طريقتي في عمل المعمول أتمنى أن تعجبكم
المعمول
المقادير
6 كوب سميد (1كغ )
1باكيت كبير زبدة
1ملعقة صغيرة خميرة فورية
1ملعقة صغيرة محلب مطحون
2/1 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة مع السكر
2/1 ملعقة صغيرة نشادر (اختياري)
رشة ملح + سكر حسب الرغبة
1 كوب تقريباً (المقادير التالية معاً) ماء الزهر + ماء الورد+ حليب للعجن
الحشوة بالتمر:
1 كغ تمر
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة هيل
قليل من جوزة الطيب+كبش قرنفل (اختياري)
1-2 ملعقةكبيرة زبدة
الطريقة
· تترك الزبدةلتسيح بحرارة الغرفة (لاتسيح على النار)
· يدعك السميد مع الزبدة بين راحتي اليدين جيداً ، ويترك من 6 – 8 ساعات (أو لليوم التالي).
· عند العجن تضاف الخميرة + المحلب + المستكة + نشادر + رشة ملح + سكر.
· يضاف ماء الزهر + ماء الورد+ حليب بالتدريج حتى تتكون عجينة متماسكة (جامدة).
· يطحن التمر وتضاف إليه مقادير البهارات والزبدة.
تشكل الكعك وتحشى حسب الرغبة.
يمكن عمل الكعك بنفس مقادير العجينة مع الجوز أوالفستق الحلبي
للحشو بالجوز:
2 فنجان جوز مكسر ناعم أو مطحون
2/1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة هيل
قليل من جوزة الطيب+كبش قرنفل (اختياري)
2 ملعقة كبيرة قطر +ماء الزهر
1-2 ملعقةكبيرة زبدة
للزينة: سكر بودرة
للحشو بالفستق الحلبي:
2 فنجان فستق حلبي مكسر ناعم أومطحون
2/1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة هيل
2 ملعقة كبيرة قطر +ماء الزهر
1-2 ملعقةكبيرةزبدة
للزينة: سكر بودرة
ملاحظات:
· لاتحتاج العجينة للدعك ( مجرد تماسكها )
· تكون صينية الخبز جافة (لاتحتاج للدهن).
تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تتماسك وتحمر تحمير بسيط جداُ.
تــــــــــــــــابع صفحة 6 والرد 45
حلوى التمر