المرقوق المديني

( المقـادير: ) o°¨


ثلاث كؤوس ونصف طحين أسمر/ كيلو لحم غنم مع العظم/ كأس ونصف ماء/ كأس ونصف بصل/ ملعقة طعام ثوم مدقوق/ ملعقتي طعام زيت/ حبتان من البطاطس/ ثلاث حبات جزر/ كأسان من القرع الأصفر/ ثلاث حبات طماطم/ علبة صغيرة معجون طماطم/ ثلاث حبات فلفل أخضر حار/ ثلاث حبات ليمون أسود عدل/ قليل من الملح/ قليل من الفلفل أسود المطحون/ ملعقة شاي بهارات مخلوطة:23:.


¨°o.O ( الطـــــــــريقــــة ) O.o°¨


يعجن الطحين بالماء حتى تتكون عجينة طرية، ثم تترك نصف ساعة جانبا.

- يوضع البصل والثوم في قدر مع الزيت ويحمر جيدا.

- نضع اللحم مع البصل، ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات.

- تضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط، ويترك على النار حتى يذوب الطماطم.

- يضاف 8 أكواب من الماء على الخليط.

- يترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء.

- يضاف الجزر والبطاطس المقطع والقرع الأصفر ومعجون الطماطم والليمون الأسود.

- تفرد العجينة، ثم تقسم إلى دوائر بواسطة فوهة الكأس.

- توضع أقراص العجينة على المرق، وهو يغلي حتى نفاذ كمية العجين.

- يوضع القدر على نار هادئة جدا لمدة ساعتين تقريبا حتى ينضج العجين.

- يوضع الفلفل الأخضر الحار قبل النضج بقليل. :21::o