المرزيبان

السلام عليكم مر 12 شخص ما بيعرف المرزيان اى عجينه اللوز
مكوناتها من اللوز المسلوق و بياض البيض و الماء زهر الاخوات المغربيات
اكيد ممكن تفيدوني بنعمل منه اشكال و بنحشو التمر فيه اكلته جاهز كثير لذيذ
بس مش متوفر في الاسواق عندنا افيدونييييييييييي:06:

























:44:

حبيبتي لقيت لج الطريقة من كتاب الشيف رمزي


عجينة اللوز

المقادير :
2 كوب لوز مسلوق و مقشر و مطحون ناعما
4 أكواب فوندان

الطريقة :
يخفق اللوز المطحون مع الفوندان بحيث يتوزع جيدا بالعجينة البيضاء ليعطيها نكهته و لونه..

لسوء الحظ هذه العجينة تفسد بسرعة و يجب أن تحفط بعيدا عن الحرارة العالية و عن الغبار في وعاء محكم الإقفال .
و يمكنك إضافة أي لون و تشكيله حسب رغبتك ..

*************************************
:: الفوندان ::

المقادير :
2 و نصف كوب ماء
7 أكوب سكر بودرة
3/4 غليكوز

الطريقة :
نضع الماء في طنجرة على النار و نضيف إليه السكر البودرة و الغليكوز.
عندما يصل إلى درجة الغليان ننظف سطحة من الأوساخ التي ستظهر بسبب السكر ، و نتركة على نار متوسطة يرتعش بشدة ولكن دون أن يغلي
ننظف بين الحين و الآخر جوانب الطنجرة حيث يمكن أن يتجمع السكر
على طاولة رخام نسكب المزيج ، بعد أن يمر عليه حوالي 20 دقيقة على النار لكي لا يبقى مجعا بعضه على بعض و إلا يبرد
نقلب المزيج عندما يبرد بالمولق حتى يبيض و يطرى
نتركة مدة ساعة يرتاح تحت قطعة قماش رطبة
أصبح الفوندان الآن جاهز للإستخدام فنضعه في وعاء محكم لايدخله الهواء



*******************
و سلامتج ...
تراني ناقلة الوصفة نقل من الكتاب
و الصراحة مادري شنو هو الغليكوز (إذا عرفتي قوليلي)


و سلااااااااااااااام