اللي خبيرة في عمل الرز تدخل تساعدني ورح أدعي لها من قلبي...

الغالـــيه ام فهد

الشطاره من التكرار مره تصيب ومره تخلف واللي انصحك به عندما تضيفي

اي عدد من اكواب الارز ضعي الماء اليه بحوالي سم ونص غطيه :27:

ثم تتركيه علي النار العاليه التي تطبخي بها الي ان يبدا الرز بتشرب الماء ثم

قلبيه وخففي من النار حتي يتم النضج وبالهنا والشفا :27:

السلام عليكم
بصى يا أم فهد أنتى عايزه الأرز المصرى ولا البسمتى عمتا المصرى كل كوب أرز له كوب ماء أو شوربة أما الأرز البسمتى لكل كوب أرز كوب وربع شوربة وطبعا لا تنقعى الأرز البسمتى ولا تسلقيه فقط تسويه عادى يعنى الماء يغلى وفيه فص مستكة وفص حبهان وورقة لورا ووحدة قرنفل وملح وسمن قليل وزيت كثير( بوزع كمية الزيت كالأتى مع الماء وهو بيغلى حبة ولما يتشرب الأرز الماء وحنغطى عليه بحط حبة وأقلب وأغطى وبعد 10 دقائق لما أجى أقلب لو حسيته محتاج بحط له لثالث مرة وكل مرة كمية معقولة ) فى الأرز البسمتى لأنه بيحتاج زيت كثير عشان يبقى مفرفر ولما الماء يغلى تضيفى الأرز المغسول وتقليبه بملعقة مسطحة خشبية ولما يشرب الأرز الماء ( هذا خاص بالأرز البسمتى )بنسبة 95 فى المية يعنى لا تتركيه يشرب السوائل تماما بل يعتبر شرب السوائل تقريبا توطى النار هادئة وتغطى الحلة ولا تنسى القطعة المعدنية اللى بتوضع تحت الحلة عشان لا يشيط الأرز ... وبعد حوالى 10 دقائق تقلبيه برفق عشان ميتكسرش وترجعى تغطى تانى وتشوفى لو مش مفرفر كفاية تحطى له شوية زيت وتغلقى الحلة وتتركى حوالى من 5 ل10 دقائق حتى يستوى ....

أما الأرز المصرى فهو أولا يحتاج سمن فقط وكمية ليست كبيرة مقارنة بكمية الزيت التى يحتاجها الأرز البسمتى ....
وطريقة الأرز المصرى (لكل كوب أرز ملعقة كبيرة سمن وكوب ماء )

تحضرى الحلة وتضعى فيها فصين مستكة وفص حبهان( هيل) وفص قرنفل ( مسمار )والسمن وتقلبى تسيح المستكة تضيفى الأرز المغسول وتقلبتين حتى يتشرب الأرز بالروائح والسمن تغلف حبات الأرز ثم تضيفى الماء أو الشوربة حتى تغلى ويشرب الأرز الماء تماما...توطى النار وتغطى الحلة وعلى نار هادئة يترك حتى يستوى وفى منتصف المدة اللأزمة للسواء أنا بفتح الحلة وأقلب الأرز اللى تحت فوق والعكس ولا يحتاج أضافة سمن ثم أغلق الحلة ويترك حتى يكمل السواء...أتمنى أن أكون قد أفدتك ... وبالهنا والشفااااااااااااااااااااا
أختك هبهوبة

حبيتي لما تجي تحطي الرز بالمرق خلي المرق فوق الرز بواحد سم او اثنين
وخليه على نار عاليه الين مايبدى يغلي بعدين قصري النار مررره
وخليه الين مايستوي
وان نقصت المويه زودي ماء حار شوي وهكذا
وان شاء الله يزبط معاكي وترى حبيبتي مع التكرار ان شاء الله يزبط
واحسن الرز اللي ماينعدم وسهل استخدامه ابو كاس والشعلان يهبلو

أشكر boobo وهبهوبه وom nona على ردودكم الحلوة والله لا يحرمني منكم يارب..

ينقل من الساخنه الى اطباق حواء