المعمول

المقادير: كيلو ونصف الكيلو سميد عادي 3 أكواب سميد ناعم 3 اكواب زبد كوب ماء كوب سكر نصف كوب ماء خميرة مذوبة نصف كوب ماء الزهر ثلاثة أرباع كوب ماء الورد ملعقة صغيرة محلب مطحون 3 أكواب جوز مفروم سكر ناعم للزينة


الطريقة: 1- اخلطي السميد العادي مع السميد الناعم وكوب من السكر والمحلب جيدا 2- أضيفي الزبد وافركي الخليط جيدا حتى يتماسك، ثم ضعي فوقه ماء الزهر ونصف كوب ماء الورد واخلطيه قليلا، ثم غطي الخليط واتركيه لمدة 4 ساعات ثم أضيفي الخميرة وافركي السميد جيدا غطيه واتركيه لمدة ساعة، ثم أعيدي فركه حتى يصبح متماسكة 3- اخلطي الجوز بكوب من السكر جيدا. أضيفي ربع كوب ماء الور وتابعي الخلط 4- أحضري قالب المعمول وابدأي بقطع العجينة إلى قطع بحجم تجويف القالب 5- جوفي كل قطعة واحشيها بخليط الجوز، أغلقي أطرافها. ثم ضعيها في القالب واضغطي عليها بباطن يدك قليلا. اضربي طرف القالب على لوح الخشب حتى تحصلي على حبة المعمول 6- إدهني صواني الفرن بقليل من الزبد وصفي عليها حبات المعمول واتركيها لمدة ساعة 7- سخني الفرن إلى درجة 180 مئوية وأدخلي الصواني واحدة تلو الأخرى لمدة 10 دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبيا 8- رشي السكر الناعم فوق المعمول وقدميه بارداز ملاحظة: يمكنك استبدال الجوز بالفستق الحلبي أو بالتمر الطري بعد أن تنزعي نواته ةتخلطيه بالسمن والمحلب.