المحشوش اكله اهل الجنوب

المحشوش اكله اهل الجنوب
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

يعتبر أكله مميزه بالنسبة لأهل الجنوب وخصوصا للعائلات العسيريه
وهذه الاكله تعمل أيام الأعياد بالا ضحى خاصة
وهذه الاكله من اقدم الأكلات الشعبية برجال المع واغلب البيوت تطهوه وتوزع أوقات للجيران للتذوق وهذه الاكله نستطيع أن نحتفظ بها دون وضعها بالثلاجة
تستغربون ولكن هذي الحقيقة ولكن يمنع خلال الصنع وضع اليد أو ملعقة مستخدمه
والسر في صنعه هو طريقته في الطهو وكوني من سكان هذي المنطقة فإنني اعرف صنعه
الله يعطي أمي العافية رأيتها تعمله أصبحت أطهوه وبكل إتقان ومهارة
طبعا الأضحية تكون كبيره ومعروفه بالشحم الموجود فيها وهذا السر لأنها تطبخ فيه
تتساالون ما هي هذي الاكله
اسم الاكله المحشوش وهي عبارة عن قطع اللحم المطهو في الشحم
المقــاديــــــــر
و أقولها لكم حبه علشان تعرفون تسوونها
لحم طازج من الذبيحة هبر ومقطع قطع صغيره مو مره زي تقطيع اللحم المشوي أو كيه
شحم الذبيحة نفسها مقطع قطع صغيره
وبهارات كالتالي
ملعقة كبيره قرفة- ملعقة كبيره كمون –ملعقة صغيره هيل-ملعقة كبيره فلفل اسود-ملح حسب الذوق –ملعقة صغيره قرنفل إلى هو الزر -هرد إذا تبون لون بس مو شرط
طبعا مطحونة طحن ناعم
قدر يكون كبير على قد اللحم والشحم سوا
الطريقه
توضع قطع الشحم بالقدر على النار ويكون القدر ناشف علشان ما يسوي صوت
كل بعد دقا يق يحرك الشحم علشان ما يلزق بالقدر ولازم تكون هناك متابعة وذهن صافي وما فيه إلا هذي الأكل تسوونها المهم لحد ما يذوب الشحم وتبقى قطع شحم بس صغيره بالحجم طبعا بوقتها ننقص بالنار ونوضع اللحم على الشحم الذائب ونحرك طبعا وبعدها نحط الغطاء عليه وكل بعد خمس دقا يق يقلب نخليه على النار لحد ما يزين اللحم طبعا ألا كله لازم تكون على نار هاديه ونفس هاديه بعد ؟! المهم إذا بدأ الشحم يصفى يعني يلمع اللحم وسطه كأننا نقلي فيه ونشوف اللحم إلى جوه وبدأ اللحم يزين نوضع البهارات إلى سبق ذكرها وبالكمية إلى يبغاه
الشخص طبعا هي تكون كميه كبيره وراح تكون لعدت وجبات طبعا خلال الطبخه تستخدم ملعقة واحد نظيفة وما نحط اليد للتذوق أو ماء بالمرة أو كيه ممكن نزيد بالكمون أو الفلفل الأسود أو الهيل طبعا الهيل علشان يطلع نكهة حلوه بالا كله بس لا نكثر علشان لا يطلع الآكل طعمه عكسي وبعد ما تزين الطبخه الحلوووه ولا نخلي وقت الطبخ زيادة عليه علشان اللحم ما يصير قاسي ويكون مضغه صعب لازم تكون اللحمه شوي لينه وطبعا على حسب تقطيعك للحم وبعدها نحطها على جنب
طبعا يتم تحضيرها بصحن التقديم فيوضع من اللحم وقليل من الشحم الذائب إلى أن طبخت فيه اللحمه ويا سلام مع خبز حار أو
خبر التنور أو ( الميفا )وبالهناء والعافية مع هذي ألا كله ألا لمعيه وسلامتكم
المعذرة على طول الشرح ولكن علشان تعرفون تسوونها وما تخرب معاكم
أتمنى أنها أعجبتكم وتسوونها والي يسويها يقولي كيف أبى رأيكم

تقبلو تحياتي