقة من الخزف ضع حوالي ممل من محلول الجالاكتوز ثم اصف 5 نقط من حمض النيتريك المركز – بخر ببطء على حمام مائي حتى يقل حجم المحلول إلى حوالي 2 مل اترك البوتقة تبرد وبحيث لا تحرك من مكانها وافحص عن وجود بلورات بيضاء تظهر كراسب من حمض وهذا الراسب لا يذوب في الماء ولكن يذوب في القلويات ويعاد ترسيبة بإضافة حمض إلى المحلول .
اللون الأحمر هو المهم ....... تعرفين للكشف عن وجود مادة الكربوهيدرات يستخدم كاشف .........>>>>
اتمنى تكونين فهمتي علي .. لانهم متوسعين مثل ماذكرت
وفيه موقع مر علي للطلاب سهل .. وكاتبين اهم الكواشف بالمختصر ..... بحث عنه ماحصلته للاسف ... تاكدي اذا لقيته انزله
انــآ
•
.
.
]تفاعلات البروتينات1/ الذوبان : تختلف البروتينات اختلافا كبيرا في درجة ذوبانها في
السوائل المختلفة فبعضها مثل الألبومين والبيبتونات تذوب في الماء
البارد , وبعضها مثل الجلوبيولينات تذوب فبي المحاليل المتعادله للأملاح
المتكونة من احماض قويه مع قواعد قويه (NaCl) وعند تراكيز للاملاح
تصل الى (1 %) وبعضها مثل الجلوتينات والجليادينات ,الكازين تذوب
في الاحماض المخففه والقلويات المخففة وبعضها مثل الجيلاتين تذوب
في الماء الساخن وبعضها مثل الجليادينات تذوب في كحول (70%)
واخيرا بعضها مثل الكيراتينات لاتذوب في جميع المذيبات الواردة اعلاه
2/ تفاعلات لونيه عامة
أ/ اختبار بيوريت
ضع (2)مل من محلول بروتين في انبوب اختبار ثم أَضف (2)مل من
محلول هيدوكسيد الصوديوم 20% ثم امزج بلطف وأضف (1_2) قطرة
من محلول كبريتات النحاس 1%وامزج جيدا .....يظهر لون بنفسجي
ب/ اختبار موليش
البروتينات المرتبطه بالكربوهيدرات( Glycoproteins) مثل الميوسين
تعطي اختبارا موجبا لـ موليش وفيه نضع المادة البروتينيه في انبوبة
الاختبار ونضع 2مل من الفا نافثول ثم قطرات من حمض الكبريتيك المركز
على جدار الانبوب فتظهر......حلقة بنفسجية
ج/ اختبار هيلر
ضع 3 مل من حمض الكبريتيك المركز في انبوب اختبار ثم اضف ببطء
على جدار الانبوب 5 مل من محلول البروتين ولاحظ تكوين حلقة بيضاء
على شكل سحابة (cloudy) عند ملتقى الطبقتين
3 _ الترسيب بالكواشف القلوية
1/ حمض ثلاثي كلور الخليك
يمزج حجمين متساويين من ( محلول البروتين ومحلول 10% من حمض
ثلاثي كلورالخليك في الماء ) ....يترسب البروتين
2/ حمض سلفوساليسليك
يمزج حجمين متساويين من (محلول البروتين ومحلول 10% من حمض
سلفوساليسليك ) ............يترسب البروتين
3/ حمض التانيك
امزج( 2 ) مل من محلول البروتين مع بضع قطرات من محلول 5%
حمض التانيك ..............يترسب البروتين
4/ حمض البكريك
امزج( 2 ) مل من محلول البروتين مع بضع قطرات من محلول1%
حمضالبكريك .........يترسب البروتين
4_ تفاعلات لونيه نوعيه
1 / اختبالر زانثوتروبيك
يتوقف هذا الاختبار على وجود حلقة اروماتيه كما هو الحال في الحمض
الاميني التيروسين , الفينيل الانين فعند وجودها في البروتين يتم
الاختبار بوضع 3 مل من محلول البروتين في انبوب اختبار ثم يضاف 1 مل
من حمض النيتريك المركز وتغلى لمدة دقيقة نلاحظ تلون المحلول باللون
الاصفر وعند التبريد واضافه هيد روكسيد الامونيوم يتحول الى اللون
البرتقالي
2 /اختبار ميلون
يتوقف هذا التفاعل على وجود الحمض الاميني تيروسين في جزيء
البروتين ويتم الاختبار باضافة بضع قطرات من كاشف ميلون الى 3 مل
من محلول البروتين ويسخن الخليط فيظهر اللون احمر طوبي او راسب
بلون احمر طوبي
3 / اختبار روزنهيم
يتوقف هذا الاختبار على وجود التربتوفان في جزيء البروتين ويتم الاختبار
بوضع 2 مل من محلول البروتين في انبوب اختبارثم 1 مل من كلوريد
الحديديك و1 مل من الفورمالهيد ويمزج الخليط ثم يضاف 2مل من حمض
الكبريتيك المركز على جدار الانبوب المائل تظهر...حلقه ارجوانيه عندما
يكون التفاعل ايجابي
4/ تفاعل اير ليش
يتوقف هذا التفاعل على وجود التربتوفان في جزيء البروتين حيث يوضع
2 مل من البروتين ويضاف بضع قطرات من كاشف ايرليش يظهر لون
احمر عندما يكون التفاعل ايجابي ( اي عند وجود التربتوفان)
الكربوهيدرات (Carbohydrates)
يشمل المصطلح العلمي "كربوهيدرات"عددا كبيرا من المركبات التي توجد في الطبيعة والتي يدخل في بنائها ثلاث عناصر اساسية هي الكربون والهيدروجين والا وكسجين . وان النسبه بين الهيدروجين الى الا وكسجينهي (1:2) كنسبه وجودهما في الماء ومن هنا جاءت التسمية مركبات الكربون المائية (كربوهيدرات )
ولكن لهذة القاعدة بعض الشواذ فهناك مركبات مثل الفورمالهيد وحمض الخليك وحمض اللاكتيك ,التي يوجد فيها الهيدروجين والاكسجين بنسبة (1:2) مع وجود الكربون ولكنها لا تدخل تحت الكربوهيدرات , كما ان هناك بعض المركبات الكربوهيدراتية مثل سكرdexyribose) ) ولا يوجدفيها الهيدروجين والاكسجين بنسسبة (1:2) والمواد الكربوهيدراتية هي من المركبات الحيوية التي التي توجد في المواد الغذائية ولا توجد خلية حية سواء حيوانية او نباتية خالية من الكربوهيدرات وان كان محتوى الخلايا منها يختلف في الكمية والنوع
وتشمل المواد الكربوهيدراتية ما يلي :
1) السكريات وهي مواد على درجة عالية من الاهمية من الوجهة الغذائية كما أنها تعمل كمصدر للكحول في عمليات التخمر((Fermentation 2) النشويات وهي تمثل أكبر كمية من الكربوهيدرات في النباتات وتعمل كمصدر للجلوكوز
3) السلليلوز وهو المكون الاساسي في جدار الخلية النباتية كما وانها في صورة القطن , الورق , الخشب ذات اهمية صناعية كبرى
تصنيف الكربوهيدرات
تصنف الكربوهيدرات تبعا لنوعها إلى مايلي :
1. سكريات أحادية :
وهي أبسط أنواع الكربوهيدرات والرمز العام لها (في حالة السكريات السداسية المهمة من الوجهة الغذائية) هو(C6H12O6)
2. سكريات ثنائية :
وهي ناتجة عن اتحاد جزأين من السكريات الاحادية السداسية والرمز العام لها (C12H22O11 )واهمها السكروز والمالتوز واللاكتوز
3. السكريات المتعددة :وتشمل السكريات التي تنشأمن (3-10)وحدات من السكريات الاحادية وكمياتها في الطبيعة قليلة وأهمها السكريات الثلاثية
4. السكريات العديدة :
وهي ناتجة من اتحاد عدد كبير من جزيئاتالسكريات الاحادية وفي حالة ما تكون وحدات سكريات سداسيةوأهمها النشا ,والجليكوجين وكلاهما يتكون من عدد كبير من وحدات الجلوكوز يربط بين وحداتها رابطة من نوع (1.4-α),والسليلوز وهو أيضا يتكون من عدد كبير من وحدات الجلوكوز ولكن يربط بين وحداتها رابطة من نوع (1.4- بيتا) والانيولين ويتكون من عدد كبير من وحدات الفركتوز.
الأهمية البيولوجية للجلوكوز والكربوهيدرات في الكائن الحي :
يدخل الجلوكوز في العديد من العمليات البيولوجية التي تؤدي إلى إنتاج الطاقة اللازمة لضمان واستمرار الحياة وكذلك قيام الخلية بوظائفها , كما انه قد يُستخدم في تصنيع أنواع أخرى من السكريات الأحادية كالفركتوز والجالاكتوز
ويتم تخزين الجلوكوز في الخلية النباتية على هيئة نشا وفي الحيوانات على هيئة جليكوجين وهذا الأخير يخزن في العضلات والكبد والمخزون في الكبد يمكن أن يكون مصدرا للجلوكوز لجميع أنسجة وأعضاء الجسم عند الحاجة في حين أن المخزون في العضلات الهيكلية يتم هدمة إلى مرحلة حمض البيروفيك الذي يتحول إلى حمض اللاكتيك والأخير يتحرر في الدم ليصل إلى الكبد وهناك يمكن أن يَـتحول إلى جلوكوز الذي قد يخزن على هيئة جليكوجين أو قد يحرر في الدم لتغذية بقية أنسجة وأعضاء الجسم
.
]تفاعلات البروتينات1/ الذوبان : تختلف البروتينات اختلافا كبيرا في درجة ذوبانها في
السوائل المختلفة فبعضها مثل الألبومين والبيبتونات تذوب في الماء
البارد , وبعضها مثل الجلوبيولينات تذوب فبي المحاليل المتعادله للأملاح
المتكونة من احماض قويه مع قواعد قويه (NaCl) وعند تراكيز للاملاح
تصل الى (1 %) وبعضها مثل الجلوتينات والجليادينات ,الكازين تذوب
في الاحماض المخففه والقلويات المخففة وبعضها مثل الجيلاتين تذوب
في الماء الساخن وبعضها مثل الجليادينات تذوب في كحول (70%)
واخيرا بعضها مثل الكيراتينات لاتذوب في جميع المذيبات الواردة اعلاه
2/ تفاعلات لونيه عامة
أ/ اختبار بيوريت
ضع (2)مل من محلول بروتين في انبوب اختبار ثم أَضف (2)مل من
محلول هيدوكسيد الصوديوم 20% ثم امزج بلطف وأضف (1_2) قطرة
من محلول كبريتات النحاس 1%وامزج جيدا .....يظهر لون بنفسجي
ب/ اختبار موليش
البروتينات المرتبطه بالكربوهيدرات( Glycoproteins) مثل الميوسين
تعطي اختبارا موجبا لـ موليش وفيه نضع المادة البروتينيه في انبوبة
الاختبار ونضع 2مل من الفا نافثول ثم قطرات من حمض الكبريتيك المركز
على جدار الانبوب فتظهر......حلقة بنفسجية
ج/ اختبار هيلر
ضع 3 مل من حمض الكبريتيك المركز في انبوب اختبار ثم اضف ببطء
على جدار الانبوب 5 مل من محلول البروتين ولاحظ تكوين حلقة بيضاء
على شكل سحابة (cloudy) عند ملتقى الطبقتين
3 _ الترسيب بالكواشف القلوية
1/ حمض ثلاثي كلور الخليك
يمزج حجمين متساويين من ( محلول البروتين ومحلول 10% من حمض
ثلاثي كلورالخليك في الماء ) ....يترسب البروتين
2/ حمض سلفوساليسليك
يمزج حجمين متساويين من (محلول البروتين ومحلول 10% من حمض
سلفوساليسليك ) ............يترسب البروتين
3/ حمض التانيك
امزج( 2 ) مل من محلول البروتين مع بضع قطرات من محلول 5%
حمض التانيك ..............يترسب البروتين
4/ حمض البكريك
امزج( 2 ) مل من محلول البروتين مع بضع قطرات من محلول1%
حمضالبكريك .........يترسب البروتين
4_ تفاعلات لونيه نوعيه
1 / اختبالر زانثوتروبيك
يتوقف هذا الاختبار على وجود حلقة اروماتيه كما هو الحال في الحمض
الاميني التيروسين , الفينيل الانين فعند وجودها في البروتين يتم
الاختبار بوضع 3 مل من محلول البروتين في انبوب اختبار ثم يضاف 1 مل
من حمض النيتريك المركز وتغلى لمدة دقيقة نلاحظ تلون المحلول باللون
الاصفر وعند التبريد واضافه هيد روكسيد الامونيوم يتحول الى اللون
البرتقالي
2 /اختبار ميلون
يتوقف هذا التفاعل على وجود الحمض الاميني تيروسين في جزيء
البروتين ويتم الاختبار باضافة بضع قطرات من كاشف ميلون الى 3 مل
من محلول البروتين ويسخن الخليط فيظهر اللون احمر طوبي او راسب
بلون احمر طوبي
3 / اختبار روزنهيم
يتوقف هذا الاختبار على وجود التربتوفان في جزيء البروتين ويتم الاختبار
بوضع 2 مل من محلول البروتين في انبوب اختبارثم 1 مل من كلوريد
الحديديك و1 مل من الفورمالهيد ويمزج الخليط ثم يضاف 2مل من حمض
الكبريتيك المركز على جدار الانبوب المائل تظهر...حلقه ارجوانيه عندما
يكون التفاعل ايجابي
4/ تفاعل اير ليش
يتوقف هذا التفاعل على وجود التربتوفان في جزيء البروتين حيث يوضع
2 مل من البروتين ويضاف بضع قطرات من كاشف ايرليش يظهر لون
احمر عندما يكون التفاعل ايجابي ( اي عند وجود التربتوفان)
الكربوهيدرات (Carbohydrates)
يشمل المصطلح العلمي "كربوهيدرات"عددا كبيرا من المركبات التي توجد في الطبيعة والتي يدخل في بنائها ثلاث عناصر اساسية هي الكربون والهيدروجين والا وكسجين . وان النسبه بين الهيدروجين الى الا وكسجينهي (1:2) كنسبه وجودهما في الماء ومن هنا جاءت التسمية مركبات الكربون المائية (كربوهيدرات )
ولكن لهذة القاعدة بعض الشواذ فهناك مركبات مثل الفورمالهيد وحمض الخليك وحمض اللاكتيك ,التي يوجد فيها الهيدروجين والاكسجين بنسبة (1:2) مع وجود الكربون ولكنها لا تدخل تحت الكربوهيدرات , كما ان هناك بعض المركبات الكربوهيدراتية مثل سكرdexyribose) ) ولا يوجدفيها الهيدروجين والاكسجين بنسسبة (1:2) والمواد الكربوهيدراتية هي من المركبات الحيوية التي التي توجد في المواد الغذائية ولا توجد خلية حية سواء حيوانية او نباتية خالية من الكربوهيدرات وان كان محتوى الخلايا منها يختلف في الكمية والنوع
وتشمل المواد الكربوهيدراتية ما يلي :
1) السكريات وهي مواد على درجة عالية من الاهمية من الوجهة الغذائية كما أنها تعمل كمصدر للكحول في عمليات التخمر((Fermentation 2) النشويات وهي تمثل أكبر كمية من الكربوهيدرات في النباتات وتعمل كمصدر للجلوكوز
3) السلليلوز وهو المكون الاساسي في جدار الخلية النباتية كما وانها في صورة القطن , الورق , الخشب ذات اهمية صناعية كبرى
تصنيف الكربوهيدرات
تصنف الكربوهيدرات تبعا لنوعها إلى مايلي :
1. سكريات أحادية :
وهي أبسط أنواع الكربوهيدرات والرمز العام لها (في حالة السكريات السداسية المهمة من الوجهة الغذائية) هو(C6H12O6)
2. سكريات ثنائية :
وهي ناتجة عن اتحاد جزأين من السكريات الاحادية السداسية والرمز العام لها (C12H22O11 )واهمها السكروز والمالتوز واللاكتوز
3. السكريات المتعددة :وتشمل السكريات التي تنشأمن (3-10)وحدات من السكريات الاحادية وكمياتها في الطبيعة قليلة وأهمها السكريات الثلاثية
4. السكريات العديدة :
وهي ناتجة من اتحاد عدد كبير من جزيئاتالسكريات الاحادية وفي حالة ما تكون وحدات سكريات سداسيةوأهمها النشا ,والجليكوجين وكلاهما يتكون من عدد كبير من وحدات الجلوكوز يربط بين وحداتها رابطة من نوع (1.4-α),والسليلوز وهو أيضا يتكون من عدد كبير من وحدات الجلوكوز ولكن يربط بين وحداتها رابطة من نوع (1.4- بيتا) والانيولين ويتكون من عدد كبير من وحدات الفركتوز.
الأهمية البيولوجية للجلوكوز والكربوهيدرات في الكائن الحي :
يدخل الجلوكوز في العديد من العمليات البيولوجية التي تؤدي إلى إنتاج الطاقة اللازمة لضمان واستمرار الحياة وكذلك قيام الخلية بوظائفها , كما انه قد يُستخدم في تصنيع أنواع أخرى من السكريات الأحادية كالفركتوز والجالاكتوز
ويتم تخزين الجلوكوز في الخلية النباتية على هيئة نشا وفي الحيوانات على هيئة جليكوجين وهذا الأخير يخزن في العضلات والكبد والمخزون في الكبد يمكن أن يكون مصدرا للجلوكوز لجميع أنسجة وأعضاء الجسم عند الحاجة في حين أن المخزون في العضلات الهيكلية يتم هدمة إلى مرحلة حمض البيروفيك الذي يتحول إلى حمض اللاكتيك والأخير يتحرر في الدم ليصل إلى الكبد وهناك يمكن أن يَـتحول إلى جلوكوز الذي قد يخزن على هيئة جليكوجين أو قد يحرر في الدم لتغذية بقية أنسجة وأعضاء الجسم
الصفحة الأخيرة
ما بقى وقت على الا:09:متحان