اللي تعمل طعمية ""فلافل"" تدخل بسرعة احتاج لها

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1109590

فلافل للعجلونيه

روعه

المقادير
نصف كيلو حمص حب
معلقتين صغار كمون مطحون
اربع ملاعق صغيره مليانه بهارات الفلافل
معلقة صغيره كزبرة ناشفة
ضمة بقدونس صغيره
نصف ملعقة كربونات الصوديوم
ملح
بيكنغ باودر يوضع قبل القلي مباشرة
مقادير صلصة الطحينيه للسندويش
طحينيه ماء عصير ليمون ملح
الطريقه
ينقع الحمص من الليل الى اليوم الثاني و هيك شكله اليوم الثاني
نضع البقدونس في الخلاط و يفرم ناعم ثم نضع الحمص الحب المصفى من الماء و توضع جميع المقادير بالخلاط
يرش فوقه االكمون و بهارات الفلافل و البابريكا الحلوه و كزبره ناشفه
وحطيت بيكنغ باودر لاني بدي اقلي بعد ساعه و يفضل وضع العجينه بالثلاجه لمدة ساعه قبل الاستعمال
وغلفته بالبلاستيك ووضعته بالثلاجه
نضع الزيت في مقلاه ونتركه يسخن
نحرك مقادير الفلافل جيدا و نضع عليها قليل من الماء حتى تتماسك قليلا
و نتدوق الملح
و يفضل وضع الماء بالتدريج حتى لا يصبح كثيرا و تخرب العجينه
نضع العجينه في الة الفلافل وباستخدام المعلقه ثم نضعها في الزيت الحار
و نخفف النار على الوسط و بعدها نضعها في صحن مفروش بالمحارم للتخلص من الزيت الزائد
ويقدم مع الحمص و الفول و الزيتون و المخللات
او نعمله سندويش بهدا الشكل
نحضر خبز عربي و نضع ملعقة حمص ثم فلافل
ثم نضع بندورة مفرومه و مخلل شمندر او فقوس حسب الموجود
و نضع فوقها صلصة الطحينيه ثم رشة كمون و سماق
نلفها بورق الالمنيوم و نضعها في الة السندويشات الكهربائيه


و تقدم مع الشاي

========================================================
المقادير:
(4كاس فول ابيض +2 كاس حمص) تغسل جميعها وتنقع بماء عادي لمدة 10 ساعات مع تغيير اماء كل 5 ساعات
حزمة بقدونس مورقة+نصف حزمة كزبرة مورقة+نصف حزمة بصل اخضر+2بصل ابيض كبير+نص راس ثوم.

الطريقة:
يغسل الحمص والفول جيدآ بعد نقعة ثم يصفى ويطحن مع باقي المقادير في الطاحونة ذات الحوض الكبير ثم توضع في اكياس بلا ستيك كل كيس تقريبآ كاس ونصف من الخلطة السابقة وتوضع في الفريزرلحين الحاجة اليها.



طريقة الإعدادوالقلي:
تخرج مبكرآمن الفريزر ثم يعجن معها(بيضة +ملح+ملعقة صغيرة بكنج بودر+كمون+بهارات) هذي المقادير للكيس الواحد ثم تشكل بآلة الطعميةوتقلى في زيت حار...... قبل ما تقليها دخليها شوي في الفريزر عشان تتماسك
==========================================================
كوب فول مدشوش منقوع ليلة فى الماء
حزمة بصل أخضر
حزمة بقدونس
حزمة شبت
ملعقة كسبرة ناشفة كبيرة
راس ثوم مقشرة ومهروسة
ملح
قليلا من البيكربونات عند الأستعمال
سمسم
الطريقة
يوضع الفول بعد نشله من الماء والبصل والبقدونس والشبت فى المفرمة أو الكبة وتفرم جيدا
يدق الثوم مع الكسبرة والملح ويضافوا على الفول ويعجنوا جيدا
تقسم على أكياس وتوضع فى الفريزر
عند الأستعمال يخرج الكيس حتى تلين عجينة الطعمية نضعها فى طبق وتخلط مع قليل من البيكربونات ( رشة )
تبطط باليد ويوضع عليها السمسم وتقلى فى الزيت الحار
ملحوظة : ممكن وضع بيضة وعجنها مع العجينة قبل التحمير ( حسب الرغبة )
ملحوظة : ممكن عمل الطعمية بالحمص الشامى بدل الفول وبنفس الطريقة
( ينقع الحمص ليلة قبل فرمه ) بالهنا والف صحة .

======================================================
منقول

mhs6793:)

ربي يخليك ويسعدك على الرابط
الله يجزاك الجنة

عبايه فوق الراس:)
الله يوفقك ويخلي لك من تحبين
بس عذبتيني بالصور
مشكورة ياقلبي

مشكووووووووووره على السؤال انا كمان زيك استفدت

الله يعطيك العافية