المقروضة

السلام عليكم
اختي العزيزة المقروض هو من اشهر الحلويات في ليبيا وتونس ولا بد ان هذه الاخت تعلمت الطريقة من عندنا لانهم مايسوونه في الشام اذا كان المقروض مقلي في الزيت فهي طريقة تونسية وان كان محمر في الفرن فهو من ليبيا
الطريقة00000
3 اكواب سميد ناعم
كوب دقيق
ملعقة شاي بيكينج باودر
حوالي ال كوبين زيت زيتون في الحقيقة ان مقدار الزيت يتوقف على نوعية الدقيق وساخبرك كيف تتحكمين فيها خلال شرح الطريقة
ماء للعجن
ماء ورد
الحشوة
تمر مرحي ناعم +قرفة+سمسم+قليل من زيت الزيتون ويبرم على شكل خيوط طويلة

لعمل الشراب او الشيرة
كوب سكر كوبين ماء
حوالي نصف كوب ماء العطرشية ان لم يوجد استعملي ما ورد
كاس من العسل الحر

اخلطي المقادير الجافة مع يعض تم صبي الزيت مع التحريك الى ان يتشرب السميد وتصير العجينة مشربة بحيت اذا حاولتي تكويرها برميها في الهواء بيدك تتكور معك

اتركيها ترتاح حتى ساعة على الاقل او الى ان تجدي ان العجينة قدفت كل زيتها
يعني تكونت من فوق طبقة زيت
الان ا تي بالماء الدافي المضاف له ماء ورد او ماء العطرشية خدي نصف كمية من العجين حطي عليها ماء استعملي مغرفة الطعام لسكب الماء على العجين واعجني بيدك علشان تتشرب الماء توقفي عن اضافة الماء واعجني تلاحظين بعد شوي انها بدت تيبس بعد ماشربت الماء
شكلي العجينة بالطول زي الرغيف واعملي فيها زي القناة بالطول وتكوني مجهزة التمر احشيها
سكري الجوانب مع بعض وابرمي الى ان تصير كلها نفس العرض
يكون شكلها مستطيل طويل مثل الصورة





قطعي الى مكعبات كما الصورة
نحن نستعمل اداة لنقش المقروض اسمها المنقشة اذا لم تتوفر عندك استعملي شوكة الطعام
او يمكنك استعمال الفورمات تبع المعمول من الاول وما تقطعيه مثل ماقلتلك
النقش كما في الصورة


الان صار جاهز رصيه في صينية وضعيه في فرن حوالي 400 درجة مئوية الى ان يتحمر
يجب ان تتركي فراغات بين كل حبة والاخرى حتى يتحمر من الاطراف

ضعي السكر والما على النار خلال قيامك بتجهيز المقروض مع نصف ليمونة ولما تلاقي ان الليمونة صار لونها زي البني اطفي النار واضيفي العسل الحر وماء العطرشية
لما تطلعي المقروض من الفرن صبي عليه الشيرة بس لازم تكون باردة مو ساخنة
اذا كان المقروض ساخن والشيرة سخنة يتفتت منك لذالك لازم يكون واحد بارد والثاني سخن من النار
ياخد المقروض حتى تلاتة ايام علشان يشرب العسل وتصيري تقدميه
غرقي الصينية بالعسل واتركيها تتشرب حتى ثلاث ايام او اكثر حسب نوع السميد والدقيق المستعمل
نحط على الوجه سمسم بعد تحميره في الفرن شوي ونحطه في ورق التقديم وبالهنا والعافية

الشكل النهائي للمقروض

مشكورة اختي على الوصفة
ويعطيك الف عافية
وما قصرتي
وجزاك الله خيرا