المبرجة الجزائرية
المقادير:
3 كيلات دقيق السميد
1 كيلة زبدة ذائبة
ملح - الكمية ال لازمة للعجين -
ماء يكفي للعجين
عجينة التمر- الغرس.
الطريقة:
نضع كمية الدقيق في القصعة + الزبدة الذائبة ثم نخلط جيدا حتى نتحصل عل خليط مثل الرمل
ناخد منه كمية حوالي كاس نتركه على جنب
ثم نضع الملح و قليل من الماء حتى نتحصل على عجبينة متماسكة نوعا ما
من دون ما نعجنها فقط نبلل بالماء ونجمع ثم نقسمها على 2 قسم اكبرمن قسم
نضع نصف الدقيق الذي تركناه على جنب ثم القسم الأكبر من العجينة ثم طبقة الغرس ثم الطبقة الثانية من العجينة نحاول أن نوزعها بالتساوي فوق الغرس ثم نسوي كل الجوانب جيدا ونرش باقي الدقيق فوق العجينة و نسويها جيدا بالعود ثم نقطعها مثل الصورة وتطهى في طاجين الحديد حاولي تقلبيها بتأني لانها مشبعة بالدهن وسهلة التكسير ثم نتركها تبرد
سلااام :33:
