اللي شاطره بالكيك والفطائر تنتفخ معها ..أبيك تساعديني

شوفي حبيبتي دائما استخدم الفرن في الكيك وتجي منفوخة مرة من عمري 13 سنة المشكلة مو في الفرن

سؤال انتي لما تحطي الصينية في الفرن تفتحي الفرن كل شوية؟

لا تفتحيه الا بعد مرور 15دقيقة وتكوني مشغلة الفرن قبلها ب10 دقايق هاذي طريقتي ودايما تجي منفوخة بطول اصبع

هلا عيوني في سؤال وراح اجاوب عليه انا>>هههه

1_ اول شي خميرة الكيك لازم تشوفين تاريخها

2_ عدم فتح الفرن قلب مرور 15-20 دقيقه

3_عدم ملئ الصينيه يكفي الى النص او الثلثين

4_ كمية السكر والبيض لها نصيب

5_ ضروري وهذه نصيحه اخذتها من الشيف اسامه الى في قناة دبي

يقول<<حتى تضمني نجاح الكيك من الضروري وضعه في صينيه معدن مو تيفال لانه يحتاج وقت بالفرن

والتيفال حساس تحترق من برا وهي نيه من جوا

بعكس الفطاير والخبز يحتاج صواني تيفال ابدا ما تضبط اذا كانت في معدن

والادهى والامر لو كانت في استيل >>

شوفي طريقتي راح اعطيك اياها جربيها وخبريني وش صار معك

المقادير بالكاس الجبن الصغير >>>1/2 1 كاس دقيق+1 ملعقه اكل بيكنج بودر

+3 بيض+ 1 كاس زيت او سمن سايح او زبده مذوبه

+1 كاس سكر+1 كاس حليب سايل+فانيلا سايله افضل

ادهني الصينيه بالزبده والدقيق بعدين صبي الخليط

حطيها بالفرن الرف الاوسط وعل درجه حراره متوسطه

لا تفتحي الفرن قبل 15-20 دقيقه واذا عندك نور داخل الفرن شغلي

اختبري الكيكه بعود او سكين ثم حمريها من الاعلى


اذا ضبطت معك خبريني اعطيك حيل وطرق لنفس الكيكه

واذا ما ضبطت بعد خبريني عشان نشوف وش المشكله

واخيرا ما انصحك بالفرن الكهربائي والله يسبونه مو زين للصحه

وانت خليك على فرنك وحاول والله معك

الفرن اله دور يا جماعة انا ما زبط معي الكيك إلا لما غيرت الفرن
وللمعلومات احسن فرن كهربائي ممكن تشتريه هو الي بكون في مروحة بتوزع الحرارة ولا بتحملي هم الكيكة فورا بتستوي بدون مشاكل لانه الحرارة بتتوزع بطريقة صحيحة ومتساوية

الفرن اله دور كبير خصوصا توزيع الحرارة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته




شوفي طريقة عجينة العشر دقائق


عجينة العشر دقائق

المقادير:

- المجموعة الأولى

2 كاس ماء دافي
2 كاس دقيق
فنجان قهوة سكر
2 ملعقة كبيرة خميره فوريه
ذرة ملح

المجموعة الثانية

نصف كاس زيت
3 كاسات دقيق

الطريقة:

- تخلط المقادير المجموعة الأولى مع بعض و تترك لمدة 10 دقائق .
- بعد العشر دقائق يضاف لها مقادير المجموعة الثانية و تعجن جيدا و تستخدم على طول .
يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات .
- الكميه ممكن تكون كبيره , لكن ممكن تشكلي فيها و تنوعي يعني تقسمي العجينه للفطاير و للبيتزا و لخليه النحل .



ملاحظه الخميرة لازم تكون جديده ومحفوظه جيدا
لو نسيتها ساعات مفتوحه تخرب العجين

الكيك الحمد لله بيطلع معى ممتاز ومنتفخ

بستخدم مقدار واحد ومعروف معى لا اغيره اولا

حراترة الفرن مهمة الكيك ياخذ 180 درجة

وكمان الكمية بالصنية بتكون فى المنتصف او ثلثى الصنية لا تقل عن المنتصف

و كمان المهم انك بتفتحى الفرن بعد ادخالها بربع او ثلث ساعة و ليس قبل ذلك

و لا تفتحى الفرن مرة واحدة و تتركيها يدخل الهواء البارد

ويغير حرارة الفرن

وكمان طريقة الخفق يكون فى اتجاه واحد

وليس فى اليمين مرة و اليسار مرة اخرى

و كمان المخبوزات و الفطائر محتاجة فرن ساخنة لان الحرارة الساخنة تعطى مخبوزات هشة و طرية و مسامها جميلة و منتفخة وكل ما قللتى الحرارة بيجف المخبوز و الفطائر


و انا استخدم الفرن الخاصة بالبوتاجاز العادى بدرجات

و بتحكم فيه على حسب حاجتى

وكمان متنسيش ان المخبوزات و الفطائر توضع فى الرف الاوسط و ليس تحت او فوق

اتمنى ان اكون قد افدتك