اللي تحب

حلوى التمر الهشة:
كيلو جرام من التمر منزوع النوى- 50 جرام زبدة- كوب واحد بسكويت قهوة الصباح مطحون ناعم-نصف كوب فستق مبشور-لوح شوكلاتة سادة يزن100جرام مكسر إلى قطع صغيرة- 3 ملاعق طعام ماء ورد-كوب واحد كورن فلكس ( نوع رايس كريسبز).
يوضع التمر في إناء معدني واسع ذي قاع سميك وتوزع عليه الزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة ويوضع على نار متوسطة
يقلب قليلا بملعقة خشبية وعندما تتسرب إليه الحرارة يهرس بطرف الملعقة الخشبية لمدة 3 دقائق.
تخفض درجة حرارة النار ويرش بمقدار 3ملاعق طعام من البسكويت المطحون ويقلب قليلا ثم يرش بالفستق وقطع الشوكلاتة.
يقلب لمدة 3دقائق أخرى ثم يضاف ماء الورد والكورن فلكس ويقلب مرة أخرى لبضع دقائق ويرفع عن النار ويبرد قليلا.
يفرش مقدار نصف كوب من البسكويت المطحون في قاع صينية معدنية مربعة طول ضلعها 30سنتمتر بحيث يغطي القاع تماما.
تفرد عجينة التمر فوق ورق مشمع حتى تصبح في شكل شبه مربع بمساحة تقل قليلا عن مساحة قاع الصينية وتقلب في الصينية بحيث يصبح الورق المشمع إلى الأعلى.
تكبس بشكل متساو فوق الورق حتى تغطي تماما قاع الصينية.
يرفع الورق وينثر فوقها مقدار2ملعقة طعام من البسكويت المطحون بشكل متساو وتترك الصينية في ثلاجة لمدة ساعتين حتى تبرد تماما.
تقطع وهي الصينية إلى مكعبات وتغمر في باقي البسكويت المطحون وتقدم في طبق واسع أو موزعة في أكياس ورقية.

عصيدة صنعانية:
2كوب طحين رقم (1)- كوب وثلاثة أرباع طحين رقم (2)- علبة متوسطة الحجم زبدة غير مملحة (227جم)- 1.5 كوب سكر بني- 2.5 كوب ماء حار-250جرام تمر مزال منه النوى-2.5 كوب ماء حار- رشة ملح-ملعقة شاي هيل مطحون.
الطريقة:
يذاب السكر البني في مقدار الماء الأول ويمرر من خلال مصفاة ناعمة ويترك جانبا.
ينقع التمر في المقدار الثاني من الماء الحار لبضع دقائق ثم يهرس حتى يذوب ويتحلل في الماء ويصفى من خلال مصفاة ناعمة وتحفظ خلاصته جانبا.
يخلط مقدار الطحين في اناء معدني واسع ويوضع على النار ويحمر حتى يصبح لونه داكن وتنتشر رائحته مع تقليبه باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
يرفع عن النار ويبرد قليلا ثم يضاف إليه منقوع التمر وسائل السكر البني ويخلط قليلا ثم ينقل إلى كأس خلاط كهربائي.
يخفق في الكأس على سرعة عالية لمدة 3دقائق ثم يعاد الخليط إلى الاناء المعدني ( إذا كان كأس الخلاط صغيرا يخفق الخليط على دفعتين)
يعاد الاناء على النار وتخفض إلى مستوى هادئ تماما ويقلب الخليط باستمرار دون توقف لمدة دقيقتين أو ثلاث مع مراعاة التحريك حتى لاتتكتل جزيئاته.
يرفع الاناء عن النار وترش العصيدة بالهيل ورشة الملح.
تقدم ساخنة بعد فرشها في طبق التقديم مزينة بقليل من السمن البلدي.
وجربوها ترى طبق هالعصيدة وايد لذيذ وما يقاوم لدرجة إنكم تنسون نفسكم لما راح تاكلونه.
مع تحياتي