السلام عليكم ورحمة الله
حبيت اشارك بفعالية الاطباق الشعبية بطبق
المقصقص او مايسمى بالخمير ( باخمري )
هي معجنات يمنيه مقليه تشبه اكله
المندازي العمانيه
المقادير
كوب ونص دقيق ابيض
نص كوب دقيق اسمر ( بر )
وممكن تسووا كوبين دقيق ابيض بس انا
أحب اضيف نص كوب بر
نص كوب ماء دافي مذوب فيه ملعقتين حليب
مجفف او نص حليب عادي دافي
4 ملاعق سكر
نص ملعقه خميره فوريه
ربع ملعقه هيل مطحون
ملعقه صغيره ملح
ملعقه حبه البركه ... ذره قرفه مطحونه
ربع كوب زيت
الطريقه
تضعي الدقيق النوعين في طاسه العجين
وتحطي كمان جميع المقادير الجافه
من ملح وسكر وحبه البركه والهيل
والقرفه وتحطي الزيت لفوقهم وتفركي العجين مع الزيت
وتكوني قد حطيتي الخميره الفوريه مع الحليب تخليهم يخمروا مع بعض خمس
دقائق ثم تصبي الحليب مع الخميره لفوق
العجينه الين تتكون عجينه متماسكه
غير رطبه وتدهني سطحها بزيت خفيف
وهذا شكلها
وتخليها تخمر ساعه ثم تقطعيها قطعتين
وتمديها وتقطعيها مربعات او دوائر
وتخليهم يخمروا مره أخرى ربع او نص
ساعه ثم تقليهم بزيت غزير وحار
اثناء القلي بتلاحظي انها تنتفخ
وهذا شكلها نشفي منها الزيت
وهذا شكلها من داخل 
انا سويتها هذا الاسبوع مرتين مره خليتها مربعات ومره دوائر حق الخطوات المربعات كانت كوب بر وكوب
دقيق ابيض
بس اليوم حق الدوائر خليتها كوب ونص
ابيض ونص بر حسيتها احلى لما يكون البر
نص كوب
وانتي تمديها خلي سمكها اكبر من سمك المربعات لأني لما سويت الدوائر خليت
سمكهم اكبر