اليوم غدانا كان المدلل وسويته مخصوص عشان اصور طريقته
للأخت/ الله أكبر كبيرا ... بناءً على طلبها لهذا الطبق
المدلل طريقته واحدة من حيت إحتواءه على الرز وحشوة الدجاج والكريمة
لكنه يختلف من حيث المقادير والطريقة من واحدة لأخرى
عن نفسي أخذت طريقة المدلل من بنت عمي منذ فترة طويلة ، جربتها
أعجبتني أنا وزوجي فصارت معتمدة عندي وعند أختي وعائلتي
المقادير: (الكمية لشخصين)
نصف دجاجة مسلوقة بماء وملح والبهارات الصحيحة التالية: هيل+فلفل
أسود+دارسين+ورق غار+ قرنفل
ومفتتة قطع كبيرة (مع الإحتفاظ بماء السلق)
2 بصل مقطع جوانح
نصف حبة فلفل بارد قطع طولية
واحد جزر كبير مقطع قطع طولية
4 فصوص ثوم مبشور
علبة قشطة
3 ملاعق طعام مايونيز
4 حبات جبن كيري
كركم
ملح + فلفل أسود
الطريقة:
يسخن قليل من الزيت في قدر ويضاف له نصف كمية الثوم ويقلب بشكل
سريع حتى تظهر ريحة الثوم
يضاف الرز المغسول والمصفى ويقلب قليلاً
والبعض يضيفون الشبت الطازج أو المجفف أنا ما أضفته لأن زوجي مايحبه
يضاف ماء سلق الدجاجة عليه ويعدل الملح
يترك الرز حتى يستوي ثم يصفى
في هذه الأثناء نحمر البصل في قليل من الزيت على نار عالية
يضاف الجزر والفلفل البارد ويقلب
يضاف الدجاج وبقية الثوم ويقلب بشكل سريع
نتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والكركم وقليل من البابريكا
(نسيتها بالمقادير)
في صينية بايركس نضع نصف الرز ثم حشوة الدجاج ثم بقية الرز
نصب على الرز الصلصة ( بالخلاط القشطة+المايونيز+الكيري)