المطازيزممممممممممتازة

المقادير
((العجينة))
3كأس دقيق بر(أسمر)
1وربع كأس ماء
ذرة ملح
((للمرق))
لحم غنم بالعظم
4حبات كوسة
4حبات باذنجان اسودصغير
4حبات جزر
3قطع قرع((أختياري))
1كأس فاصوليا((اختياري))
5حبات طماطم
2بصل
2قرن فلفل حار
1ملعقة كبير صلصة طماطم
1ملعقة كبيرة زبدة
4/3كوب زيت ذرة
10كأس ماء
(البهارات:4اعواد قرفة،10حبات هيل،1مكعب ماجي،فلفل اسود،كمون،ملح)
الطريقة:
((العجينة))
ينخل الدقيق مع الملح ويعجن بالماء حتى تصبح العجينة متماسكة مثل عجينة الخبز وتترك لمدة2/1ساعه إلى4/3الساعه
((للمرق))
يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة ويقلى في الزيت حتى يتغير لونه
يقطع اللحم قطع صغيرة ويغسل ويصفى ويضاف الى البصل ويقلب جيدا
تضاف الطماطم والصلصة الى اللحمة وتترك الخلطة على النار لمدة 15دقيقة
يضاف الماء ويترك حتى يبدا اللحم بالنضج تقريبا ثم نضيف الملح والبهارات والماجي
يقطع الخضار الى قطع متوسطة ويضاف الى اللحم مع مراعاة سلق الباذنجان في ماء وملح وزبدة قبل أستخدامه
تقطع العجينة الى كور صغيرة وتفرد بالنشابة وتقطع على شكل دوائر بفنجال قهوة
أوقطاعة دائرية
تضاف العجينة الى المرق وتترك حتى تنضج لمدة15 دقيقة الى20دقيقة
تغرف في صحن التقديم بعد استوائها وتجمل بالكزبرة
وصحتين :27: