المقادير:كوبان من الدقيق ، من(4\3-1)كوب ماء ، ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة كبيرة عصير ليمون ، ملعقتان كبيرتان من الزيت.
الحشو: 4\1 كيلو لحم مفروم ، حبة طماطم ، بصلة ، فصا ثوم ، كرات أو بصل أخضر ، 1 - 2 بيضة ، ملح ، فلفل اسود ، ملعقتان من الزيت.
الطريقة:
1- ينخل الدقيق والملح، ثم يضاف اليه الزيت ويفرط بأطراف الاصابع حتى يتجانس ، ويعجن بالماء مع عصير الليمون ويترك العجين مدة نصف ساعة.
2 - يقشر البصل ، ويغسل ويقطع قطعا صغيره.
3- يوضع اللحم المفروم في إناء ، ويرفع على نار هادئة مع تقليبة حتى يتم نضجه وذلك بتغير لونه ةتفرق حبيباته وجفافه ، ثم يضاف البصل المقطع والثوم المهروس ، ويتبل بالملح والفلفل ، ويترك على نار هادئه لمدة (7) دقائق.
4 ينظف الكرات ، أو البصل الاخضر ، ويغسل ويفرم ناعما ، ويضاف للحم بعد رفعه من النار .
5- تغسل الطماطم وتفرم ناعما ، ويضاف للحم ، ثم يضاف البيض المخفوق.
6- يقطع العجين بحجم صفار البيض ، وير بالمرقاق على طاولة مرشوشة بالدقيق ، ويوضع فوقها مقدار مناسب من الخليط السابق ، ويرق عجين آخر ، ويوضع فوق السابق ، ثم تمرر عليها العجلة من الاطراف.
7- قد يحشى العجين بخليط من الجبن المبشور، والبصل المفروم ، والمقدونس ، أو الكرات المفروم ، والبض النتبل بالملح والفلفل.
8- ترص الاقراص في صينية مدهونة بالزيت ، وتخبز في فرن متوسط الحرارة مدة (20 - 30 ) دقيقة حت تنضج ، ويمكن أن تحمر بملعقة من الزيت ، مع التقليب حتى يحمر الوجهان .
9- يرتب بطبق مفروش بورق المقدونس او الخس ، ويزين بشرائح الليمون وعروق المقدونس ويقدم ساخنا.
ملاحظة:
1- يمكن استخدام العجين الجاهز (الرقاق) في عمل المطبق.
2- يمكن عمل المطبق الحلو بالعجين السابق نفسه ، مع استبدال الحشوة المالحة بحشوة حلوة ، كافاكهة ، او الاجبان الحلوة
هيـ2008ـما @hy2008ma
عضوة نشيطة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
*المسافرة*
•
ينقل من الساخنة للمعجنات..
الصفحة الأخيرة