المحمر ومرقة السمك على الطريقة البحرينية

نجمة الرفاع :

نحمر 2 بصل متوسط في الزيت الباقي من قلي السمك نضيف ملعقة طعام ثوم مبشور ومثلها زنجبيل وقليل من الكزبرة والشبت ، ونقلبها جيداً نضيف حبة طماطم مفرومة ونقلب (أنا هنا ضفت بعد لب الكوسة الباقي من حفر الكوسة وقت عمل المحشي جداً ممتاز للمرق) نضيف البهارات بنوعيها الصحيحة والناعمة ، وملعقتين معجون طماطم ونقلبهم جيداً نضيف قليل من الماء الساخن ، وحبات البطاطس المقلية وهذا شكله بعد إضافة الماء والبطاطس ، نغطية ونتركه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق نضيف السمك وحلقات الكوسا ونقلب جيداً ثم نغطيه ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف المرقة يتبــــع

نحمر 2 بصل متوسط في الزيت الباقي من قلي السمك نضيف ملعقة طعام ثوم مبشور ومثلها زنجبيل وقليل...

+2

نجمة الرفاع :

نضيف التمر الهندي ونقلب بهدوء ثم نطفىء النار نجي لعمل الرز نحمر فنجانين سكر على نار هادئة ، ثم نضيف 3 حبات هيل نضيف ماء ساخن وقليل من الزيت ونتركه حتى يغلي نضيف الرز المغسول والمصفى بعد استواء الرز نصفيه نرجع الرز للقدر ونضيف على الوجه قطرات من الزيت ونغطيه ونتركه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق هذا شكل الرز عند التقديم يتبــــع

نضيف التمر الهندي ونقلب بهدوء ثم نطفىء النار نجي لعمل الرز نحمر فنجانين سكر على نار...