المكونات للحشو:
- بقدونس مفروم.
- شبت والكزبرة الخضراء.
- حبتان من البصل متوسطتان مفرومتان.
- لحم مفروم.
- بهارات متنوعة فلفل أسود, قرفة، كركم (عصفر), فلفل أحمر.
- ملح (حسب الرغبة).
- معجون بندورة.
للتغليف:
- بيضتان مخفوقتان.
- بقسماط.
- زيت للقلي.
الطريقة:
- يفرم البقدونس والشبت والكزبرة فرماً ناعماً.
- يوضع اللحم المفروم والبصل والبقدونس والشبت والكزبرة الزيت وتقلّب في قليل من الزيت على نار هادئة، وبعد ما ينضج نصف نضج، نضيف البهارات والملح والبندورة ونقلّب حتى ينضج، ثم نتركه جانباً لكي يبرد.
- تقشر البطاطا، وتقطع إلى شرائح رقيقة.
- تؤخذ شريحة بطاطا، ويوضع عليها من الحشوة، ثم توضع فوقها شريحة ثانية من البطاطا (لتصبح مثل الساندويش).
- تغمس القطع في البيض المخفوق، ثم في البقسماط.
- تقلى القطع بالزيت على نار متوسطة حتى تنضج البطاطا ويصبح لونها ذهبيا، وتوضع على ورق ماص، ثم يقدم الطبق ساخناً.
ويمكن تحضير الطبق بطريقة أخرى:
تجهز صلصة تتكون من بندورة مشوية وبهارات وماء، وبعد أن تنضج الصلصة توضع فيها قطع البطاطا المحشية، ثم ترص في صينية، وتوضع في الفرن على نار هادئة إلى أن تجف الصلصة، وترص في طبق التقديم، وتزين بالبقدونس.