كيفهم حبايب قلبي مبسوطين !!دوم يارب
اولا احيكم بتحية اهل الاسلام ::
السلام عليكم ورحمة الله وبركـاتـه
((كلنا نحب الموكا ونموت فيه مين منا مايحبه عشان كذا سويت ملف كامل متكامل
عن الموكا طرق تحضيره وانواعه وايضا تعريفه والكيك بعد فحياك الله بيينا تفرجي
واستفيدي ::))
يللا بسم الله نبدآ:::
موكــــــــــــا
الموكا كلمة اجنبيه ماخوذه من الكلمه العربيه ((المخا)) ، والمخا مدينه يمنيه اشتهرت بالبن وكان يصدر الى العالم من هذه المدينه اليمنيه العريقه ، ومن المعروف عدم استطاعة الاجانب نطق حرف الخاء فتحول الى الكاف وبهذا اصبحت قهوة المخا الى قهوة الموكا..
انواع الموكـا::سـاخن ** بـارد**لكـن الاغلبيه يفضل البارد!!
طرق تحضيره ::
1 . موكا الباردة بالتوفي
المقادير( أ):
-2ملعقه سكر
-2ملعقه نسكافيه
-2ملعقه شوكلاته سنكويك
-5ملاعق حليب بودر
-2ظرف دريم وب
-15حبة ثلج مجروشة(نضعه داخل كيس ويدق بيد النجر ليتهشم)
-1كأس ماء بارد
للتزيين:
مقدار من التوفي ( ب) :
-1كأس سكر
-ربع اصبع زبده
-ملعقه قشطه
-بياله حليب سائل
طريقة التزيين :
1-نضع مقادير( أ ) سويا على نار هادئه
حتى يذوب السكر ويشقرتشقر خفيف
2-يرفع من النار وبسرعه نضيف مقادير( ب ) ونحرك جيدا ويعاد مره اخرى على نار هادئه مع التحريك المستمر حتى يذوب تماما ويتجانس وننتبه اللا يحترق او يغمق لونه
3-دريم ويب يخفق مع بيالة حليب سائل باردحتى يتكاثف .
طريقة تحضير الموكا :
1-نخلط المقاديرفي الخلاط حتى تتجانس وتغلظ.
2-يصب في قاع الكأس من التوفي وكذلك في جوانبه على هيئة خطوط تجميليه عشوائيه .
3-يصب الموكا في الكأس المزين بالتوفي.
4-يزين وجههابالدريم ويب المخفوق (بواسطة القمع ) ثم يرش بقليل من التوفي والشوكلاته البودر(حسب الرغبه )
التوع الثاني ::
2. الموكا الفرابشينو
المقادير :
-2 ملعقه طعام كاكاو بودره
- 1 ملعقه طعام نسكافيه
- 4 ملاعق طعام سكر
- 2 ملعقة طعام كريمة (يمكن استبدالها بدريم ويب)
- 2 ملعقة طعام حليب بودرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا (يمكن الاستغناء عنها)
- كوب و نص ثلج
- القليل من الماء
- كريمة للتزيين
طريقة التحضير :
1-توضع جميع المقادير في الخلاط،و تخلط جيدا .
2-تصب في أكواب التقديم .
3-تزين بالقليل من الكريمة و القليل من بودرة الكاكاو
الثالث::
3. موكا بالشوكلاته
المقادير:
2 كوب لبن كامل الدسم
50 جرام شوكولاتة سوداء تقطع قطعاً صغيرة
2 ملعقة صغيرة نسكافيه
كريمة مخفوقة غير محلاة
الطريقة:
يرفع اللبن مع قطع الشوكولاتة علي نار هادئة ويقلب حتي تذوب الشوكولاتة تماماً.
يسخن كوب ماء ويوضع النسكافيه في كوب ويصب فوقه الماء الساخن ويقلب بشدة حتي يذوب النسكافيه تماماً.
يخلط النسكافيه مع اللبن بالشوكولاتة ويعاد التسخين.
تصب الموكا في فنجان التقديم ويوضع فوق الوجه2 ملعقة كبيرة كريمة مخفوقة
الموكا الح ـار::
حطي في قدر ملعقة نسكافية وملعقتين كاكاو ا لمطحون اكيد عرفتوة وكوفي ميت وحليب سايل نص كوب وسكرحسب الرغبة
وحطي با الخلاطة وحدة دريم ويب وحليب سايل بس خلي الدريم ويب اكثر من الحليب وخليها تخلط لين تقول خلاص فكيبني
ثم حطي با الكوب القهوة وفوقها الرغوه إلي با الخلاطة
بصراحة الطعم لايفوتكم يجنن
والان الكيــــــــــك ((كيكة المـوكـا))::
تحضير التلبيسة قبل التورتة عشان يكون في مجال تبرد
- تلبيسة الموكا
- نص كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- كوب قهوة بارده
- 3 ملعقة كبيرة شوكلاته مره
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة صغيرة فانيلا
- كوب كريما مخفوقة (حضريه من الدريم ويب)
طريقة التحضير:
1- على النار اخلطي السكر و النشا و ضيفي القهوة الباردة و الشوكلاته بالتدريج و اخلطي يلين ما يتجانسون و يغلظ الخليط
2- خليه يغلي غلوة وحده ، بعدين ضيفي الزبده و الفانيلا
3- خليه يبرد تمام و بعدين ضيفيله الكريما
مقادير التورتة:
- 6 بيضات البياض مفصول عن الصفار
- كوب سكر
- نص كوب طحين
- 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- كوب جوز مفروم ناعم
- نص كوب بقسماط
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن و ادهني قالبين مقاس 9 انتش
2- اضربي صفار البيض مع ثلاثة ارباع كوب سكر يلين ما يغلظ و بعدين ضيفي الطحين و البيكنغ باودر و اضربي زيادة يلين ما يصير الخليط ناعم
3- اخفقي البياض يلين ما يسوي رغوة ، ضيفي باقي السكر و اخفقي زيادة ، ضيفيله الجوز و البقسماط
4- ضيفي خليط البياض الى خليط الصفار و حركي
5- صبي في القوالب و اخبزي مدة نص ساعة على درحة 350
6- خليه يبرد تمام و بعدين لبسيه و حطي بالثلاجة
الله يوفقكم
وجزيتي خيراااااااااااا
وان شاء الله اجرب الموكا البارده الف شكر