والتلبينة : حساء يُعمل من ملعقتين من مطحون الشعير بنخالته ، ثم يضاف لهما كوب من الماء ، وتطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق . وبعض الناس يضيف عليها ملعقةعسل . وسمِّيت " تلبينة " تشبيهاً لها باللبن في بياضها ورقتها تكون التلبينة بالدقيق الشعير الكامل: (الكامل أي:بقشوره غير المنخول ) لأن الفائدة –بإذن الله ــ في الحبوب بقشورها غير المنخولة انظروا لهذه الفائدة في صيدليات بريطانيا يباع دقيق الشعير غير المنخول في أكياس صغيرة وما عليك إلا غلي الماء وإضافة ملعقة عليه وجعله حساء وشربه كدواء.هو هذه "التلبينة " التي وصفها نبينا الكريم – صلى الله عليه وسلم ــ لأُمته .إنَّ طَرْحَنَا لقشور الشعير ونَخْلَه حرمنا عظيم الفائدة ،هذهِ القشوُر مخزنٌ كبيرٌ للفوائدِ
هذه صورة الشعير بقشره النخالة
وهذه صورة النخالة المنزوعة من الشعير
الــــتلــبيــنه أو مــــشروب الشعير بالحليب والهال
صور التلبينه
طرق عمل التلبينة
متوفره في الجمعيات المشهور منها تلبينة الوادي والتلبينه النبويه واخرى من الممكن عمل التلبينه بطحين الشعير وماء فقط أو أضافه حليب فى الاخر
-1 الطريقة الاولى
لإعداد مقدار كوب واحد من التلبينه خطوات مصورة
صورة لدقيق الشعير
أحضري كوب نظيف واملئيه بالماء البارد العادى ثم اضيفى ملعقه كبيرة من التلبينه وقلبى جيدا ثم ضعيها فى اناء وارفعيها على النار الهادئة واتركيها حتى تغلى قليلا تقريبا 5 دقائق اذا فضلتى عملها من دون حليب تاخدى الماء المخلوط بالشعير وتصفيه فقط وتحليه بعسل او بسكر وتشرب دافئه او من الممكن عدم تصفيتها ايضا اما اذا كنتى تفضلى اضافه حليب تاخدى الماء بالشعير بعد غليه وتصفيه بالمصفاه ( ومن الممكن عدم تصفيتها ايضا لانها تكون ثخينه وطيبه ما يحتاج ) وتكونى مجهزه الحليب تقريبا نصف كوب وتصبينه فوق التلبينه وتلقلبيتها
هنا ماء الشعير بعد تصفيته تقريبا نصف كوب وبجانبه قليل من الحليب تقريبا نصف او ربع كوب ثم نضيف الحليب ونحليها بعسل أو بسكر وتقدم
من الممكن إضافة على وجهها قليل من المكسرات او قليل من الفانيليا لكن هى طعمها ورائحتها حلوه لا تحتاج اضافات ولا حتى مكسرات يمكن اضافة بودرة الشعير المطحون الى عجين الخبز والكيك والبسكوت والشوربة ايضا لمركباته المغذيه
-2 الطريقة الثانية
(يفضل حليب خفيف الدسم للبدناء أطفال أو كبار وكامل الدسم للأطفال والنحاف كبار وصغار بودر أو طازج أو مكثف مثل الرمبو لايت أو حليب رمبوا بالهال بعد ممتاز) لعمل كوب تلبينه نغلي مقدار من الحليب ونضع في كوب ملعقتان صغيرتان من دقيق الشعير (التلبينه) وذره من الهال لنكهه وملعقة كبيرة عسل أو سكر بني أو دبس اختياري ونسكب فوق دقيق الشعير الحليب المغلي وهو حار جدا ونظل نقلبه في الكوب لخمس دقائق حتى يثخن
(و تلبينة الوادي جايه مع هال مخلوط وياها)
تقدم ساخنة
التلبينة مفيدة جدا في فصل الشتاء للكبــار والصغــار
وهي مجهزه من دقيق الشعير بنخالته مقلي مطحون ناعم جدا ويضاف له الهال للنكهه كذلك دقيق الشعير جهزوا منه خبز الرقاق ممتاز جدا وصحي وهاذي بعض المعلومات عن التلبينه اللي هيه موضوعنا اليوم:
الإعجاز العلمى لحديث رسول الله صلى الله عليه وسلم فى الشعير :
وكان هديه فى تغذية المريض باللطف ما يعتاده من الاغذية ، واستخدامه الغذاء كدواء ففى "الصحيحين" من حديث عروة بن عائشة انها كانت اذا مات الميت من اهلها ، واجتمع لذلك النساء ثم تفرقن الى اهلهن ، امرت ببرمة من تلبينة فطبخت ، وصنعت ثريدا ، ثم صبت التلبينة عليه ، ثم قالت : كلوا منها ، فانى سمعت رسول الله صلى الله عليه وسلم يقول :
التلبينة مجمه لفؤاد المريض ، تذهب ببعض الحزن اخرجه البخارى ومسلم )
وعنها كان الرسول صلى الله عليه وسلم : اذا قيل له : ان فلانا وجع لا يطعم الطعام ، قال " عليكم بالتلبينة فحسوه ايهاه " ، ويقول " والذى نفسى بيده ، وانها تغسل بطن احدكم كما تغسل احداكن وجهها من الوسخ .
التلبين : هو الحساء الرقيق الذى هو فى قوام اللبن ، ومن اشتق اسمه متخذ من دقيق الشعير بنخالته .
قال الهروى : "سميت تلبينه لشبهها باللبن لبياضها ورقتها " قال ابن القيم :
( وهذا الغذاء هو النافع للعليل ، وهو الرقيق النضيج ، لا الغليظ النيئ ، واذا شئت ان تعرف فضل التلبينة فاعرف فضل ماء الشعير ، بل هو ماء الشعير لهم ، فانها حساء متخذ من دقيق الشعير بنخالته والمقصود : ان ماء الشعير مطبوخا صحاحا ينفذ سريعا ، ويجلو جلاء ظاهرا ويغذى غذاء لطيفا ، واذ شرب حارا كان جلاءه اقوى ونفوذه اسرع . وانماؤه للحرارة الغريزة اكثر وتلميسه لسطوح المعدة اوفق وقوله صلى الله عليه وسلم فيها : مجمع لفؤاد المريض يروى بوجهين : بفتح الميم وكسر الجيم والاول اشهر ، ومعناه : انها مريحة له اى تريحة وتسكنه من الاجمام وهو الراحة .
وقوله : تذهب ببعض الحزن " هذا والله اعلم لان الغم والحزن يبردان المزاج ويضعفان الحرارة الغريزية لميل الروح الحامل لها الى جهة القلب الذى هو منشأها ، وهذا الحساء يقوى الحرارة الغريزية بزيادة مادتها ، فتزيل اكثر ما عرض له من الغم والحزن وقد يقال وهو الاقرب : انها تذهب ببعض الحزن بخاصية فيها من الجنس خواص الاغذية المفرحة ، فان من الاغذية ما يفرح بالخاصية ، والله اعلم وقد يقال : ان قوى الحزين تضعف باستيلاء اليبس على اعضائه وعلى معدته خاصته لتقليل الغذاء ، وهذا الحساء يربطها ، ويقويها ، ويغذيها ، ويفعل مثل ذلك بفؤاد المريض ، كثيرا ما يجتمع فى معدته خلط مرارى أو بلغمى أو صديدى, وهذا الحساء يجلو ذلك عن المعدة ويسروه ويحدره ويمعيه ويعدل كيفيته ويكسر سورته فيريحها ولا سيما لمن عادته الاغتذاء بخبر الشعير , وهى عادة أهل المدينة إذ ذاك وكان هو غالب قوتهم وكانت الحنطة عزيزة عندهم والله أعلم. روى أبن ماجة من حديث عائشة , قالت كان رسول الله صلى الله عليه وسلم إذا أخذ أحدا من أهله الوعك أمر بالحساء من الشعير فصنع , ثم أمرهم فحسوا منه , ثم يقول : إنه ليرتو فؤاد الحزين , ويسروا فؤاد السقيم كما تسروا احداكن الوسخ بالماء عن وجهها (أخرجه ابن ماجه ) ومعنى يرتوه : يشده ويقويه ، ويسرو :يكشف ويزيل . وقد تقدم ان هذا هو ماء الشعير المغلى ، وهو اكثر غذاء من سويقه ، وهو نافع للسعال وخشونة الحلق ، صالح لقمع حدة الفضول ، مدر للبول ، جلاء لما فى المعدة قاطع للعطش ، مطفئ للحرارة ، وفيه قوة يجلو بها ويلطف ويحلل . وصفته : أن يؤخذ من الشعير الجيد المرضوض مقدار ، ومن الماء الصافى العذب خمسة أمثالة ، ويلقى فى قدر نظيف ، ويطبخ بنار معتدلة الى ان يبقى منه خمساه ، ويصفى ويستعمل منه مقدار الحاجة محلا. (وهذا فى الشعير الحصى ) ( زاد المعاد- لابن القيم )
أولا : التلبينة مجمة لفؤاد المريض :
علاقة الشعير بأمراض القلب وضغط الدم والكوليسترول : لكى نعرف أهمية الشعير للقلب والاوعية الدموية يجب علينا معرفة خطر زيادة نسبة الكوليسترول فى الدم على القلب والدورة الدموية . يتميز الشعير بفاعليته الفائقة فى تقليل مستويات الكوليسترول فى الدم بما يحتويه من مركبات كيمائية لذلك يعتبر الشعير علاجا لامراض القلب . الشعير وأمراض ضغط الدم :أكدت الابحاث أن تناول الأطعمة التى تحتوى على عنصر البوتاسيم تقى من الاصابة من إربفاع ضغط الدم ، ويحتوى الشعير على عنصر البوتاسيوم حيث أن البوتاسيوم يخلق توازنا بين الملح والمياه داخل الخلية . وكذلك فإن الشعير له خاصية فى إدرار البول حتى إن هناك ادوية تعمل على إدرار البول وهى أشهر الأدوية المستعملة لمرضى ضغط الدم .
ثانيا : التلبينة تذهب ببعض الحزن :
علاقة الشعير بالحزن ( الإكتئاب خلل كيمائى ) 1- البوتاسيوم والاكتئاب : فى حالة نقص البوتاسيوم يزداد شعور الانسان بالاكتئاب والحزن ، ويجعله سريع الغضب والانفعال والعصبية . وتشير الدراسات العلمية أن المعادن مثل البوتاسيوم والمغناسيوم لها تأثير على الموصلات العصبية التى تساعد على التخفيف من حالات الإكتئاب ، وتحتوى حبة الشعير على عنصرى البوتاسيوم والمغناسيوم .
2- فيتأمين عقيل "B " والاكتئاب : تقول أحد التقارير العلمية :
( يشعر الانسان بالميل للاكتئاب ، وقد يكون أحد مسببات أعراض الاكتئاب هو تأخر فى العملية الفسيولوجية لتوصيل نبضات الاعصاب الكهربية ، وهذا بسبب تقص فيتأمين عقيل ""B ولذلك يجب مراعة زيادة الكمية المأخوذة من بعض المنتجات ، وأشار التقرير العلمى الى أن الشعير ضمن هذه المنتجات )
وبعض الناس يضيف عليها ملعقةعسل .
وسمِّيت " تلبينة " تشبيهاً لها باللبن في بياضها ورقتها
تكون التلبينة بالدقيق الشعير الكامل: (الكامل أي:بقشوره غير المنخول ) لأن الفائدة –بإذن الله ــ في الحبوب بقشورها غير المنخولة انظروا لهذه الفائدة في صيدليات بريطانيا يباع دقيق الشعير غير المنخول في أكياس صغيرة وما عليك إلا غلي الماء وإضافة ملعقة عليه وجعله حساء وشربه كدواء.هو هذه "التلبينة " التي وصفها نبينا الكريم – صلى الله عليه وسلم ــ لأُمته .إنَّ طَرْحَنَا لقشور الشعير ونَخْلَه حرمنا عظيم الفائدة ،هذهِ القشوُر مخزنٌ كبيرٌ للفوائدِ
هذه صورة الشعير بقشره النخالة
وهذه صورة النخالة المنزوعة من الشعير
الــــتلــبيــنه أو مــــشروب الشعير بالحليب والهال
صور التلبينه
طرق عمل التلبينة
متوفره في الجمعيات المشهور منها تلبينة الوادي والتلبينه النبويه واخرى
من الممكن عمل التلبينه بطحين الشعير وماء فقط أو أضافه حليب فى الاخر
-1 الطريقة الاولى
لإعداد مقدار كوب واحد من التلبينه خطوات مصورة
صورة لدقيق الشعير
أحضري كوب نظيف واملئيه بالماء البارد العادى ثم اضيفى ملعقه كبيرة من التلبينه وقلبى جيدا
ثم ضعيها فى اناء وارفعيها على النار الهادئة واتركيها حتى تغلى قليلا تقريبا 5 دقائق
اذا فضلتى عملها من دون حليب تاخدى الماء المخلوط بالشعير وتصفيه فقط وتحليه بعسل او بسكر وتشرب دافئه
او من الممكن عدم تصفيتها ايضا اما اذا كنتى تفضلى اضافه حليب
تاخدى الماء بالشعير بعد غليه
وتصفيه بالمصفاه ( ومن الممكن عدم تصفيتها ايضا لانها تكون ثخينه وطيبه ما يحتاج ) وتكونى مجهزه الحليب تقريبا نصف كوب وتصبينه فوق التلبينه وتلقلبيتها
هنا ماء الشعير بعد تصفيته تقريبا نصف كوب وبجانبه قليل من الحليب تقريبا نصف او ربع كوب
ثم نضيف الحليب ونحليها بعسل أو بسكر
وتقدم
من الممكن إضافة على وجهها قليل من المكسرات او قليل من الفانيليا لكن هى طعمها ورائحتها حلوه لا تحتاج اضافات ولا حتى مكسرات يمكن اضافة بودرة الشعير المطحون الى عجين الخبز والكيك والبسكوت والشوربة ايضا لمركباته المغذيه
-2 الطريقة الثانية
(يفضل حليب خفيف الدسم للبدناء أطفال أو كبار وكامل الدسم للأطفال والنحاف كبار
وصغار بودر أو طازج أو مكثف مثل الرمبو لايت أو حليب رمبوا بالهال بعد ممتاز)
لعمل كوب تلبينه نغلي مقدار من الحليب ونضع في كوب ملعقتان صغيرتان من دقيق الشعير (التلبينه)
وذره من الهال لنكهه وملعقة كبيرة عسل أو سكر بني أو دبس اختياري
ونسكب فوق دقيق الشعير الحليب المغلي وهو حار جدا ونظل نقلبه في الكوب لخمس دقائق حتى يثخن
(و تلبينة الوادي جايه مع هال مخلوط وياها)
تقدم ساخنة
التلبينة مفيدة جدا في فصل الشتاء للكبــار والصغــار
وهي مجهزه من دقيق الشعير بنخالته مقلي مطحون ناعم جدا ويضاف له الهال للنكهه
كذلك دقيق الشعير جهزوا منه خبز الرقاق ممتاز جدا وصحي
وهاذي بعض المعلومات عن التلبينه اللي هيه موضوعنا اليوم:
الإعجاز العلمى لحديث رسول الله صلى الله عليه وسلم فى الشعير :
وكان هديه فى تغذية المريض باللطف ما يعتاده من الاغذية ، واستخدامه الغذاء كدواء ففى "الصحيحين" من حديث عروة بن عائشة انها كانت اذا مات الميت من اهلها ، واجتمع لذلك النساء ثم تفرقن الى اهلهن ، امرت ببرمة من تلبينة فطبخت ، وصنعت ثريدا ، ثم صبت التلبينة عليه ، ثم قالت : كلوا منها ، فانى سمعت رسول الله صلى الله عليه وسلم يقول :
التلبينة مجمه لفؤاد المريض ، تذهب ببعض الحزن اخرجه البخارى ومسلم )
وعنها كان الرسول صلى الله عليه وسلم : اذا قيل له : ان فلانا وجع لا يطعم الطعام ، قال " عليكم بالتلبينة فحسوه ايهاه " ، ويقول " والذى نفسى بيده ، وانها تغسل بطن احدكم كما تغسل احداكن وجهها من الوسخ .
التلبين : هو الحساء الرقيق الذى هو فى قوام اللبن ، ومن اشتق اسمه متخذ من دقيق الشعير بنخالته .
قال الهروى : "سميت تلبينه لشبهها باللبن لبياضها ورقتها " قال ابن القيم :
( وهذا الغذاء هو النافع للعليل ، وهو الرقيق النضيج ، لا الغليظ النيئ ، واذا شئت ان تعرف فضل التلبينة فاعرف فضل ماء الشعير ، بل هو ماء الشعير لهم ، فانها حساء متخذ من دقيق الشعير بنخالته والمقصود : ان ماء الشعير مطبوخا صحاحا ينفذ سريعا ، ويجلو جلاء ظاهرا ويغذى غذاء لطيفا ، واذ شرب حارا كان جلاءه اقوى ونفوذه اسرع . وانماؤه للحرارة الغريزة اكثر وتلميسه لسطوح المعدة اوفق وقوله صلى الله عليه وسلم فيها : مجمع لفؤاد المريض يروى بوجهين : بفتح الميم وكسر الجيم والاول اشهر ، ومعناه : انها مريحة له اى تريحة وتسكنه من الاجمام وهو الراحة .
وقوله : تذهب ببعض الحزن " هذا والله اعلم لان الغم والحزن يبردان المزاج ويضعفان الحرارة الغريزية لميل الروح الحامل لها الى جهة القلب الذى هو منشأها ، وهذا الحساء يقوى الحرارة الغريزية بزيادة مادتها ، فتزيل اكثر ما عرض له من الغم والحزن وقد يقال وهو الاقرب : انها تذهب ببعض الحزن بخاصية فيها من الجنس خواص الاغذية المفرحة ، فان من الاغذية ما يفرح بالخاصية ، والله اعلم وقد يقال : ان قوى الحزين تضعف باستيلاء اليبس على اعضائه وعلى معدته خاصته لتقليل الغذاء ، وهذا الحساء يربطها ، ويقويها ، ويغذيها ، ويفعل مثل ذلك بفؤاد المريض ، كثيرا ما يجتمع فى معدته خلط مرارى أو بلغمى أو صديدى, وهذا الحساء يجلو ذلك عن المعدة ويسروه ويحدره ويمعيه ويعدل كيفيته ويكسر سورته فيريحها ولا سيما لمن عادته الاغتذاء بخبر الشعير , وهى عادة أهل المدينة إذ ذاك وكان هو غالب قوتهم وكانت الحنطة عزيزة عندهم والله أعلم.
روى أبن ماجة من حديث عائشة , قالت كان رسول الله صلى الله عليه وسلم إذا أخذ أحدا من أهله الوعك أمر بالحساء من الشعير فصنع , ثم أمرهم فحسوا منه , ثم يقول : إنه ليرتو فؤاد الحزين , ويسروا فؤاد السقيم كما تسروا احداكن الوسخ بالماء عن وجهها (أخرجه ابن ماجه ) ومعنى يرتوه : يشده ويقويه ، ويسرو :يكشف ويزيل .
وقد تقدم ان هذا هو ماء الشعير المغلى ، وهو اكثر غذاء من سويقه ، وهو نافع للسعال وخشونة الحلق ، صالح لقمع حدة الفضول ، مدر للبول ، جلاء لما فى المعدة قاطع للعطش ، مطفئ للحرارة ، وفيه قوة يجلو بها ويلطف ويحلل .
وصفته : أن يؤخذ من الشعير الجيد المرضوض مقدار ، ومن الماء الصافى العذب خمسة أمثالة ، ويلقى فى قدر نظيف ، ويطبخ بنار معتدلة الى ان يبقى منه خمساه ، ويصفى ويستعمل منه مقدار الحاجة محلا.
(وهذا فى الشعير الحصى ) ( زاد المعاد- لابن القيم )
أولا : التلبينة مجمة لفؤاد المريض :
علاقة الشعير بأمراض القلب وضغط الدم والكوليسترول :
لكى نعرف أهمية الشعير للقلب والاوعية الدموية يجب علينا معرفة خطر زيادة نسبة الكوليسترول فى الدم على القلب والدورة الدموية .
يتميز الشعير بفاعليته الفائقة فى تقليل مستويات الكوليسترول فى الدم بما يحتويه من مركبات كيمائية لذلك يعتبر الشعير علاجا لامراض القلب .
الشعير وأمراض ضغط الدم :أكدت الابحاث أن تناول الأطعمة التى تحتوى على عنصر البوتاسيم تقى من الاصابة من إربفاع ضغط الدم ، ويحتوى الشعير على عنصر البوتاسيوم حيث أن البوتاسيوم يخلق توازنا بين الملح والمياه داخل الخلية .
وكذلك فإن الشعير له خاصية فى إدرار البول حتى إن هناك ادوية تعمل على إدرار البول وهى أشهر الأدوية المستعملة لمرضى ضغط الدم .
ثانيا : التلبينة تذهب ببعض الحزن :
علاقة الشعير بالحزن ( الإكتئاب خلل كيمائى )
1- البوتاسيوم والاكتئاب : فى حالة نقص البوتاسيوم يزداد شعور الانسان بالاكتئاب والحزن ، ويجعله سريع الغضب والانفعال والعصبية .
وتشير الدراسات العلمية أن المعادن مثل البوتاسيوم والمغناسيوم لها تأثير على الموصلات العصبية التى تساعد على التخفيف من حالات الإكتئاب ، وتحتوى حبة الشعير على عنصرى البوتاسيوم والمغناسيوم .
2- فيتأمين عقيل "B " والاكتئاب : تقول أحد التقارير العلمية :
( يشعر الانسان بالميل للاكتئاب ، وقد يكون أحد مسببات أعراض الاكتئاب هو تأخر فى العملية الفسيولوجية لتوصيل نبضات الاعصاب الكهربية ، وهذا بسبب تقص فيتأمين عقيل ""B
ولذلك يجب مراعة زيادة الكمية المأخوذة من بعض المنتجات ، وأشار التقرير العلمى الى أن الشعير ضمن هذه المنتجات )