المعمول اللبناني

"المعمول:

المكونات:

_ سميد 6 اكواب



-طحين فرخة كوب واحد



-زبدة او سمنة 3 اكواب



ماء الزهر وماء الورد كوب واحد والنسب حسب الرغبة

الحشوات :

_ جوز مجروش 2 كوب

_ فستق مجروش 2 كوب

_ تمر 2 كوب

_ سكر ناعم 3 كوب

_ماء الورد 3ملاعق

_ماء الزهر نصف ملعقة كبيرة

_ سكر بودرة 3 أكواب



طريقة التحضير:

_نخلط السميد مع طحين الفرخة و نضعه في وعاء عميق

_نضيف اليه الزبدة السائلة او السمنة اذا اردنا و نفركهما حتى نحصل على فرك متماسك والبعض يضيف السكر و الحليب والخميرة في هذه المرحلة .

_ نضيف الى الخليط ماء الورد وماء الزهر ونمزج المواد بعضها مع بعض حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .

_ نضع العجينة على طاولة العمل و نتركه ترتاح لمدة ساعة مع العلم ان هناك من يتركها فترة اطول بكثير و ذلك لتتداخل المواد بعضها ببعض اكثر وتتبادل النكهات فيما بينها .

_ نهيئ الحشوات وذلك بوضع كوب من السكر مع كل صنف ونوزع ماء الورد وماء الزهر على الحشوات الثلاث .

_نستعمل لصنع المعمول قوالب خشبية بحيث يكون لكل صنف من الحشوة قالب خشبي خاص به وذلك حتى نستطيع تمييز الحشوات بعضها عن بعض.

_ نضع كريات صغيرة بمقدار ملعقة صغيرة لكل كرة ونضعها في وسط كفنا الايسر ونضغط عليها قليلا بكفنا الايمن ونضع فيها الحشوة ونعطيها شكل الكرة ثانية .

_ نضع الحبة في القالب المطابق لها ونضغط قليلا . يجب ان تملأ الكرة القالب جيدا واذا التصقت فيه نرش بداخله قبل البدء بالتطبيع القليل من طحين الفرخة .

_ نصف حبات المعمول في صينية وندخل الصينية الفرن 210 درجة مئوية حتى تتلون الحبات وتنضج العجينة

_نترك الحبات تبرد ثم نرشها بالسكر عدا التمر وتصبح جاهزة للتقديم "
منقول