صوفي27
•
السحلب حليب بودره ومويه وسكر خليها تغلي وحطي النشاءعليه لاتخليه مره ثقيل وبعدين حطي االلوز والنارجيل والهيل وبالعافيه
السحلب هو دقيق الرز المصري مو الرز العادي الشعلان وغيره لا
فيه ناس تجيب الرز المصري زي صنوايت وتطحنه في البيت انظف وتسويه مع حليب بودره علي النار انا احب انكهه بشوية هيل وزنجبيل ونزينه باللوز المحمر ومجروش
فيه ناس تجيب الرز المصري زي صنوايت وتطحنه في البيت انظف وتسويه مع حليب بودره علي النار انا احب انكهه بشوية هيل وزنجبيل ونزينه باللوز المحمر ومجروش
حلو , يجنن في البرد .حلو , يجنن في البرد .
السحلب و فوائده ومكوناته
السحلب
هو نبات عشبى يصل ارتفاعه إلى 40سم وينمو فى إيران وأوربا وله جذور درنيةلونها اسمر من الخارج وأبيض من الداخل
المكونات
تحتوى جذور نبات السحلب على مواد سكرية غروية بنسبة 45% ومواد نشوية كما تحتوى على بروتين وزيت طيار وأملاح معدنية
الفوائد الطبية
لاحتواءالسحلب على مواد غروية ونشوية فإنه يستخدم كمشروب قابض لعلاج الإسهال كما يستخدملوقف نزيف المعدة والأمعاء والدسنتاريا والبواسير
طريقة الاستعمال
يعطى السحلب مغليا معاللبن أو الماء ومحلى بالسكر كغذاء ويشرب من2-3 مرات فى اليوم
السحلب
السحلب هو نبات وليس وجاءت هذه التسمية من الاسم العلمي للسحلب الذي يعرف باسم ORCHIS MASCULA.
وهو نبات عشبي معمر ذو درنات مستطيلة أو بيضاوية الشكل لونها من الخارج أسمر فاتح ومن الداخل قشدي مصفر. الأوراق رمحية الشكل سميكة منقطة باللون الأسود أو الأرجواني. أما الأزهار فلونها أرجواني.الجزء المستخدم من السحلب هي الدرنات الموجودة تحت سطح الأرض. تحتوي درنات السحلب على حوالي 50% مواد صمغية وهلامية وعلى بروتين ومواد مرة وعلى حوالي 30% نشا، 13دكسترين وبتوزينات وسكروز والزلات كالسيوم ومعادن وزيت طيار.
يستعمل السحلب في العالم العربي على نطاق واسع وبالأخص في مصر وتركيا وبعض مناطق المملكة وخاصة مكة وجدة فهو ذو قيمة غذائية عالية ويستعمل منه مشروب سميك يعرف بالسحلب ويستخدم عادة بعد تحليته بالسكر كغذاء ملطف قابض لإسهال الأطفال وضعاف المعدة وللمصابين بحالات الدسنتاريا. . كما يوصف أيضا لحالات التسمم حيث انه ملطف منشط للدورة الدموية ويستخدم السحلب للحالات المغص المعوي والنزلات المعوية.
نبات معروف وهو عشبي معمر من فصيلة السحلبيات، يُزرع للزينة كما يوجد بريًّا، وهو نبات مشهور بمسحوقه الأبيض النشوي الذي يصنع منه شراب السحلب المعروف.
المادة الفعالة في السحلب:
مواد هلاميـة، ومواد زلاليــة.
الخصائص الطبية:
ـ السحلب مضاد للإسهال وخاصة عند الأطفال، ولوقف النزيف الداخلي في المعدة (قرحة المعدة).
ـ يصنع منه شراب منعش يحلى بالعسل والسكر والحليب.
اطباق السحلب1
المقادير:
4 كوب حليب-4 ملعقة صغيرة نشا- 1/2 كوب حليب لاذابة النشا- 2 ملعقة صغيرة ماء الزهر -4 ملاعق من السكر -3 حبات من المستكة – ملعقة صغيرة من مادة السحلب - } مكسرات للتزيين: قرفة- جوز ناعم- لوز - جوز هند- زبيب – زنجبيل {
الطريقة:
1 - يسخن الحليب علي نار هادئة ثم يضاف ماء الزهر والمستكة .
2- يذوب النشا في 1/2 كوب حليب بارد ثم يضاف الي الحليب الساخن تدريجيأ ويحرك باستمرار حتي يغلي.
3- يضاف السكر الي الحليب المغلي.
4 - تذوب مادة السحلب في قليل من الماء البارد وتضاف الي الحليب المغلي مع التحريك المستمر دون توقف علي نار هادئة .
5- يسكب السحلب في اطباق صغيرة وعميقة ويرش علي الوجه كل من القرفة جوز الهند الجوز الناعم اللوز الزبيب والزنجبيل {ginger} وتزين هذه المكسرات حسب الذوق .
6- يقدم السحلب الشهي ساخنأ في فصل الشتاء البارد .
البوظة الدمشقية الاصلية من السحلب 2
المطلوب
ثمانية اكواب من الحليب الطازج
50 غرام من السحلب وهو الاساس في عمل البوظة العربية
سكر حسب الرغبة
مستكة للنكهة
فستق حلبي
ثلج كمية كبيرة
ملح خشن
الطريقة
نضع الحليب على النار مع السكر ليذوب ونترك مقدار كاس صغير لتذويب السحلب
لانه اذا سخن الحليب يتكتل السحلب ويعصب استخدامه
ونضع المستكة مع الحليب والسكر
ونحرك بعد ان ذوبنا السحلب بمقدار الكاس الصغير نضيفه الى الحليب على النار ونحركه قليلا ثم نطفئ النار
ناتي بوعاء كبير ونضع فيه كمية كبيرة من الثلج ونرش على الثلج الملح الخشن حتى لا يذوب الثلج وقت الاستخدام
نضع الحليب الساخن في وعاء اصغر من وعاء الثلج ونضعه هذا الوعاء فوق الثلج ليتم تبريد المزيج ولكن يتم التبريد بالخفق باستخدام الخفاقة الكهربائية
الى ان يتم تشكيل البوظة تتماسك المواد مع بعض
نضعها في البراد
لتبرد وعند ما تجدي ان التشكيل النهائي للبوظة صار جاهز تضيفي الفستق الحلبي وتقلبيهم مع بعض بحيث يندمج الفستق مع البوظة
طريقه السحلب 3
مكوناته:
4 كوب حليب خالي الدسم
½ كوب سكر
ملعقة صغيرة سحلب
ملعقة كبيرة ماء الزهر
مستكة مطحونة
قرفة مطحونة ناعمة للزينة
الطريقة:
يخلط السحلب والمستكة مع السكر في وعاء
يغلى الحليب
يضاف اليه خليط السكر والسحلب والمستكة ليغلي مدة دقيقتين
يضاف الماء الزهر ويرفع عن النار
يصب في فناجين وترش القرفة على الوجه
السحلب (Sahlep):
عبوة سحلب
وهو من أشهر المشروبات التركية المنتجة محليًّا، وله تاريخ طويل وقديم في أرض الأناضول، ويعتقد بأن أصل الكلمة فارسي.
وليست تركيا وحدها فقط هي التي تعرف هذا النوع من المشروبات الشرقية الأصيلة، وإنما ينتشر أيضاً في مصر ولبنان وسوريا وإيران ودول الخليج.
ويتم إعداد هذا المشروب من مسحوق نبات السّحلب، ونِشا الذرة والسكر، ومادة الفانيليا والنكهات الطبيعية. ويستهلك بكميات كبيرة في موسم الشتاء، نظراً لكونه يحتوي على قيمة غذائية عالية تقابل حاجة المرء للدفء والحصول على سعرات حرارية مرتفعة القيمة.
السحلب الكذاب ان جازت التسمية
المقادير :
كوب بودرة حليب نيدو
كوب سكر مطحون
كوب أرز (مصري) مطحون
3-4 ملاعق طعام نشا
كوب جوز الهند
علبة فانيليا بودرة
ملعقة صغييرة قرفة مطحونة
1/2 كوب سمسم محمص
مكسرات على حسب الذوق..لوز مجروش ...
الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعض وتوضع في وعاء محكم الإغلاق لحين الاستخدام..عند الاستخدام نضيف 1-3 ملاعق طعام من السحلب إلى كوب الحليب ويوضع على النار حتى يسمك للسماكة المطلوبة..ويشرب ساخن...
منقول
السحلب
هو نبات عشبى يصل ارتفاعه إلى 40سم وينمو فى إيران وأوربا وله جذور درنيةلونها اسمر من الخارج وأبيض من الداخل
المكونات
تحتوى جذور نبات السحلب على مواد سكرية غروية بنسبة 45% ومواد نشوية كما تحتوى على بروتين وزيت طيار وأملاح معدنية
الفوائد الطبية
لاحتواءالسحلب على مواد غروية ونشوية فإنه يستخدم كمشروب قابض لعلاج الإسهال كما يستخدملوقف نزيف المعدة والأمعاء والدسنتاريا والبواسير
طريقة الاستعمال
يعطى السحلب مغليا معاللبن أو الماء ومحلى بالسكر كغذاء ويشرب من2-3 مرات فى اليوم
السحلب
السحلب هو نبات وليس وجاءت هذه التسمية من الاسم العلمي للسحلب الذي يعرف باسم ORCHIS MASCULA.
وهو نبات عشبي معمر ذو درنات مستطيلة أو بيضاوية الشكل لونها من الخارج أسمر فاتح ومن الداخل قشدي مصفر. الأوراق رمحية الشكل سميكة منقطة باللون الأسود أو الأرجواني. أما الأزهار فلونها أرجواني.الجزء المستخدم من السحلب هي الدرنات الموجودة تحت سطح الأرض. تحتوي درنات السحلب على حوالي 50% مواد صمغية وهلامية وعلى بروتين ومواد مرة وعلى حوالي 30% نشا، 13دكسترين وبتوزينات وسكروز والزلات كالسيوم ومعادن وزيت طيار.
يستعمل السحلب في العالم العربي على نطاق واسع وبالأخص في مصر وتركيا وبعض مناطق المملكة وخاصة مكة وجدة فهو ذو قيمة غذائية عالية ويستعمل منه مشروب سميك يعرف بالسحلب ويستخدم عادة بعد تحليته بالسكر كغذاء ملطف قابض لإسهال الأطفال وضعاف المعدة وللمصابين بحالات الدسنتاريا. . كما يوصف أيضا لحالات التسمم حيث انه ملطف منشط للدورة الدموية ويستخدم السحلب للحالات المغص المعوي والنزلات المعوية.
نبات معروف وهو عشبي معمر من فصيلة السحلبيات، يُزرع للزينة كما يوجد بريًّا، وهو نبات مشهور بمسحوقه الأبيض النشوي الذي يصنع منه شراب السحلب المعروف.
المادة الفعالة في السحلب:
مواد هلاميـة، ومواد زلاليــة.
الخصائص الطبية:
ـ السحلب مضاد للإسهال وخاصة عند الأطفال، ولوقف النزيف الداخلي في المعدة (قرحة المعدة).
ـ يصنع منه شراب منعش يحلى بالعسل والسكر والحليب.
اطباق السحلب1
المقادير:
4 كوب حليب-4 ملعقة صغيرة نشا- 1/2 كوب حليب لاذابة النشا- 2 ملعقة صغيرة ماء الزهر -4 ملاعق من السكر -3 حبات من المستكة – ملعقة صغيرة من مادة السحلب - } مكسرات للتزيين: قرفة- جوز ناعم- لوز - جوز هند- زبيب – زنجبيل {
الطريقة:
1 - يسخن الحليب علي نار هادئة ثم يضاف ماء الزهر والمستكة .
2- يذوب النشا في 1/2 كوب حليب بارد ثم يضاف الي الحليب الساخن تدريجيأ ويحرك باستمرار حتي يغلي.
3- يضاف السكر الي الحليب المغلي.
4 - تذوب مادة السحلب في قليل من الماء البارد وتضاف الي الحليب المغلي مع التحريك المستمر دون توقف علي نار هادئة .
5- يسكب السحلب في اطباق صغيرة وعميقة ويرش علي الوجه كل من القرفة جوز الهند الجوز الناعم اللوز الزبيب والزنجبيل {ginger} وتزين هذه المكسرات حسب الذوق .
6- يقدم السحلب الشهي ساخنأ في فصل الشتاء البارد .
البوظة الدمشقية الاصلية من السحلب 2
المطلوب
ثمانية اكواب من الحليب الطازج
50 غرام من السحلب وهو الاساس في عمل البوظة العربية
سكر حسب الرغبة
مستكة للنكهة
فستق حلبي
ثلج كمية كبيرة
ملح خشن
الطريقة
نضع الحليب على النار مع السكر ليذوب ونترك مقدار كاس صغير لتذويب السحلب
لانه اذا سخن الحليب يتكتل السحلب ويعصب استخدامه
ونضع المستكة مع الحليب والسكر
ونحرك بعد ان ذوبنا السحلب بمقدار الكاس الصغير نضيفه الى الحليب على النار ونحركه قليلا ثم نطفئ النار
ناتي بوعاء كبير ونضع فيه كمية كبيرة من الثلج ونرش على الثلج الملح الخشن حتى لا يذوب الثلج وقت الاستخدام
نضع الحليب الساخن في وعاء اصغر من وعاء الثلج ونضعه هذا الوعاء فوق الثلج ليتم تبريد المزيج ولكن يتم التبريد بالخفق باستخدام الخفاقة الكهربائية
الى ان يتم تشكيل البوظة تتماسك المواد مع بعض
نضعها في البراد
لتبرد وعند ما تجدي ان التشكيل النهائي للبوظة صار جاهز تضيفي الفستق الحلبي وتقلبيهم مع بعض بحيث يندمج الفستق مع البوظة
طريقه السحلب 3
مكوناته:
4 كوب حليب خالي الدسم
½ كوب سكر
ملعقة صغيرة سحلب
ملعقة كبيرة ماء الزهر
مستكة مطحونة
قرفة مطحونة ناعمة للزينة
الطريقة:
يخلط السحلب والمستكة مع السكر في وعاء
يغلى الحليب
يضاف اليه خليط السكر والسحلب والمستكة ليغلي مدة دقيقتين
يضاف الماء الزهر ويرفع عن النار
يصب في فناجين وترش القرفة على الوجه
السحلب (Sahlep):
عبوة سحلب
وهو من أشهر المشروبات التركية المنتجة محليًّا، وله تاريخ طويل وقديم في أرض الأناضول، ويعتقد بأن أصل الكلمة فارسي.
وليست تركيا وحدها فقط هي التي تعرف هذا النوع من المشروبات الشرقية الأصيلة، وإنما ينتشر أيضاً في مصر ولبنان وسوريا وإيران ودول الخليج.
ويتم إعداد هذا المشروب من مسحوق نبات السّحلب، ونِشا الذرة والسكر، ومادة الفانيليا والنكهات الطبيعية. ويستهلك بكميات كبيرة في موسم الشتاء، نظراً لكونه يحتوي على قيمة غذائية عالية تقابل حاجة المرء للدفء والحصول على سعرات حرارية مرتفعة القيمة.
السحلب الكذاب ان جازت التسمية
المقادير :
كوب بودرة حليب نيدو
كوب سكر مطحون
كوب أرز (مصري) مطحون
3-4 ملاعق طعام نشا
كوب جوز الهند
علبة فانيليا بودرة
ملعقة صغييرة قرفة مطحونة
1/2 كوب سمسم محمص
مكسرات على حسب الذوق..لوز مجروش ...
الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعض وتوضع في وعاء محكم الإغلاق لحين الاستخدام..عند الاستخدام نضيف 1-3 ملاعق طعام من السحلب إلى كوب الحليب ويوضع على النار حتى يسمك للسماكة المطلوبة..ويشرب ساخن...
منقول
الصفحة الأخيرة