اللي تعرف بالمطبخ المغربي تجي شوي لاهنت

اختي الطريقة التي وصفتك لك ام الوليد 2000 صحيحة مائة بالمائة
تابعي طريقتها وان شاء الله تحصلين على المسمن اللذيذ
اختك فاتحة المغربية

مشكوووووووووووووة ام الوليد :21:





مشكووووووووووورةfatiha وبما انك مغربية ياليت تعطيني الطريقة بالمقادير
وياليت تكتب لنا من الاكلات المغربية :21:

الغاليةلاند: نأسف للقافة

و لكنني دائما بسوي ما تطلبينه علما بأنني مصرية و لست مغربية و طعمه جميل جدا وفعلا يشبه المشلتت و أي سؤال أنا حاضرة


المقادير :

3 كوب دقيق أبيض
كوب و نصف ماء
نصف ملعقة صغيرة ملح
تعجن جيدا مهم جدا أن تكون العجينة ناعمة جدا و طرية و ملتصقة و لا يمكن فردها بدون زبد ( والأفضل بالعجانة) و تترك تترتاح لمدة ساعتين


الطريقة : تسيح زبدو
تقطع العجين لكور في حجم البرتقالة الصغيرة
تفرد الكرة الأولي و تمد بالزبد وتفرد حتى تكون رقيقة جدا تكاد تمزق من رقتها
ثم تفرد الكرة الثانية كذلك
و نضعها على الأولى و نفردهما كدائرة واحدة
ثم نطبق الطرفان و ندهن زبد ( يكون لدينا مستطيلا )
و نطبق الطرفان الآخران و ندهن زبد يكون لدينا ( مستطيل صغير أو مربع )
ثم نبطط ( أي نطغط بقوة جميع الجوانب حتى تشعري كأنها عجينة واحدة ) و تجعليها أثناء الضغط كالدائرة
تمسح قلاية تيفال بزيت خفيف ثم تحمر من الجهتين على النار من فوق

أرجو أن أن يكون الشرح واضح

و بالهنا و الشفا

مشكووووووووووووووووورة غاليتي أم اسماء جربت طريقتك وضبطت معي
:21: بس المشكلة كيف اشيل العجين واضعها في القلاية دون ان تشقق العجين معي

ياليت تردين علي وما عليك أمرررررررررررررررررر

- شئ طبيعي ان تجدي صعوبة و مع التكرار هيسهل الأمر إن شاء الله

- ولكن من الممكن التغلب على هذه الصعوبة بزيادة شوية دقيق أثناء العجن ممكن إلى ثلث كوب يعني تضعي ثلث كوب دقيق زيادة على المقدار المذكور و لابد من أن يرتاح العجين ساعة على الأقل ثم تكوريه
-و تترك الكور ( كرة العجين ) على شوية زيت قبل بدأ الفرد( بيشد العجين و يقويه)
- و كذلك استخدمي سمن لا زبد يسهل حمل العجين إلى القلاية

و صدقيني كل ما تكرري عمله هتتحسن النتائج بشئ مبهر إن شاء الله فالمسألة فعلا بعد فضل الله للمران و التكرار يعلم الشطار

أدعو الله أن يضبط معك و إي سؤال أنا حاضرة