المأكولات البحريه المشويه ..............

المأكولات البحرية المشوية‮ »‬عالمية‮«‬

صنف‮ ‬يعد ويؤكل فوراً‮ ‬في‮ ‬الهواء الطلق
‮٠٠٥ ‬جم روبيان
أم الروبيان كبيرتان‮ »‬Cray fish‮«‬
‮٤ ‬باب‮ »‬سرطان البحر‮« »‬crab‮« ‬وتزال الزوائد الصغيرة‮ ‬
‮٠٠٣ ‬جم فيليه هامور
‮٠٠٢ ‬جم خثاق‮ »‬حبار‮« ‬يوزن بعد التنظيف وتقطع كل اسطوانة من جهة واحدة لتكوين شريحة مستوية‮ ‬
بالول‮ »‬هامور صغير‮« ‬منظف ‮٠٠٧ ‬جم

مقادير النقع‮ »‬لكل كيلو من المأكولات البحرية‮«:‬
‮٣- ٤ ‬فصوص ثوم
‮ ٦ ‬سم‮ ٣ ‬زنجبيل اخضر طازج
فلفلة خضراء حارة
‮٤/٣ ‬ملعقة صغيرة مسحوق فلفل اسود
‮٣ ‬ملاعق اكل زيت زيتون
‮٣/١ ‬كوب عصير ليمون‮ ‬
‮٢/١ ١ ‬ملعقة صغيرة ملح

‮»‬يكفي‮ ‬المقدار ‮٦ - ٨ ‬اشخاص‮«‬

الطريقه : :angry:

‮١- ‬تنظف المأكولات البحرية جيداً‮ ‬وتزال الاوساخ من احشاء ام الروبيان والباب‮. ‬تزال العروق السوداء من الروبيان مع الاحتفاظ بالذيول والرؤوس والقشر‮. ‬تشطف المأكولات البحرية بالماء البارد وتصفى‮.‬
‮٢- ‬تدعك المأكولات البحرية بخليط من ‮٢/١ ‬كوب طحين و‮٢/١ ‬ملعقة صغيرة ملح‮. ‬تترك جانباً‮ ‬ثم تشطف بالماء البارد وتصفى‮.‬
‮٣- ‬يدق الثوم والزنجبيل والفلفل والبهارات حتى‮ ‬يتجانس الخليط‮. ‬يخلط مع الزيت وعصير الليمون وتدعك المأكولات البحرية بالخليط وتغطى وتترك في‮ ‬الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل‮.‬
‮٤- ‬يشعل الفحم وعندما تتكون على الجمر طبقة رماد تصف المأكولات البحرية على شبك الشواء وتشوى على الجانبين حتى تنضج‮. ‬ويصف الروبيان في‮ ‬مشبك ويقلب عندما‮ ‬يحمر السطح السفلي‮. ‬
يوضع الخثاق على مشبك الشواء لتتكون عليه علامات المشبك ثم‮ ‬يدور بدرجة ‮٥٤ ‬لتتقاطع الخطوط‮. ‬ويمكن قطع أم الروبيان بعد شويها نصفين طولياً‮ ‬ويشويان قليلاً‮ ‬من جهة اللحم‮.‬
‮٥- ‬تقدم المأكولات البحرية مع الليمون والطماطم المشوية والبصل المشوي،‮ ‬والخبز والارز وصلصة الطماطم .

بالعااااااااااااااااااااااااافيه

شكرا للأخت احلام اسيره علي الموضوع القيم