المقادير
كيلو بزنجان ابيض او اسود او الاثنين
نص كيلو فلفل رومى
3 بصلات كبار
حزمة شبت، و 2 حزمة بقدونس
3 معالق كبار و مليانين صلصة طماطم
كيلو رز
ملح _ فلفل _ 3 معالق سمن كبار _3 معالق زيت
شطة حسب الرغبه
الطريقة:
ننزع قلب البزنجان بالمقورة بعد أن نضغط عليه بكفنا قليلا لتطريته
تشيلى الكاس اللى فى اعلى الفلفل بالسكينة و ينزع قلبه (البذور)
طريقة عمل الخلطة:
تفرمى البصلة بالسكبنة وتحطى عليها شوية ملح و تفضلى بايدك تدعكيها كويس كانك بتعصريها بين كف ايدك حتلاحظى انها طريت و نزلت شويه سائل وهو المطلوب نقى الخضرة( الشبت والبقدونس) طبعا و أغسليها كويس و خرطيها بالسكينة على البصل و تحطى كل التوابل
و السمن و الزيت والطماطم و اخيرا
تجيبى الرز وتغسلية وتصفية كويس وتحطية على الخلطة و تخلطى كله كله كويس
احشى البازنجان والفلفل بالخلطة بس ماتزغميش البزنجان قوى ( يعنى ماتمليهوش بالارز على الاخر خلى دايما الجزء الاخير فاضى علشان الارز كله يستوى
ضعى المحشى فى الحله ورصصية واقف بجانب بعض
اغلى الشوربة واظبطى ملحها ثم ضعيها فى حلة المحشى مع المحشى. حتى ثلثي الحلة و
بالملعقة الصغيرة ضعى داخل كل بزنجناية وفلفلاية معلقة صغيرة شوربة
ضعية على النار لحد ما يغلى تروحى مهدية النار ( متوسطة) لحد ما المحشى يستوى
وبالهنا والشفا
